導(dǎo)讀：上周的茶咖品牌們很忙。

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閉店

上周，至少有3家茶咖門店關(guān)閉，其中有1家咖啡店、2家茶飲店。關(guān)閉的門店中，茉酸奶和奈雪的茶為連鎖品牌，谷丘咖啡店為獨(dú)立門店。

夏轉(zhuǎn)秋冬，新茶飲品牌開店量兩極分化趨勢加劇，過半品牌都在旺季后收縮門店規(guī)模。茉酸奶和奈雪的茶亦是如此，據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計，茉酸奶從8月的1276家門店降至10月的1112家，整體門店量縮減12.85%；奈雪的茶從8月的1931家門店降至10月的1825家，整體門店量縮減5.49%。

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開業(yè)

同樣的，隨著淡季來臨，茶咖品牌開店速度也在放緩。據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計，10月，23家連鎖咖啡品牌新開門店880家，環(huán)比下降近四分之一，同比2023年10月下降80%。當(dāng)然，考慮到隨著季節(jié)步入深秋，飲品消費(fèi)市場進(jìn)入了淡季，品牌方在此時期放緩開店步伐，是一種符合市場規(guī)律的策略調(diào)整。

不過，也有品牌在逆勢增長。

11月22日，茉莉奶白首家黑金店在深圳海岸城開業(yè)，這也是其茶坊系列的第三家店。茶咖觀察了解到，黑金店屬于茉莉奶白的形象店，區(qū)別于常規(guī)門店，在門店設(shè)計方面，采用黑金色調(diào)作為門店主色調(diào)；在產(chǎn)品方面，門店不僅保留了品牌的經(jīng)典茶飲，還特別推出了黑金店限定的特調(diào)飲品：榛巧肉桂冰摩卡、野杏黃皮茶咖，滿足不同顧客的口味需求。

同日，茉莉奶白還在寧波大學(xué)開設(shè)了一家校園店。

最近兩年，校園店備受茶咖品牌歡迎。據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計，至少有35個茶咖品牌在全國范圍內(nèi)開出超9000家校園店。那么，為什么茶咖品牌們看上了校園店呢？

首先，茶咖市場的競爭越發(fā)激烈了。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至10月15日，茶咖賽道最近一年的新開門店數(shù)量為18.37萬家。而茶咖行業(yè)是一個看重點(diǎn)位的生意，因為各家產(chǎn)品的差異性并不大，在這個時候，誰離消費(fèi)者更近，對誰就更有利。

其次，龐大的高校學(xué)生群體，也讓高校市場充滿著巨大的想象空間。據(jù)教育部公布數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月底，全國共有高等學(xué)校3074所，各種形式的高等教育在學(xué)總規(guī)模已達(dá)到4763萬人。同時，艾媒咨詢發(fā)布的《2024中國大學(xué)生消費(fèi)行為調(diào)查研究報告》顯示，預(yù)計2024年中國在校大學(xué)生的年度消費(fèi)規(guī)模約為8500億元，學(xué)生群體的消費(fèi)力不容小覷。

更重要的是，校園店能讓品牌提前占領(lǐng)年輕人的消費(fèi)心智，培養(yǎng)忠實顧客。此外，大學(xué)生探索欲和分享欲相對更強(qiáng)，在關(guān)注到品牌后，更容易在社交平臺上引起討論，無形中就實現(xiàn)了品牌的推廣。

除了將門店玩出更多花樣，還有品牌將目光放向海外。茶理宜世北美首店于11月22日開業(yè)，位于加拿大多倫多。此前，該公司于2023年1月在西班牙巴塞羅那開設(shè)第一家海外門店，2024年2月在澳大利亞墨爾本開設(shè)第二家門店。

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營收

據(jù)晚點(diǎn) LatePost報道，霸王茶姬今年凈利潤預(yù)計超過20億元，去年這一數(shù)據(jù)為8億元。茶顏悅色去年凈利潤超過6億元，今年凈利潤略高于去年。報道也表示，從業(yè)內(nèi)了解到喜茶今年二季度同店銷售額下滑30%，霸王茶姬今年同店下滑30%以上，行業(yè)整體同店下滑是奶茶店加密和價格戰(zhàn)等原因共同導(dǎo)致。

11月21日，霸王茶姬表示，20億元這一數(shù)據(jù)不屬實，非實際情況，僅為市場猜測。

值得一提的是，茉莉奶白于4月開出的海外首店——紐約法拉盛店熱度不減，十月銷售額再創(chuàng)新高，共計售出6.95萬杯飲品，銷售額達(dá)57.75萬美元。

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資本

11月21日，有市場消息稱，星巴克正研究中國業(yè)務(wù)的各種選擇，包括出售股權(quán)的可能性，而星巴克已非正式地評估了潛在投資者的興趣，其中包括中國國內(nèi)的私募股權(quán)公司。對此，星巴克發(fā)言人表示：“我們?nèi)娜庵铝τ谖覀兊臉I(yè)務(wù)和合作伙伴，以及在中國市場發(fā)展。我們正努力尋找最佳的增長道路，其中包括探索戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。”

自1999年進(jìn)入中國以來，星巴克在中國咖啡市場的行業(yè)地位始終靠前，但隨著價格戰(zhàn)、規(guī)模戰(zhàn)的不斷升級，星巴克也遭遇了不小的挑戰(zhàn)。財報顯示，星巴克在華同店銷售額已連續(xù)三個季度下降，其中第四財季下降了14%。

不過，星巴克中國CEO劉文娟此前表示，中國區(qū)在2024財年的經(jīng)營利潤率始終保持兩位數(shù)的健康態(tài)勢，從數(shù)據(jù)看，星巴克遠(yuǎn)遠(yuǎn)未到需要“出售中國業(yè)務(wù)”的程度。

有業(yè)內(nèi)人士表示，星巴克考慮出售，或許是由于中國市場與北美市場在核心策略上不同步。

今年第四季度財報電話會上，星巴克新任CEO布萊恩·尼科爾明確提出了下一階段公司需要從根本上轉(zhuǎn)型，并進(jìn)一步明確北美地區(qū)戰(zhàn)略，包括放慢新品研發(fā)速度削減復(fù)雜菜單、減少2025財年的新店擴(kuò)張節(jié)省開店成本、減少瘋狂折扣提升用戶復(fù)購率等。

不難發(fā)現(xiàn)，北美區(qū)的策略與星巴克中國面對激烈競爭所采取的應(yīng)對方式幾乎完全相反。在某種程度上，謀求和外部投資者的合作，讓星巴克中國以更獨(dú)立的身位發(fā)展，或許是改善當(dāng)前困境的有效方案。

上周，咖啡市場有了一筆新投資。商用全自動咖啡機(jī)品牌“CAYE咖爺科技”已完成近億元新一輪融資，由美團(tuán)龍珠領(lǐng)投，老股東高瓴創(chuàng)投及個人投資者跟投。

據(jù)了解，CAYE咖爺科技是一家本土商用全自動咖啡機(jī)品牌，誕生于2022年12月，由前追覓聯(lián)合創(chuàng)始人吳鵬創(chuàng)立。這筆融資是CAYE咖爺今年完成的第二輪融資。此前今年4月，該品牌剛完成數(shù)千萬元A輪融資。更早以前的2023年3月、12月，咖爺相繼完成天使輪、Pre-A輪融資，迄今引入投資方包括高瓴創(chuàng)投、美團(tuán)龍珠、仁智、度量衡、領(lǐng)軍創(chuàng)投、庚辛、蘇創(chuàng)投。

5?

策略

在行業(yè)價格戰(zhàn)、規(guī)模戰(zhàn)打得如火如荼時，又有一家品牌站出來，提出“放慢腳步”。

11月22日，西安品牌茶話弄發(fā)布了一封內(nèi)部信，主要表達(dá)了三點(diǎn)：一是在未來一段時期內(nèi)，茶話弄決定不把門店數(shù)量增長放在第一位，轉(zhuǎn)而提升現(xiàn)存門店的店均營收、盈利能力；二是尋找第二增長點(diǎn)，探索數(shù)字化和出海；三是從“在地化和在場化”兩個方向，深挖品牌文化內(nèi)涵。

除此以外，挪瓦咖啡開始大力發(fā)展店中店模式，今年計劃和見福便利店合作落地500家聯(lián)營門店，預(yù)計到2025年，總體的聯(lián)營店面將達(dá)到1萬家。

6?

獲獎

11月22日，2024年第十三屆“中國食品健康七星獎”頒獎典禮在上海舉辦，該獎項是中國食品行業(yè)的最高獎項之一，旨在表彰在食品安全、創(chuàng)新與可持續(xù)等維度做出杰出貢獻(xiàn)的企業(yè)。

喜茶繼2022、2023連續(xù)兩年獲獎后，斬獲2024年度七星獎，成為新茶飲行業(yè)首個連續(xù)三年獲得這一殊榮的品牌。同時，在第十三屆中國食品健康七星獎獲獎企業(yè)榜單上的茶飲品牌中，阿嬤手作、CoCo都可榮獲年度新秀獎。

同日，在新華網(wǎng)客戶端、中國質(zhì)量報刊社·中國質(zhì)量新聞網(wǎng)、中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會等共同主辦的“第七屆高質(zhì)量發(fā)展交流會”上，霸王茶姬憑借在食品安全管理和品質(zhì)提升方面的卓越表現(xiàn)，成功入選2024年度“質(zhì)量金盾案例”。

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本文轉(zhuǎn)載自壹覽商業(yè)，作者：蒙嘉怡