導(dǎo)讀

鄭建林從來沒有想到過有一天，商場工作人員比消費(fèi)者還多！ ?

疫情改變了很多，以后餐飲行業(yè)開店選址將會更加側(cè)重社區(qū)店， 餐飲商家對商場店選址會越來越謹(jǐn)慎。

深圳的社區(qū)街邊餐飲店經(jīng)營恢復(fù)情況比商場餐飲店更快更好！??

01?多地發(fā)放億萬餐飲消費(fèi)券 ? ??

各個(gè)城市為了激活城市消費(fèi)活力，為了幫助餐飲商家恢復(fù)門店生意，可謂是絞盡了腦汁，據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，截止4月15日共有20個(gè)省、市、自治區(qū)面對居民發(fā)放了餐飲類電子消費(fèi)券。

其中達(dá)到億元體量以上的城市有13個(gè) ?，其中深圳發(fā)放了1.3億元、杭州發(fā)放了16.8億元（包含其他類型消費(fèi)券）、嘉興發(fā)放了2億元，青島發(fā)放了3.4億元，南京發(fā)放了3.18億元，鄭州也發(fā)放了4億元！

1000萬以上餐飲消費(fèi)券的城市有18個(gè) ?，90%的城市面額為50、100，比如江西地區(qū)規(guī)定，消費(fèi)者在餐飲店就餐單筆消費(fèi)100元以上可以使用50元的消費(fèi)券，單筆消費(fèi)200元以上可以使用100元的消費(fèi)券！

類似于給消費(fèi)者打了一個(gè)5折！ ?

50元100元的面值對于中餐館和大型餐飲店很適用，但是對于小面館，早餐店等小型餐飲店顯得不那么友好，關(guān)于這一點(diǎn)寧夏的銀川地區(qū)顯得更貼心 ?，擁有10、20、30、50、100元不等的餐飲消費(fèi)券面值，基本上覆蓋了各種類型的餐飲店！

各個(gè)城市都想依靠消費(fèi)券的形式，鼓勵(lì)大家外出消費(fèi)，目的是想要提振消費(fèi)市場信心，盡快恢復(fù)商業(yè)經(jīng)濟(jì)。

兩個(gè)月沒上班的消費(fèi)者，囊中羞澀，消費(fèi)信心不足 ，利用電子消費(fèi)券的形式可以吸引一部人出門消費(fèi)，同時(shí)也會對餐飲外的消費(fèi)形式有效的示范性，比如商場購物、服侍珠寶首飾等商業(yè)形成示范效應(yīng)。

02?商場工作人員比顧客多??

努力恢復(fù)經(jīng)濟(jì)是所有商家的最期盼的事情，鄭建林在深圳一家商場里做粉面特色小吃店，期盼著顧客們能夠帶著發(fā)放的電子消費(fèi)券過來店里就餐！

但是周一到周五整個(gè)購物商場店家工作人員比逛街的顧客還多 ，鄭建林所在的商場是附近最繁華最大的一個(gè)購物中心，往日周一到周五前來逛街的消費(fèi)者眾多，商場已經(jīng)恢復(fù)營業(yè)一個(gè)多月了，消費(fèi)者去哪了？

這家商場店的星巴克，一上午就只賣出了兩杯

這是一個(gè)謎，所有的商家都在想這個(gè)問題！ ?

幸好商場周末兩天逛街的人會更多，鄭建林的特色小吃館，只有周末兩天的營業(yè)額才能回本 ，工作日5天都是在持續(xù)虧損，營業(yè)額最差的時(shí)候一天收入才800元， 門店面積120平米，員工10人，一個(gè)月房租4萬。

鄭建林這家特色小吃館是2018年開的，品牌是加盟的，鄭建林以前是做家具生意的，這幾年家具市場環(huán)保查的嚴(yán)，很多工廠都被關(guān)閉了，其中就包括了鄭建林在佛山的小工廠，關(guān)了工廠后，鄭建林在朋友的介紹下，開了這家特色粉面小吃館。

“我這兩年這家餐飲店賺的錢都快虧完了，以前感覺餐飲是暴利行業(yè)， 隨隨便便吃個(gè)飯都三四百，現(xiàn)在自己做了餐飲才知道根本就兩回事 ，這次疫情影響太大了，現(xiàn)在整個(gè)商場你看看那些賣珠寶服裝首飾的，很多店一個(gè)進(jìn)去看的顧客都沒有，更別說購買了！ ”

4月14日星期二上午11點(diǎn)半的某商場，人流量稀少

鄭建林在店門口，指著樓下的一些珠寶店跟我說道。

“商場這邊有給大家做什么活動嗎？”我提問道。

“有啊，現(xiàn)在商場聯(lián)合所有商家推出了7折活動 ，不管是買衣服還是餐館吃飯都是一律七折，但是還是很少人前來，除了周末兩天，工作日都冷冷清清！”

“你覺得商場何時(shí)才能恢復(fù)往日的繁華？ ?”我在店門口對著鄭建林接著說道。

“我覺得至少要等大家開始摘口罩了， 才會回復(fù)往日的活力，大家才敢光明正大的去消費(fèi)，你看看現(xiàn)在的深圳街道上，每個(gè)人出門都帶著口罩 ，進(jìn)入商場保安還要給你測量體溫，這種情況下消費(fèi)者都不太愿意出門逛街，我覺得最快也要六月底才能夠恢復(fù)過來！ ”

03?社區(qū)店或成最佳選址位置??

疫情是一個(gè)坎，我們每個(gè)商家都不得不去正面應(yīng)對他，有人家底比較厚實(shí)堅(jiān)持了下來，有人家底薄堅(jiān)持不下去散場了！

筆者近日走訪了深圳幾家大型的商業(yè)購物中心，工作日人流量都很少， 不管是上午還是下午和晚上，每個(gè)購物中心工作人員比逛街的消費(fèi)者還多，周末情況會更好一些，甚至個(gè)別品牌門店出現(xiàn)了排隊(duì)就餐的現(xiàn)象。

深圳的街邊店餐飲店情況比商場店好多了 ?，特別是靠近社區(qū)的餐飲店，晚上外出就餐的人們很多。

社區(qū)很多餐飲店的生意已經(jīng)恢復(fù)到往日的80%左右！

甚至很多品牌門店在工作日都出現(xiàn)了爆滿的就餐現(xiàn)象，周末生意更好火爆，排隊(duì)等候就餐現(xiàn)象早已恢復(fù)。

反觀商場店，工作日冷冷清清，只能期待周末兩天！ ?

商場店跟街邊店這一次形成了一個(gè)比較鮮明的對比，疫情過后更多的餐飲人會思考，商場店其實(shí)并不是完美的選址地段， 所在的餐飲品類不同，你選址的地段也是不一樣的！

社區(qū)店靠近消費(fèi)者，租金相對便宜，疫情過后或許社區(qū)店會成為各大餐飲品牌的新店首選地 ，疫情危機(jī)教會了我們很多，也讓餐飲商家們成熟了很多，穩(wěn)健策略也會成為以后餐飲企業(yè)的主要投資原則！

你附近的街邊店餐館生意如何？

歡迎留言與大家一起分享你的疫情復(fù)工所見所聞！