導讀

擺攤經濟火熱的今天，其實很多知名的大公司老板都有過擺攤創業的經歷， ?比如說當初在中關村擺攤賣CD的劉強東，當初去義烏進貨小玩意帶到杭州販賣的馬云。

我們餐飲行業其實很多品牌店的老板都是從擺攤做起的 ?，比如當初在杭州擺攤賣炒菜的外婆家吳國平，在深圳擺燒烤攤的木屋燒烤隋政軍，今天我們要講的是“鹵味三巨頭”周黑鴨創始人周富裕和全國最大的火鍋企業海底撈創始人張勇的擺攤創業史。

01?海底撈張勇擺攤收汽油

海底撈張勇出生于1971年的四川省簡陽市 ?，1992年21歲的張勇看到了一個獨特商機，那個時候的汽車加油需要憑油票，而油票只發給國營單位，張勇看到了其中的商機。

如果從公家司機手中拿到油票然后轉賣給私人，中間賺差價，那不是可以大賺一筆， 為自己的這個想法感到非常棒，張勇說干就干。

張勇找來一個大的紙板，在這個紙板的兩面分別寫上了“收油”、“賣油”兩個大字，來到了簡陽至成都的公路旁擺起了收油攤子。

每當有汽車過來時，張勇就迎上去，舉起“收油”這一面，可惜因為太陽太激烈，舉了一天牌子都沒有汽車停下來，直到第二天下午張勇準備收工時，一輛解放牌的汽車停了下來。

張勇滿懷欣喜，舉著牌子走了過去 ?，車窗揺了下來，一個跟他差不多年紀的司機，朝張勇的臉上吐了一口唾沫，一踩油門，汽車揚塵而去 ，張勇擦了擦臉，第三天再也沒有去收油了。

經過這次事件之后，張勇想清楚了，只有辛勤勞動、踏踏實實干活才能賺到錢，投機的心態再也沒有了。

上帝說：每個人的苦難都不會白受。

半年后張勇發現成都有一種小火鍋很受歡迎 ?，張勇回到簡陽花了90元租了一家門面，擺了五張桌子，海底撈的前身“小辣椒”火鍋就這樣誕生了。

從此張勇便于火鍋結下了不解之緣，直到今天海底撈成為了擁有超過10萬名員工的火鍋企業，市值突破2000億港元，成為國內最大的餐飲企業。

02?周富裕擺攤賣醬鴨? ??

比張勇小4歲的周黑鴨創始人周富裕，也是四川人 ?，1975年在四川一個叫做合川的小山村里，帶著父母對男孩的期盼，周富裕呱呱墜地了。

窮人家的孩子早當家， ?周富裕是家中排行最小的，上面還有幾個姐姐，由于家中人口多，又在偏僻的山區，家里連溫飽問題都沒解決，幾個姐姐初中還沒畢業就外出務工了。

周富裕對讀書不是很喜歡，家里太窮了，導致周富裕前后4次休學回家干農活，用了八年時間周富裕終于小學畢業了。

作為家中的長子，周富裕小學畢業后，在父母的要求下，學了4年務農，從整農田到稻谷育苗，再到插秧施肥秋收，15歲的周富裕學得有模有樣。

早上起來去放牛，中午和下午跟著父母去地里忙活，雖然在家里干活比較自由，但是一年的收成才1000斤糧食，難以改善家里的經濟狀況，周富裕也很出去外面闖蕩一番。

年輕人心里對大城市都擁有強烈的好奇心，1994年19歲的周富裕從家里出發前往武漢投奔在武漢街頭賣醬鴨攤的大姐。

來到武漢后，周富裕被武漢的繁華迷住了，同時心里也在樹立起一個夢想，一定要賺大錢，才對得起“富裕”這個名字。

從此每天周富裕早上3點就起來幫助大姐鹵制鴨子 ?，3個小時內要鹵制8只鴨子，還是很有難度的，必須趕在6點出攤，因為早上6點菜市場就有人買菜了，去得太晚，攤位都被別人占領了。

在菜市場一忙就是一上午，跟姐姐兩個人，一個人負責切，一個人負責給顧客找零錢，中午吃完飯之后周富裕要去買鴨子回來宰殺，宰殺完之后需要腌制，忙完之后五點多吃完晚飯，周富裕就開始睡覺了。

第二天早上3點起床，把腌制好的鴨子拿去鹵制，19歲的周富裕一天的工作就是這樣忙碌， 后面有幾家酒店訂了鴨子，周富裕需要每天早上把鹵好的鴨子送去酒店，傍晚再跑去酒店收賬。

幫姐姐干了一年活之后，周富裕覺得自己可以出師了， ?于是在姐姐的攤位旁邊租了一個小攤位，每天負責鹵制鴨子，鹵好的鴨子送去酒店 ，不跟姐姐的攤位競爭。

為了獲得更多的收入，周富裕開始每天下午跑遍武漢的各大酒店，像酒店推薦自己鹵制的鴨子，有時候一天送出去的鴨子比賣出去的還多。

功夫不負有心人，過了半個月很多酒店開始訂周富裕鹵制的鴨子，相比姐姐攤位一天賣8只，周富裕的訂單一天需要40只，酒店訂貨都是兩三只起訂，周富裕賺到了自己的第一桶金。

賺到了錢的周富裕，開始在武漢各大菜市場開設攤位 ?，并把二姐從四川請過來武漢幫忙，但是生意好景不長，很快菜市場里開設了一家叫做“如意鴨”的檔口，這家店的鹵鴨比周富裕的更好吃，價格還更便宜。

為了搞清楚如意鴨的貨源，周富裕特意跟蹤了如意鴨的老板幾天 ，發生他是每天菜市場收攤的時候去收集別人挑剩下的便宜鴨子，貨源找到了，但是口味怎么解決？

周富裕開始去各大香料市場請教專業人士， ?如何配置鹵味，把材料買回去研究了2個月后，周富裕終于推出了新品怪味鴨，并且把鴨子的售價也進行了下調。

慢慢的周富裕的攤位生意又好起來了 ?，靠著不斷的研究新的鹵味配方，周富裕的生意越來越好，最后開始在街邊租店面售賣，并取名“周黑鴨”。

03?擺攤是創業第一步??

2016年周黑鴨在港交所成功上市，周富裕的身價超過了70億， ?2020年武漢受到疫情影響，周黑鴨線下1000家門店暫停營業，即便這樣，周黑鴨依然為武漢疫情捐出1000萬 ，相比而言麥當勞捐款了100萬。

從一個菜市場門口的小攤販變成了今天鹵味三巨頭，身價超70億的富豪 ?，從擺攤小伙逆襲成了億萬富豪，周富裕的擺攤人生，值得我們去學習。

擺攤其實就是創業的一種低成本形式 ?，這兩個餐飲業的大佬們擺攤故事告訴我們，擺攤并不是沒有風險，但是想要實現自己的夢想，擺攤是成本最低的方式 ，先從小做起，不好高騖遠，這才是創業者應該有的心態。

今天我們迎來了擺攤的最好時機，既是風口更是一種機遇，如果失敗了不要緊，積累經驗等待厚積薄發，如果成功了，不妨走出自己的特色之路。

自古富豪出自地攤的商業案例有很多， ?作為餐飲人，我們也可以在餐館門口擺桌子接待更多的顧客，也可以推出本店特色的美食去小吃街售賣。

對于火熱的擺攤風口，你怎么看？想去擺攤嗎？歡迎留言評論分享你的想法。??