近幾年，人工智能技術(shù)越來(lái)越成熟，被認(rèn)為是餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增長(zhǎng)的救世主，但利用人工智能，餐廳成本真的降低了嗎？

01?利用人工智能，餐廳成本降低了？ ?

目前餐廳員工的流動(dòng)率始終超過(guò)70%，再加上勞工法不斷變化，以及不斷努力招聘并為留住員工所耗費(fèi)的精力，導(dǎo)致餐廳成本不斷增加，除了這些，餐廳還有很多成本也在不斷增加，如果利用技術(shù)來(lái)減少這些挑戰(zhàn)（和成本）的機(jī)會(huì)聽(tīng)起來(lái)相當(dāng)不錯(cuò)。

但是，目前在餐廳人工智能的發(fā)展中卻存在著一些問(wèn)題： ?

首先，餐廳人工智能的使用無(wú)非就三種情況：機(jī)器人廚師、送貨機(jī)器人和聊天機(jī)器人。其中具有代表性的包括麥當(dāng)勞推出的漢堡包翻轉(zhuǎn)機(jī)器人廚師（暫時(shí)“退休”）；多米諾利用無(wú)人機(jī)為顧客提供披薩；肯德基正在探索人臉識(shí)別技術(shù)，以提供個(gè)性化的客戶體驗(yàn)......但這些還都處于個(gè)別案例的階段，并沒(méi)有成為餐飲行業(yè)所有餐廳運(yùn)營(yíng)的一種約定俗成的規(guī)則！

其次，現(xiàn)在有很多餐廳老板已經(jīng)有資源，甚至有興趣深入人工智能或機(jī)器學(xué)習(xí)。雖然從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看人工智能可以節(jié)省資金并創(chuàng)造價(jià)值，但是就目前來(lái)看投資回報(bào)率仍不明確，在人工智能技術(shù)未成為餐廳基本模式的一部分之前，大多數(shù)餐廳是無(wú)法收回這部分成本的！

然而，這并不意味著人工智能對(duì)于餐飲業(yè)的中小型企業(yè)來(lái)說(shuō)是完全無(wú)法觸及的。還有一些方法可以讓人工智能和機(jī)器學(xué)習(xí)為餐廳工作，幫助餐廳經(jīng)營(yíng)者授權(quán)運(yùn)營(yíng)商和員工，并運(yùn)營(yíng)一個(gè)盈利的、高效的設(shè)施。

02?餐廳如何利用人工智能 ?

餐廳服務(wù)更 ?加自動(dòng)化 ?

按需訂購(gòu)一度被認(rèn)為是最先進(jìn)的技術(shù)，而如今，餐廳顧客服務(wù)正變得更加自動(dòng)化和合理化。

利用人工智能的應(yīng)用程序根據(jù)用戶的位置和預(yù)先確定的“口味簡(jiǎn)介”，展現(xiàn)相匹配的餐廳，從而優(yōu)化“顧客喜歡的餐廳”的機(jī)會(huì)。

時(shí)刻與顧客保持聯(lián)系 ?

利用人工智能技術(shù)檢測(cè)顧客平常的使用哪種社交網(wǎng)絡(luò)（微信、QQ、微博.....）更多一些，然后通過(guò)人工智能將餐廳點(diǎn)單功能嫁接到各社交平臺(tái)，確保餐廳顧客能最大限度的感覺(jué)到點(diǎn)單的方便、快捷！

追求大數(shù)據(jù)是必然選擇 ?

利用人工智能輕松地管理和監(jiān)控每天的大量數(shù)據(jù)，甚至預(yù)測(cè)諸如勞動(dòng)力需要、顧客行為、食品質(zhì)量和存貨計(jì)數(shù)等事情，從而能夠有計(jì)劃的根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整餐廳運(yùn)營(yíng)策略！

加入語(yǔ)音搜索 ?

全球27%的在線用戶使用語(yǔ)音搜索，近40%的人在搜索餐廳信息時(shí)更喜歡語(yǔ)音而不是手動(dòng)打字，如果有一項(xiàng)人工智能運(yùn)動(dòng)要落后，那就是語(yǔ)音商務(wù)。

餐廳能夠利用人工智能技術(shù)可以幫助顧客無(wú)需動(dòng)手指就能下單，那顧客體驗(yàn)會(huì)更上一層樓！

03?餐廳人工智能的未來(lái) ?

對(duì)于今天絕大多數(shù)餐廳經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該密切關(guān)注人工智能和機(jī)器學(xué)習(xí)的趨勢(shì)和突破，但不要讓餐廳的運(yùn)營(yíng)因?yàn)槿斯ぶ悄艿脑蛟黾硬槐匾膲毫Γ膊灰噲D去做像打造一個(gè)無(wú)人智能餐廳這樣開(kāi)創(chuàng)先河的事情，例如麥當(dāng)勞、星巴克。

這些先進(jìn)的趨勢(shì)是作為行業(yè)領(lǐng)先者地位的餐飲企業(yè)需要做的，而一些中小型的餐廳只要緊跟趨勢(shì)并時(shí)刻保持警惕，判斷出哪些技術(shù)將來(lái)可能會(huì)為餐廳、餐廳的員工和餐廳的顧客服務(wù)，而不是一味的盲從！