對(duì)一些餐飲老板來(lái)說(shuō)，疫情只是加速其門(mén)店倒下的催化劑而已。經(jīng)營(yíng)遇困背后，還得多從自己身上找原因。

本文轉(zhuǎn)載自門(mén)頭戰(zhàn)略余奕宏（ID：xingzheyh），作者：余奕宏。

2020年3月，中國(guó)武漢出現(xiàn)新冠疫情，全城悲痛，舉國(guó)擔(dān)憂(yōu)。2022年3月，中國(guó)上海長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的靜默，全城暫停，舉國(guó)嘩然。2022年7月，歐美新冠疫情每日新增再創(chuàng)新高，奧密克戎還在不斷變異中。

誰(shuí)也無(wú)法預(yù)測(cè)這場(chǎng)疫情將以何種方式，在何時(shí)結(jié)束。

身在餐飲業(yè)，奕宏雖然不從事實(shí)體經(jīng)營(yíng)，但亦能感同身受，全國(guó)的餐飲門(mén)店，大大小小的老板們，無(wú)不活在不確定當(dāng)中。一個(gè)個(gè)病例，一次次封閉堂食，不停地把餐廳按在地上摩擦，所有的苦痛折磨都要老板們自行承擔(dān)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

前不久，我在“連麥實(shí)戰(zhàn)派”的直播間提出了這樣一個(gè)問(wèn)題：現(xiàn)下企業(yè)的困境究竟是疫情造成的，還是自身內(nèi)因造成的？究竟哪種人、哪種企業(yè)最先扛不住疫情摩擦？

各位老板們紛紛留言，我把留言整理出來(lái)，以供參考。所謂前事不忘，后事之師。

以下，便是疫情掩蓋下的人性七宗罪：

1、賭性

賭性大，心大膽肥現(xiàn)金流少。的確有些老板日日夜夜想著“規(guī)模、規(guī)模、規(guī)模”，“做大、做大、做大”，什么門(mén)店過(guò)千，估值幾十億，三年五年納斯達(dá)克、香港主板上市。

結(jié)果拼命擴(kuò)張，疫情稍微緩和，就馬不停蹄拿鋪?zhàn)樱翢o(wú)風(fēng)險(xiǎn)控制意識(shí)，結(jié)果來(lái)一波口罩，就被毒打一次。以為自己是抄底，結(jié)果被市場(chǎng)抄底。

2、守舊

從不學(xué)習(xí)，十年前的經(jīng)驗(yàn)還在用。這種老板其實(shí)沒(méi)有疫情也早是壓力重重，一年不如一年。只是繁榮期還能掩蓋老板跟不上趟的真相，疫情一來(lái)馬上顯出原形，最早倒掉的就是這一批。

3、自私

人品不好，遇到困難，沒(méi)人助力。這種很慘，無(wú)需多言。一個(gè)門(mén)店、一個(gè)企業(yè)，困難時(shí)樹(shù)倒猢猻散，墻倒眾人推，大概率都是老板為人處事的問(wèn)題。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

4、貪婪

貪多，多而不強(qiáng)。奕宏經(jīng)常開(kāi)玩笑講，中國(guó)餐飲人普遍有一個(gè)病癥：多動(dòng)癥。幾個(gè)老板喝頓酒、組個(gè)局就能一夜之間上馬一個(gè)項(xiàng)目。

有的老板，一年?duì)I業(yè)額沒(méi)多少，門(mén)店數(shù)不過(guò)百，但是品牌（業(yè)態(tài)）五六個(gè)，火鍋、燒烤、中餐、小吃，樣樣都有，一樣不精。年份好的時(shí)候，有賠有賺，疫情一來(lái)，賺的變成平，賠的變成大虧，立刻資金吃緊，團(tuán)隊(duì)慌亂，老板也再?zèng)]有當(dāng)初的風(fēng)光。

局也不組了，組也沒(méi)用，都是難兄難弟。曾經(jīng)的資源整合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，到疫情來(lái)時(shí)，才發(fā)現(xiàn)都是自我感覺(jué)良好，才發(fā)現(xiàn)自身功底強(qiáng)，那才是真強(qiáng)。

5、固執(zhí)

選錯(cuò)賽道，盲目執(zhí)著的老板。奕宏常說(shuō)：餐飲品類(lèi)天生不平等。有些品類(lèi)賽道，賺錢(qián)難，賠錢(qián)易。

都說(shuō)選擇大于努力，但是選擇是需要深度思考，需要眼界，需要數(shù)據(jù)分析，需要市場(chǎng)洞察的。90%的老板，尤其是從供小于求的市場(chǎng)走過(guò)來(lái)的，壓根就從來(lái)沒(méi)有這個(gè)意識(shí)。

科學(xué)決策，不要說(shuō)餐飲企業(yè)，就是很多規(guī)模化企業(yè)，也都做不到。總之一句，過(guò)去錢(qián)太好賺了。

6、拖延

無(wú)論大小老板，尤其是新入局的個(gè)體老板，這幾年開(kāi)餐廳絕對(duì)是高風(fēng)險(xiǎn)、低回報(bào)。那種本來(lái)家底就薄，經(jīng)驗(yàn)就少，團(tuán)隊(duì)沒(méi)有（很弱），遇到一兩次疫情摩擦，馬上就會(huì)進(jìn)入虧損狀態(tài)。

但是這種老板往往舍不得止損，也沒(méi)有止損意識(shí)，一直活在幻想當(dāng)中，總認(rèn)為下一個(gè)月會(huì)更好，其實(shí)疫情就是淘汰這種底子薄的老板的。所謂強(qiáng)者恒強(qiáng)，弱者恒弱。好的，給他更多，差的，讓他更差。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

無(wú)數(shù)的小老板就活在這種生存狀態(tài)下，其實(shí)他們創(chuàng)業(yè)基本與賭博無(wú)異，既不懂學(xué)習(xí)，又沒(méi)有助力，最慘的就是這種。一次創(chuàng)業(yè)，十年爬不起。餐飲門(mén)店虧損，一旦拖延，最后一定是拖到虧完家底、負(fù)債累累為止。

直到付不起下一期房租、人工工資了，也借不來(lái)錢(qián)了，方才心死。但老婆本、棺材本都賠得干干凈凈了。

7、恐懼

恐懼和拖延往往是相依存的，因?yàn)榭謶郑酝涎樱灰驗(yàn)橥涎樱钥謶帧＜炔恢涝撊绾尾扇≈鲃?dòng)自救措施，又不知道找誰(shuí)來(lái)援助，于是每一天都活在恐懼當(dāng)中，外面稍有風(fēng)吹草動(dòng)，城市稍微有兩個(gè)病例，自己就把自己嚇?biāo)懒恕?/p>

恐懼是一種毒藥，比起盲目自信、盲目擴(kuò)張，恐懼更加傷害一個(gè)老板的生意。它可以瞬間摧毀一個(gè)老板的自信心、判斷力，讓他喪失自我更新，失去自助者天助的良機(jī)。

以上，就是小伙伴的分享，以及我在過(guò)去幾年里看到的現(xiàn)狀。寫(xiě)出來(lái)，并不是暗示什么，而是供餐飲老板們參考，畢竟真實(shí)、真誠(chéng)地面對(duì)自己的人性，是一件很難很難的事情。有則改之，無(wú)則加勉。