你的顧客真正想要的是什么?

你的顧客為什么來過一次之后，就再也不登門?

你是否想要挽回你的顧客?

如何挽回才會(huì)讓顧客心甘情愿的上門消費(fèi)?

這些問題雖然看似瑣碎，卻是每個(gè)餐廳老板都應(yīng)該深入思考的關(guān)鍵問題。

在日前結(jié)束的《餐飲行業(yè)會(huì)員消費(fèi)指數(shù)發(fā)布大會(huì)》上海站的活動(dòng)中，我們有幸請(qǐng)到了一茶一坐CEO林盛智先生來分享【一茶一坐“顧客管理”這十年】。

一茶一坐在2013年嘗試轉(zhuǎn)型，從單一的休閑餐飲轉(zhuǎn)向更多元化的精品茶餐廳，在積累了百萬(wàn)茶粉基礎(chǔ)上，利用互聯(lián)工具進(jìn)行營(yíng)銷，創(chuàng)造年會(huì)員營(yíng)銷收益達(dá)數(shù)千萬(wàn)元的優(yōu)異成績(jī)。

林老板講到，客戶為王，體驗(yàn)至上，建立全渠道會(huì)員體系是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲品牌轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵因素，并明確就上述問題分享了自己的看法。

下面為演講精髓，分享給大家做參考。

演講精華 From：林盛智

1、為了優(yōu)化顧客消費(fèi)體驗(yàn)，一茶一坐在2004年嘗試做會(huì)員管理系統(tǒng)，將近8年的時(shí)間，只發(fā)展了3萬(wàn)會(huì)員，根本原因在于：沒有獲取顧客的需求，營(yíng)銷無門。

2、2011年，一茶一坐與雅座合作，根據(jù)顧客需求，培養(yǎng)忠誠(chéng)客，五年間發(fā)展會(huì)員數(shù)量達(dá)到190萬(wàn)，營(yíng)業(yè)額大體為6億。

3、餐廳經(jīng)營(yíng)的根本在于讓顧客在消費(fèi)體驗(yàn)中獲得幸福感，讓就餐體驗(yàn)變成一件值得的事。

4、會(huì)員不僅需要積累，更需要運(yùn)營(yíng)、維護(hù)，會(huì)員量是餐廳做營(yíng)銷活動(dòng)的基礎(chǔ)，了解會(huì)員的需求做精準(zhǔn)推送，活動(dòng)的“響應(yīng)率”才會(huì)相應(yīng)提高。

5、生日營(yíng)銷能夠拉動(dòng)消費(fèi)，提升餐廳營(yíng)業(yè)額。

6、餐廳在發(fā)現(xiàn)會(huì)員一段時(shí)間未到店消費(fèi)后，應(yīng)該適時(shí)發(fā)起“喚醒營(yíng)銷”活動(dòng)，避免會(huì)員變成僵尸粉。

7、移動(dòng)支付是大趨勢(shì)，開通支付即會(huì)員后，通過支付寶后臺(tái)的大數(shù)據(jù)，能夠了解顧客的喜好及其消費(fèi)記錄，繼而有針對(duì)性的迎合顧客的喜好，推出新菜品，開展?fàn)I銷活動(dòng)，挽回流失客!

8、傳統(tǒng)的會(huì)員卡辦理過程容易讓顧客產(chǎn)生抵觸情緒，支付寶會(huì)員既方便快捷，有能獲取顧客的需求標(biāo)簽，繼而推送優(yōu)惠信息，吸引到店。

9、一茶一坐近期發(fā)展的會(huì)員，80%為支付寶會(huì)員，支付寶是餐廳了解顧客需求層面的神器。

本文作者白昱，紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900