【京菜】鲜菊蟹肉炖百合

李冬红菜——鲜菊蟹肉炖百合

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【京菜】抓炒核桃虾

李东红菜——抓炒核桃虾

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【京菜】葱烧海参

李冬红菜——葱烧海参

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【创新湘菜】芽豆牛肉粒

这道菜我将刚刚发出嫩芽的芽豆与牛肉结合，芽豆口感脆，牛肉口感嫩，搭配一起十分美味。考虑到芽豆不是很容易成熟，因此需要提前熬炒入味，后期大火翻炒出锅气。

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芽豆的做法牛肉的做法菜谱最新菜谱改良菜
【创新湘菜】油焖烟笋

衡阳盛产烟笋，是将笋煮熟自然晒干而成，不加任何添加剂，因带淡淡烟香而得名。此菜干香爽脆，笋味醇香、浓郁，为传统乡村宴席必备下饭炒菜。

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烟笋的做法干烟笋菜谱最新菜谱改良菜
【创新湘菜】仔姜炒仔鸭

这是一款传统家常小炒，为了突出地方风味，我用本地土仔姜引爆仔鸭的鲜香，菜品香辣入味、口感筋道。

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仔鸭的做法仔姜小米椒菜谱最新菜谱改良菜
【创新湘菜】水煮鸡

此菜是诠释衡阳小炒熬经典代表作，味透骨、香入髓，经久不衰，做出的鸡肉滑嫩、鲜香味浓。衡阳的“水煮”与川菜的“水煮”菜不同，名叫“水煮”，实则是“熬”的过程。

老公下厨孙斌 4089
土仔鸡水煮菜菜谱最新菜谱湘菜技法改良菜
【创新湘菜】私房牛肉

牛肉不易成熟，于是我先将牛肉用高压锅压制，再加入黄贡椒等翻炒。为了让它更入味，我还加入牛肉的原汤焖制，再收浓汤汁，做好的牛肉香辣味浓，孜然味突出。

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牛肉的做法改良菜菜谱最新菜谱湘菜
【创新湘菜】捞菜酱香肉

这款菜我将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒上色，炸制时，湖之酒中的糖份焦化，起到上的色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其它原料的特色。

老公下厨孙斌 2882
五花肉雪菜湖之酒菜谱改良菜最新菜谱
【创新湘菜】青椒拆骨肉

这是一款小炒熬菜品，为了让菜品入味，我在制作中加入骨头汤小火熬炒，原味香醇，回味无穷。

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