一篇文章讀懂什么是餐飲品牌頂層設計
壽文彬 · 2017-12-29 16:59:04 來源:紅餐網 4338
設計分為三種。
第一種是底層設計 。就是接受客戶派的任務,做執行的,比如設計一張海報,一張菜單,一張傳單,物料logo等等。
第二種是中層設計。 就是提供一個問題的具體解決方案,比如,優化收銀系統,產品標準化,運營體系等等。
第三種是頂層設計。 簡單解釋就是不僅解決問題,更多的是給企業派活的。
中層和底層,都是接受任務的。就是客戶提出一個任務,誰能把任務最好的完成,我就把工作交給誰。
所以,有了比稿這個詞。很多設計師都抱怨比稿苦,改稿苦。
于是廣告設計行業有一句名言,“甲方虐我千百遍,我待甲方如初戀”。
其實,甲方更苦! 因為投下去的都是真金白銀,一旦沒決策好,后面再推倒重來,浪費的不僅僅是金錢,更多的是時間,市場機會,以及創始人的精力。
特別是一些大點的企業,接待各地來獻寶的廣告設計公司,磚家老師,聽各種各樣的“創意”,每天來獻寶的絡繹不絕,每天接待都忙不過來,更別說決策用哪個策略。所以說,謀誰都會謀,關鍵在于斷,斷不了,免費建議越多,就越苦不堪言。
于是我們看到很多廣告設計公司,為了提升效率,不返工,都會先要甲方填一張表,收集甲方喜歡什么風格,什么顏色,什么喜好,都琢磨清楚,最后再給出三個以上標志方案給甲方選。最后甲方在決策癱瘓和時間拖延中草草推進,結果可想而之。
△某設計公司問卷節選
這能怪設計師嗎?不能,設計只是解決你品牌呈現的最后一環。你自己如果都不知道自己的品牌要什么,人設計師又怎么會知道?
問題在哪兒?沒有品牌認知,沒有頂層設計,沒有決策標準,沒有控制感。
1、什么是品牌頂層設計?
顧客分為兩種,隨機性顧客和目的性顧客。
所謂品牌化,就是把更多的隨機性顧客轉換成目的性顧客。
所謂品牌頂層設計,就是設計這整個流程的閉環。
通俗一點解釋,就是讓更多的隨機性消費者能注意到你的門店(增加捕獲率),看一眼就愿意選擇你(增加成交率),體驗一次后就愿意下次還來(增加回頭率),并愿意推薦朋友一起來的一個完整的閉環流程設計(增加轉介紹率)。
整個流程里每個與消費者接觸到的畫面觸點,打出去的每一拳,踢出去的每一腳,都處處埋伏著機關,增加被認知、購買、記憶、傳播的幾率。
系統的解讀品牌頂層設計,包含以下十二個框架:
以上十二點是品牌頂層設計的基本框架,每一個框架背后都是一套系統的方法論,一環扣一環,一線貫穿,(以后會詳細逐一解析)。
先有戰略,再有策略,然后用創意引爆,
最后才是通過視覺設計,空間設計,物料設計,菜單設計等把這些策略呈現出來。
頂層設計,并不是指高于所有層的設計,是從上到下,每一層設計都包含頂層設計,每一個動作都始終服務于最終目的。
品牌每一個物料和消費者的每一次接觸,都要看成是你唯一的一次和他溝通的機會,每一個物料都承擔獨立的一個營銷工具,都能單獨完成一次品牌戰略上對消費者心智的進攻,這就需要每一個東西背后,都有頂層設計。
你們有時間的去巴奴,西貝,海底撈門店蹲守幾天,你就會發現這些品牌每一個動作背后都包含了頂層設計,每一個動作背后都是策略,可以說沒有一個多余動作,背后都是一群頂級咨詢公司在操盤。(以后詳細給大家解讀)
2、頂層設計必須以三個基本點為原則
一、這個動作能不能提升門店自然獲客率(為品牌賺錢)
門店自然獲客率靠什么?
選址。
選址選的是什么?
客流量。
提升客流量的自然進店率靠什么?
門頭設計。
我們稱為,把企業的戰略濃縮到一個門頭上。
簡單解釋,就是讓你的品牌每擴張到一個新城市,即使品牌沒有打任何廣告,也沒有任何人聽說過這個新品牌,但只要消費者看你的門頭一眼,你的品牌就能自己說話,能和消費者無聲溝通,并促使更多的消費者無意識的就直接做出購買決策。(下一篇文章用實操案例來解析)
二、這個動作能不能降低企業的營銷成本(為品牌省錢)
降低企業的營銷成本靠什么?
第一,靠門店自然獲客率;
第二,靠消費者口碑轉介紹。
口碑轉介紹靠什么?
首先是好的產品服務體驗,就是產品規劃和體驗設計。
其次,就需要讓消費者去為你傳。
讓消費者去傳,就需要為消費者做口碑規劃,讓消費者統一按品牌的定位去為品牌傳播。
什么是口碑規劃?
就是給品牌樹立一個碑,讓消費者按這個口碑去傳播。就像古代的帝王要給自己樹一個碑文,讓一千年的后人都按這個碑文去傳送他的功績,而不是小道消息滿天飛。
口碑規劃靠什么呈現?
詞語。
也就是品牌話語系統的設計。
所謂定位的本質就是占據一個詞語。
所謂口碑規劃,就是圍繞品牌占據的這個詞語來造句。造一句俗語,也就是說人話,因為只有俗語才能得到傳播。
比如,
漢庭的這個碑是,干凈。
愛干凈,住漢庭。 ?
△漢庭酒店
腦白金的這個碑是,送禮。
今年過年不收禮,收禮就收腦白金。 ?
王老吉的這個碑是,降火。
怕上火,喝王老吉。 ?
再比如,我們服務的王依鮑汁燜鍋的這個碑是鮑汁。
有鮑汁的燜鍋才叫鮮。 ?
我們服務的潮州阿彬占據的這個碑是小黃牛。
吃新鮮小黃牛,就去潮州阿彬。 ?
這些廣告語的共性和本質是什么?
操縱表述,形成看法,影響行動,口碑規劃。
不管是戰爭動員,政治宣傳,還是商業宣傳,都是一個道理,不管是品牌廣告語,品牌廣告片,但凡涉及宣傳,底層的第一性原理都是這十六個字。
再比如,馬云用一句,“未來要嘛電子商務,要嘛無商可務”給淘寶引來上千萬的戶主,至于別人有沒有商可務暫且不論,阿里巴巴肯定是有商可務,
現在布局盒馬鮮生了,于是零售前面加了一個“新”字,又喊出“新零售”,。套路都是一樣一樣的。
三、這個動作能不能形成品牌資產?(讓品牌值錢)
什么叫品牌資產?
通常品牌名是品牌的第一資產。
其次,就是能給企業帶來效益的消費者品牌認知就叫資產。換句話說,你想到哪個品牌能想到他的什么,這就是他的品牌資產。
比如,海底撈的服務就是海底撈的品牌資產。
麥當勞的M也是麥當勞的品牌資產。
怕上火喝王老吉,這句話也是王老吉的品牌資產。
雙十一購物節,也是淘寶的品牌資產。
西貝的親嘴打折,也是西貝的品牌資產。
巴奴的毛肚,也是巴奴的品牌資產。
再比如,我們給阿彬提煉的潮州老字號,這五個字,就是品牌資產。
包括給他創作的這個品牌標志,也是按管用十年,能形成品牌資產的標準來創作的。
△潮州阿彬牛肉火鍋LOGO
為什么?因為董事長盧總說,如果他這輩子沒把阿彬鋪向全國,至少先在潮汕站穩腳跟,打好基礎,靠他兒子把阿彬推向全國,所以即使現在阿彬的戰略是在潮汕布局,但這個標志我們是按走向全國來創作的,突出的是,我來自潮州。
包括我們給王依創作的這個標志也是以形成品牌資產為原點,穆桂英。
這個標志,是不是說一次,看一次,你就記住了。你可能不認識王依這個品牌,但是說門口有個穆桂英的那家店,你就清楚了。
△王依鮑汁燜鍋
能形成品牌資產的動作就做,不能形成品牌資產的多余動作就不要做。做了就要持續和重復,以能形成品牌資產為最終目的。
品牌頂層設計就包括給品牌搭建一個儲錢罐,沒有儲錢罐就儲不了錢。
品牌頂層設計設計得好,經營投資的每一分錢都能存起來,傳給子孫后代。
品牌頂層設計,就是讓你今天投資到品牌上的第一分錢,每一分錢,十年,二十年后還能為你持續回報。
不謀萬世者,不足謀一時,第一分錢投下去,就要為萬世謀。
以上說的只是方法論的三個基本點,事實上整個工作的內核遠不止這些。要把整個頂層設計的方法論說清楚,要寫一本書。
經營企業,是商業行為,商業行為應該以商業設計為主。
商業設計就要從品牌的獲客成本,投資回報,資產增值的角度來考慮每一個動作。
有了頂層設計,任何事就知道要以服務最終目的為主,有了頂層設計,平面設計師也就不用卑微的做出七八個logo,費盡心思的從美感這種仁者見仁智者見智的角度去賣這個logo,而是丟給客戶一個唯一答案:
這個答案就是具有品牌唯一性和非他不可的戰略性符號。
有了頂層設計,就知道什么該干,什么不該干,就知道哪些是投資行為,哪些是多余廢動作,排除廢動作企業資源才能聚焦,聚焦才能合力,合力才有力;
有了頂層設計,才知道如何管理品牌資產,才有決策標準,才有控制感;
有了品牌頂層設計,才有戰略重復,才敢在自己的品牌上投資,才能重復重復練成腦白金。
總 結
什么是頂層設計?
品牌頂層設計就像是一個導演拍電影,選哪個劇本,編劇,用哪個做主角,配角,剪輯,燈光,服裝,攝影,到如何拍海報,宣傳,如何能多排片?怎么能大家走進影院選擇我?每一個鏡頭怎么拍?怎么剪?怎么配音?
最終呈現到熒幕上的這九十分鐘電影,能讓下面的觀眾看了會笑,笑完會哭,哭完會感動,感動后會深思,深思完能引起熱議,看完之后還能推薦別人來看。
沒有頂層設計,就像有些拍出來的電影,只管努力拍不管能不能賣,只管自己喜歡,不管消費者看不看得懂,愛不愛看。就是你們說的爛片。
這個邏輯就跟一些餐飲老板天天叫嚷著,我的產品好,就是沒生意一個道理。
商業的第一性原理和底層邏輯都是相通的。
對于消費者來說,看一場電影,和吃一餐飯,邏輯是一樣的,只是滿足的需求和場景不同而已。
對于企業來說,只是行業屬性和商業模式不同,電影是一次性投入,無限量產出,餐飲是靠產品服務支撐的循環復購,其終極目的都是一樣,既要能賺錢,還要能值錢。
什么是餐飲品牌頂層設計?
不謀全局者,不足以謀一域,不謀萬世者不足以謀一時,所有的成功都是系統的成功。
先勝而后求戰,一戰定乾坤。
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