現今餐飲市場，從品牌來看全國巨無霸林立、省地州縣占山為王；從市場需求來看，正餐、快餐、夜宵、休閑餐、異國餐、飲品甜食應有盡有；從終端輸出來看，線下實體線上平臺密密麻麻……

可能很多想創業的人已經哭暈了：各個品類都有人占山為王，餐廳還開不開？答案是肯定得開，但得道成佛已無路，為什么不想想怎么修成妖呢？

修煉方式不同，如何成為一只別致的妖？

產品可以抄、模式可以學、裝修可以照搬、甚至管理層都可以挖，唯有氣質搬不走。

把餐廳做成妖的正確打開方式，是投資人要以現代網絡視角和互聯網思維去延伸構思，做到餐廳彰顯出鮮明個性以突出差異氣質。

高辨識度的個性和氣質將你與其他餐廳拉開差距，當消費者有差異化需求時首選就是你。

▲ 氣質餐廳能令美味和心情百般回味

修煉成何種妖一是取決于自身條件，二是目標定位。前提就是細分精準需求定準目標妖群，從選址、產品、vi、裝修、故事、體驗上整體規劃設計，只做為她們這個妖群而生的餐廳。

以前有家黑暗餐廳定位于好奇心妖群；日本有家陌生人餐廳安排單身男女食客隔簾就坐，以愿意為對方買單為條件選擇是否掀開中間隔簾定位于交友妖群；而大董能將國外的分子料理技術融合到傳統食文化中這已經是千年老妖的修為了。

在完成餐廳基礎工作妖身初現的前提下，傳統餐飲人要學會借助網絡營銷手段加速達到有效傳播，像最近大火的網紅概念就完全可以拿來借用。

360百科對網紅的釋義為在現實或者網絡生活中因為某個事件或者某個行為而被網民關注從而走紅的人，網紅的產生不是自發的，而是網絡媒介環境下，網絡紅人、網絡推手、傳統媒體以及受眾心理需求等利益共同體綜合作用下的結果。

如此看來，餐廳完全可以策劃制造專屬網紅來為自身代言，從而達到IP辨識效應。

以網紅來代言餐廳不僅限于人，餐廳本身、動物、事件、平臺、方式等等都可以打造成IP符號，這樣的餐廳就成了與眾不同的妖精。

怎么才能成為餐廳里的妖呢？

方式 1：事件和話題助力傳播，做個被眾人議論的妖

健康良性的合理利用人們的好奇心、窺私癖等心理可以制造出話題事件從而引發傳播。符合這一方式的案例有黃太吉的最美老板娘和豪車送外賣天量外賣單事件、雕爺牛腩的500萬食神配方、留幾手巧遇蒼井空、張天一的北大碩士開粉館等。

▲ 留幾手“巧遇”蒼井空，讓雕爺牛腩關注度暴漲

小餐企有這樣幾種低成本的策劃思路來供參考。如做燒烤夜宵的可以推出美女燒烤攤，自種自銷有機菜的農家樂可以推出網絡最可愛寶貝評選活動，免費邀請家長寶貝在菜地拍攝現采現嘗的寶寶照親子照。做簡餐早餐的也可以借用豆腐腦放糖還是放鹽、西紅柿炒雞蛋放不放糖等口味差異舉辦趣味投票大賽。

方式 2：IP代言，做個有特點的妖

IP的釋義為具有長期生命力的跨媒介運營內容，并能持續輸出商業價值。

明星自帶光環是最好的餐廳代言，而普通餐飲人也可以自造IP。

① 創始人即為餐廳代言人

如吳國平之于外婆家、路妍之于綠茶、汪崢嶸之于57度湘。常年活躍在餐飲界及時尚界，將企業形象宣傳與生活方式融合打通，起到為企業品質代言作用。

小餐企的創始人也可通過自身特點提煉來為自己代言，如匠心派的傳統手藝人廚房、健康積極的年輕媽媽烘培小屋、年輕大廚因為愛情而在異地開了家小店等等。

② 借助萌物和卡通形象

動物與人類有著天生的親密關系，有很多以萌犬或萌貓做為餐廳的形象代言，面對的消費群就是自稱為汪星人、喵星人的食客。她們因為萌物會喜歡餐廳，也會因為餐廳而更喜歡萌物。人氣美食視頻《日食記》里就有一只萌貓代言，懶洋洋的形象俘獲了大批粉絲的喜愛。

麥當勞叔叔和肯德基爺爺屬于早期的卡通IP，很多80、90和00后的童年記憶里都曾留下過他們的影子。而在國外，借助動漫卡通IP開主題餐廳的有很多成功案例，除多啦A夢、Kitty貓、星球大戰等，甚至連電影拍攝場地都可以被改造成餐廳。

在湖南本土的新興餐企案例中，小豬豬和蛙來噠對卡通IP的應用嫻熟成功，深深虜獲了目標年輕客群的心。

▲ 小豬豬和蛙來噠借助卡通IP吸引年輕潮客

③ 找對客群和有效傳播路徑，助力餐廳信息的傳播

在現代餐飲宣傳推廣的路徑中，除傳統的電視電臺平媒等美食報道、傳單短信電話的終端地推外，更多的戰場轉移到以網絡為路徑的美食論壇、博客、微博、微信和直播這些新媒體上，每一個賬號都能發表自己的觀點并在一定范圍里影響一個群體。

不管未來新增何種新工具請一定不要首先就懷疑排斥，而要以觀察了解分析嘗試的方式來接納。

方式 3：編織餐廳專屬社交圈，做個妖友眾多的妖

以餐廳為載體專人管理或者委托有能力的第三方管理，借用有效社交工具將準客戶群體鏈接在一個圈子里，在這樣一個熟人交際圈里，健康積極誠信努力的創始人就是最好的IP代言。

在以微信公眾號、企業微信號為載體外，盡可能多的有效建立起餐廳自己的微信朋友圈和粉絲群，專人維護去與粉絲互動傳播。

除此外，借助類似映客的直播平臺，策劃發布像創始人現場直播、后廚現場制作直播、美女服務員打賞直播等都不失為加強與客群互動信息直達的好方式。更多的去嘗試，只有不斷的嘗試實踐才能知道哪種方式是最有效和適合餐廳的。

如果腦洞再開大一點，還可以尋找與餐廳氣質相吻合的其他企業通過異業聯盟抱團取暖來增多增強粉絲粘度。如黃太吉與電影港囧相互打通，售票贈票甚至還推出港囧套餐。

多曝光、多制造話題吸引住目標客群、增加互動和粘度從而傳達企業正面形象是現代餐飲傳播的要點。

在推出網紅IP打造的策劃過程中請一定記得，網紅不僅限于人，餐廳本身、動物、事件、平臺、方式等等都可以打造成IP符號創造出一種情感鏈接，將消費者與餐廳緊緊的串聯起來。更值得一提的是，網紅IP的價值并不只是為餐廳提供傳播這么簡單，一個成功的IP在餐廳未來品牌化產業化上作用的十分深遠。

當然， 做妖容易，修行卻難。如此這樣餐廳只能有了妖的形狀，而沒有妖的法力。想要在餐飲江湖里呼風喚雨，必須打造好產品，這是修煉法力的基礎。

本文作者茅藍波（微信：laolan648184），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900