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吳修文:現(xiàn)今餐飲酒店市場是看臉的市場

吳修文 · 2016-10-17 10:51:59 來源:紅餐網(wǎng) 1339

在酒店行業(yè),一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn),二流企業(yè)做品牌,三流四流就不說了。這與與產(chǎn)品高度同質(zhì)化的快消品行業(yè)津津樂道于品牌運作是相反的排法,因為相對于快消品行業(yè),酒店是一個龐然大物,是一個小社會,遠(yuǎn)非那些快消品可類比的。

做標(biāo)準(zhǔn)就是做行業(yè)的標(biāo)桿和領(lǐng)頭羊,成功引導(dǎo)消費價值導(dǎo)向,改寫市場規(guī)則,開發(fā)牛逼的盈利模式,是企業(yè)的成功之道,所以做標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)在市場中具有絕對領(lǐng)先優(yōu)勢。

做品牌固然重要,但一旦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)改了就需要再次適應(yīng)新的市場行情,沒了這個品牌,還有那個品牌,可行業(yè)中真正的優(yōu)秀企業(yè)形成的一套標(biāo)準(zhǔn)是核心競爭力,是無可替代的。

一流企業(yè),有著一流標(biāo)準(zhǔn),傳導(dǎo)輸出恒久致遠(yuǎn),管理變得高效,質(zhì)量變得可控,愿景不再虛無。

可很多有實力的酒店自持有標(biāo)準(zhǔn)、有體系、有漂亮的實體店面,自認(rèn)位高一等,無視現(xiàn)代媒體及現(xiàn)代信息傳播方式,不進(jìn)行宣傳和推廣,在這個看臉的時代,無疑是愚蠢的,清高的。而那些所謂的品牌連鎖酒店,實質(zhì)上沒有一家像樣實體店,所謂高管連基本的收益管理、預(yù)算管理、GOP分析及改進(jìn)等基本概念都不清楚,更不會運用,租著廉價辦公樓,信誓旦旦地喊著是中國最什么的口號,以雞鳴狗盜方式,用網(wǎng)絡(luò)推廣,大行其道。長此以往,那些“土鱉”真還成了功,上了位。就像一個有著優(yōu)良素質(zhì)、滿身涵養(yǎng)的貴族,卻被唱著二人轉(zhuǎn)的的泥桿子打敗,你說怪誰呢?要是這些有標(biāo)準(zhǔn)、有實力的酒店早些知道運用品牌特許這套模式,搞搞連鎖擴(kuò)張,無論是在實力上,還是財力上,還是人才素質(zhì)上,都超那些唱二人轉(zhuǎn)的泥桿子幾條街,不就沒那些泥桿子什么事了么?可惜這么多年這些酒店都不開竅,有的還在津津樂道于搞什么管理輸出、委托管理這些沒用的,實質(zhì)是給那些土豪業(yè)主變相打工,簡直是“暴殄天物”。

因此,我認(rèn)為,在連鎖化整合行業(yè)的大產(chǎn)業(yè)背景下,中國有很多有潛質(zhì)的酒店都將輸在宣傳推廣及未進(jìn)行連鎖擴(kuò)張,或許是不知道品牌特許模式的無窮魅力吧。品牌特許加盟模式的魅力怎么夸都不過,本人另有專篇專述之。

因此,我還認(rèn)為,市場上知名的連鎖酒店絕大多數(shù)并不是好企業(yè),實際是金玉其外敗絮其中。

最后想說,在這個看臉的市場,其實你看到的那張臉是假的,就好像我們年輕時都有過的經(jīng)驗,在QQ空間里看著對方的美圖,通過網(wǎng)絡(luò)與一妹紙勾搭著,等線下一見面,大失所望,丑的不行不行的。

本文作者吳修文(QQ:1070090272),紅餐網(wǎng)專欄作者;轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個人觀點,不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信:cjm1900

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連鎖酒店管理專家,ISO9001體系審核員,一級人力資源管理師,擅長連鎖酒店管理、特許加盟模式開發(fā)及建立、特許品牌策劃、知識產(chǎn)權(quán)開發(fā)及利用、ISO9001體系酒店版建立等。曾服務(wù)于喜達(dá)屋旗下酒店,嶺南國際旗下酒店,尚客優(yōu)集團(tuán),兼具國際與國內(nèi)、星級與經(jīng)濟(jì)型連鎖一線品牌酒店工作經(jīng)歷。QQ:1070090272

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