近來后三國題材歷史大劇《軍師聯(lián)盟》熱播，引發(fā)大家圍觀。劇中司馬懿如履薄冰、謀冠天下的故事，其實(shí)與餐飲經(jīng)營發(fā)展規(guī)則有許多互通之處。

今天，紅餐網(wǎng)專欄作者藍(lán)波，將結(jié)合司馬懿定太子、治國、平天下的晉級三步曲，闡述餐飲經(jīng)營發(fā)展線中店前、店中、店后的生意經(jīng)，供餐友們參考。

第一步：店前要略

1、?借勢方能成事

司馬懿一生處事決斷全都以辨勢、順勢、不違勢為依托，而餐飲行業(yè)發(fā)展之勢，用三句話來總結(jié)就是“產(chǎn)品有周期，發(fā)展有風(fēng)口，營銷有新態(tài)”。

第二第三句發(fā)展風(fēng)口和營銷新態(tài)，詳情請參看拙文《傳播紅利期已過，餐企營銷的下一個風(fēng)口是？》，這里補(bǔ)充解讀第一句“產(chǎn)品有周期”，即：

餐品發(fā)展在進(jìn)入以單品打造成為爆品的品類細(xì)分期后，風(fēng)靡全國市場的爆品依次出現(xiàn)土家燒餅、麻辣燙、鴨血粉絲湯、土豆粉、小龍蝦、串串鍋、燒烤擼串等，經(jīng)觀察統(tǒng)計(jì)更新周期約為三年。

原料還是那些原料，產(chǎn)品也還是那些產(chǎn)品，而那些在初始期就被及時準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)、改良，并在井噴期抓住發(fā)展機(jī)遇的品牌，早已為大家熟知。

2、?拉開差異化開辟藍(lán)海市場

定位論從來不死，令餐廳脫穎而出的差異化正是基于定位前提。司馬懿給了曹丕仁德、慈愛、孝忠、敦良的形象定位，與才高八斗的曹植拉開差距，最終贏得太子位。

餐企定位照抄沒有意義，提煉強(qiáng)項(xiàng)突出優(yōu)勢差異化定位，才能在競爭中撕出藍(lán)海。

3、?謀定而后動，不謀不動

兵法始計(jì)篇寫道“多算多勝，少算不勝，而況于無算乎”。劇中司馬懿將每進(jìn)一步的風(fēng)險都精算降至最低，即如此也數(shù)逢以命相博的風(fēng)險。

見過不少為節(jié)省店租工資，在產(chǎn)品、團(tuán)隊(duì)、營銷都未定型就倉促營業(yè)的老板，而前期捧場的顧客群體是餐廳之寶，被傷害便很難再回頭。

在投資前，首先要依據(jù)市場、客群、參照對手進(jìn)行數(shù)據(jù)解析，再組建核心團(tuán)隊(duì)，產(chǎn)品定位開發(fā)，選址搭建，繼而系統(tǒng)制度化運(yùn)營管理。

諸位切記，錢沒投出去還是你的，刀郎也總是在唱沖動會受到懲罰。

4、?道不同不相為謀，千萬選對伙伴

司馬懿不事曹操卻為何選了曹丕？除卻時機(jī)因素外，是因?yàn)椴茇б宰陨淼睦砟钅繕?biāo)和誠懇態(tài)度，取得了司馬懿的認(rèn)同和信任。

餐飲事業(yè)運(yùn)營發(fā)展中的合作伙伴，可分為上游投資商，中游合伙人，下游團(tuán)隊(duì)成員三類，而選合作伙伴如參照有奶便是娘、有總比沒有好、先選再慢慢挑這些標(biāo)準(zhǔn)，那么屢見不鮮的案例如創(chuàng)始人出局、合伙人反目、核心骨干離棄就是最終結(jié)局。

司馬懿告訴我們，“寧可沒有，也不要錯選”，選伙伴（核心伙伴）千萬慎重慎重再慎重。

第二步：店中要略

1、?強(qiáng)化根本，開源整合才能持續(xù)生長

將餐企運(yùn)營中的產(chǎn)品形容為根苗，管理和團(tuán)隊(duì)為陽光雨水，制度為支架，營銷推廣為藥肥，僅靠碼頭好、有手藝、人脈寬等單一優(yōu)勢已不能適應(yīng)市場競爭和需求。

現(xiàn)代餐企重視根本，綜合強(qiáng)化，才能生存發(fā)展，這也是司馬懿之所以能助魏贏天下的原因。

2、?樹標(biāo)版，建制度

劇中九品官人制和屯田制的實(shí)施，削弱了宗親薦人和強(qiáng)占良田對國力的影響。餐企運(yùn)營靠制度，用才靠能力。任人唯親、多頭施令、朝令夕改，這些都是足以讓餐企致命的毒藥。

3、?建立團(tuán)隊(duì)用對用好人材

僅個人才華是不夠的，如果遇上豬隊(duì)友更是火上澆油，導(dǎo)致很多好的創(chuàng)意想法執(zhí)行落地后大打折扣。好方案還要好團(tuán)隊(duì)去執(zhí)行，就像司馬懿發(fā)掘了小吏鄧艾，啟用了新人鐘會，讓新政內(nèi)政得以順利實(shí)施。

4、?好產(chǎn)品是不斷打磨出來的

選定對象、修改方案、精心打磨，產(chǎn)品的推出除了事先研發(fā)在后期需要根據(jù)市場反饋和需求不斷改良。餐飲是勤行，做產(chǎn)品更加需要耐心，沒有司馬懿的參謀支招和曹丕的虛心改進(jìn)，太子位是誰的還真不好說。

5、?制定營銷方案前深入調(diào)研

營銷不只是為了拉動銷售額，更是餐企品牌形象的展現(xiàn)和推廣。制作有效營銷方案的前提，是對信息形式的細(xì)致深入調(diào)研。就像司馬懿能說服孫權(quán)聯(lián)吳抗蜀一樣，事先就已對吳國的人物關(guān)系、國情政態(tài)做了深入調(diào)研，要是不足以打動人心誰會去為你買單。

6、 打磨自己吸附更多資源

沒有完美的人，更沒有樣樣皆全的企業(yè)，現(xiàn)代餐企先要將自己打磨優(yōu)秀，方能結(jié)識更多優(yōu)秀的同行和資源，荀彧、崔琰、鐘繇等等，都是司馬懿人生歷程中的貴人。

第三步：店后要略

1、?活下去，餐廳能存活其他事才有可能

企業(yè)不健康千萬別擴(kuò)張，別讓手里的錢燒得慌。在房租人工物料三高飛增的今天，越來越多理性的餐企都已放緩了擴(kuò)張腳步，要知道司馬懿的后世江山可全都是靠活得長拿下的。

2、先規(guī)劃再行事，有計(jì)劃強(qiáng)落地

司馬懿無事不先計(jì)劃，每事必求落地，現(xiàn)代餐飲市場的競爭早已是專業(yè)化和綜合實(shí)力的競爭，是適者強(qiáng)者才能生存的烈性市場。走到哪算到哪，激情計(jì)劃悄悄收尾，這樣的企業(yè)是走不遠(yuǎn)的。?

3、 餐飲真真是門勤行，甩手掌柜做不得

在餐企發(fā)展生存的任一階段，企業(yè)首領(lǐng)都不能掉以輕心，每一家持續(xù)火爆的餐飲品牌身后，都有一位日夜操勞的管理者。

劇中司馬懿離任前說的那句臺詞“自從坐上了這個位置，每一日皆是如履薄冰小心翼翼”。同樣這番話，張瑞敏也曾經(jīng)說過。

4、?觀察，等待時機(jī)

選太子、實(shí)新政、平天下，司馬懿都是在正確的時間做出了正確的抉擇。很多好計(jì)劃好方案，沒選對時機(jī)實(shí)施同樣得不償失。

比如互聯(lián)網(wǎng)和物流配送尚不發(fā)達(dá)期的網(wǎng)購和線上外賣，又比如在高端餐飲萎縮期，直接從原高大上的定位跳水到平民大眾，不是說市場需求沒有，而是進(jìn)入時機(jī)錯失，像近兩年火爆全國市場的線上小龍蝦，又還剩幾個能讓人記得住。

5、深耕，自身強(qiáng)大才能生存發(fā)展

司馬懿一旦入仕就知道沒有回頭路，換句話說，一入餐飲同樣深似海，不管是產(chǎn)品、團(tuán)隊(duì)、營銷還是系統(tǒng)，除了深耕還是深耕。只有自身強(qiáng)大方得以生存，更才有可能發(fā)展。

6、保持好奇，持續(xù)學(xué)習(xí)

劇中司馬懿在離職返鄉(xiāng)前問其妻，那些藏書都收拾好了吧，而我們作為現(xiàn)代企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)管理者，就更是要保持一顆好奇和學(xué)習(xí)的心。

最后，借司馬懿送給曹丕的一句臺詞，轉(zhuǎn)贈給打拼的餐友們作為結(jié)尾：“君子當(dāng)愛惜千金之軀”。

司馬懿贏天下，祝福餐友們贏世界。

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