【酒楼菜】鸿发猪尾

成菜鲜香味美，十分惹味。

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【酒楼菜】土法鸡枞烧凤翅

成菜菌味浓郁，十分鲜美。

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【酒楼菜】松茸烩面筋

成菜鲜香味美，十分惹味。

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【酒楼菜】青椒凉粉甲鱼

成菜鲜味十足，十分可口。

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【酒楼菜】米椒花螺

成菜鲜味十足，十分惹味。

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【改良菜】鲍鱼上上签

从川式串串中得来灵感，以更为高档的鲍鱼、大虾、秋葵入菜，穿串、冒熟后再浇红汤泡制，白、红、绿三色交织，十分亮眼。

谈文俊 2015
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【改良菜】夏氏一锅香

此菜改良自川式干锅，用时下最受欢迎的牛蛙、鳝鱼等做主料。

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【改良菜】麻婆海参

成菜麻辣鲜香，十分惹味。

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【改良菜】九斩大肠

成菜将大肠头斩成片，既能去净肠油，又便于顾客夹取食用。

田金仓 2047
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【改良菜】胡麻油辣皮子炒鸡蛋

王师傅说：“在乌鲁木齐有这道菜的饭店应该不超过十家。”这种本属于农家乐的菜式，搬到市区并加以改良后，极受欢迎。

王志国 2272
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