朵耳長_紅餐網(wǎng)

朵耳長

朵耳長，廈門大學經濟學、廣告學雙學士，連鎖餐廳高層管理，具有扎實的品牌管理理論及項目實操經驗。（微信：duoerchang）

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服務不要盲目模仿大牌，否則你會一無所有

服務流程的根本靈魂還是創(chuàng)始人，餐飲成功的關鍵不是像誰，而是客人的需求。

朵耳長· 1251
餐飲服務服務
對創(chuàng)業(yè)餐廳來說，現(xiàn)場是生存，現(xiàn)場是一切

創(chuàng)業(yè)餐廳最基本的問題是生存，生存之后是回本，回本之后是利潤。而這一切，都要靠一個東西——現(xiàn)場。

朵耳長· 1151
現(xiàn)場
菜單是餐廳寫給客人的情書

如果需要寫一封情書，請好好寫，因為，客人，很寶貴。

朵耳長· 2192
菜單設計
玩轉美食江湖，你需要準備什么？

道理人人懂，做到才是真英雄！

朵耳長· 1071
餐飲人必學：選址攻略大探討！

一旦開餐廳，它就是一個停不下來的事業(yè)，只能前進，就連停留在原地，都沒有辦法。

朵耳長· 1090
餐廳
第一家店開在哪里？購物中心？街邊社區(qū)？

這篇文章站在初創(chuàng)餐廳在選擇第一家門店地址的角度，從宏觀上非常粗略地對比了一下購物中心與街邊社區(qū)的優(yōu)劣，提供一種選擇的大方向。

朵耳長· 1401
購物中心
品牌意識，未來餐飲人必備（認知篇）

在未來的競爭中，模式不是萬能的、菜品不是機密的、噱頭更不是長久的，什么才是核心競爭力？——品牌。

朵耳長· 2546
餐飲人
創(chuàng)業(yè)團隊最需要的是目標統(tǒng)一，將所有美好想法變成現(xiàn)實

團隊，最需要的還是目標統(tǒng)一，做企業(yè)不是理后宮。宮斗戲看看就好，那是在皇權時代，深宮女子之間的生存斗爭，遠非做企業(yè)的大智慧。

朵耳長· 1570
團隊目標
保本點：一個神秘關健詞，但決定了你餐廳的生死！

保本點：盈虧平衡點（Break Even Point,簡稱BEP）又稱零利潤點、保本點、盈虧臨界點、損益分歧點等。通常是指全部銷售收入等于全部成本時的產量。以盈虧平衡點的界限，當銷售收入高于盈虧平衡點時盈利，反之，就虧損。

朵耳長· 1512
保本點
90后餐飲人，如何養(yǎng)成正面思考的習慣？

人人都有煩惱，區(qū)別只在于思維方式，有人正面，有人負面。

朵耳長· 1485
職場正面思考
全球最帥的“少年名廚”：我想擁有一家世界頂級餐廳

“我知道大家總是說，‘你不該用別人的標準來衡量自己’——就像米其林三星或《紐約時報》四星廚師——但它是一種用來仰望的目標。這就是我想要的。”

朵耳長· 921
餐廳
21天計劃，開始餐飲人的自信之路

餐飲業(yè)就是一生長跑，特別需要堅持力和忍耐力，因為它很大程度上是日復一日，并無新意。在這種工作狀態(tài)中，要如何尋求突破，要如何堅持？

朵耳長· 1170
21天計劃
有機蔬菜就是無公害蔬菜？你對有機蔬菜了解多少？

有機蔬菜在中國可謂是少之又少，但在日本的普及率卻達到80%，美國、歐洲則更高。

朵耳長· 1651
有機蔬菜
大廚收藏貼：中國十大菜系詳解

當你堅持看完，曾經所有在你腦海中的菜品，你見過的菜，你吃過的菜，它們都找到了歸宿這種歸宿，就是文化而文化，會幫你的技藝升值。

朵耳長· 2049
菜系
餐飲匠心派、產品主義派、互聯(lián)網(wǎng)思維派，該如何為我們所用？

匠心被說成是小農思維，互聯(lián)網(wǎng)對老牌餐飲人來說就是扯淡，海底撈服務也經常被調侃，連鎖模式復制也早已不是神話……孰是孰非？

朵耳長· 1179