By Chloe，素食主義者的全球當紅餐廳，最近獲得了3100萬美元融資。

近年來，為迎合大眾消費口味，素食餐廳如雨后春筍般茁壯增長，但為了在激烈的競爭中贏得長久的戰略發展，每家餐廳也都在不斷的尋求自己的特色和營銷運營模式！By Chloe 是休閑快餐業中一家為眾人所矚目的素食品牌！

與眾多網紅餐廳一樣，餐廳的背后理念很簡單：高品質的食物，采用優質原料制成，快速的供應節奏，并將餐廳的美食上傳到各大社交平臺上，以獲得消費者的關注，最終達到走向國際化的目的。

餐廳目前共有 12家店面，分別位于紐約、洛杉磯、普羅維登斯，波士頓和倫敦，另有 20 家店面還在計劃之中。

從 By Chloe 早期取得的成功，我們可以看到餐飲業已經開始出現一種更大的趨勢。 ?

第一波休閑快餐廳大多數瞄準的都是像墨西哥風味食物（Chipotle）、湯和三明治（Panera Brea）等比較廣泛的類別，現在已經逐漸失去了優勢地位。

第二波休閑快餐廳，包括 By Chloe 在內，采用相同的方法，但迎合的是熱情的（并且相對富有的）消費者所追隨的一種生活方式。

By Chloe 的特色是各種傳統菜肴的改良版菜品，例如 Fenway 辣味玉米脆餅（墨西哥玉米片、西班牙辣味素香腸、黑豆、玉米片莎莎醬、牛油果醬、豆花）和牛油果青醬意面。

這些都是在原有菜譜基礎上進行創新并以植物為基礎制成的素食替代品，為迎合消費者對于健康、美味和美觀的食物日益增長的需求而打造。 ?

By Chloe 不僅深受素食主義者的青睞，同時也得到了各種飲食口味客戶的積極評價。《紐約客》的一篇文章評價用紅薯腰果芝士醬、烤香菇素培根和杏仁干酪制成的素食 Mac?&?Cheese 比“真材實料的肉制品還要好”。美食資訊網站 Tasting Table 形容 By Chloe 的素食漢堡是“紐約市最令人津津樂道的漢堡”，“令人流連忘返”。

By Chloe之所以能夠成功很大一部分原因就在于它的菜品和餐廳裝修風格都為迎合社交媒體這一傳播平臺進行了優化。明亮的色彩、可愛的室內設計風格以及令人垂涎三尺的菜品頻頻登上世界各地的社交媒體平臺，從而也就推動了這家素食餐廳的國際化擴張進程。

By Chloe 聯合創始人 Samantha Wasser 最近在紐約 Soho 區新開了一家中東風味的餐廳 Dez，這家餐廳同樣以熱辣的菜品風格為特色，例如佐以石榴汁、香草、Za’atar 混合調味料以及中東芝麻醬的烤茄子。開業兩周后，這家餐廳在 Instagram 的賬號關注者就達到了 7800 人，與此同時，#bychloe 的Instagram 標簽使用次數也超過了 3 萬次。

By Chloe 和 Dez 在 Instagram 上的爆紅使得這些小眾素食休閑快餐品牌收獲了大量的受眾，正是這種營銷方式才讓新一波小眾休閑快餐品牌生根發芽。Instagram 通過放大美學效應，成為實現病毒式增長的低成本引擎。