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生豬價(jià)格穩(wěn)中走強(qiáng)、牛肉價(jià)格創(chuàng)五年歷史新低！6月最新食材采購行情報(bào)告發(fā)布

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院 · 2024-06-18 08:59:09 來源：紅餐網(wǎng)

導(dǎo)語

由網(wǎng)聚資本、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、良之隆、大莊園、香匯彩云、聚源集采、章魚小數(shù)據(jù)聯(lián)合出品的《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考》已發(fā)布。

本期有哪些餐飲食材相關(guān)信息？食材價(jià)格又出現(xiàn)了哪些波動(dòng)？一起來看看吧。

2024年5月份全國居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲0.3%，食品價(jià)格下降2.0%，非食品價(jià)格上漲0.8%。消費(fèi)品價(jià)格持平，服務(wù)價(jià)格上漲0.8%。-從1—5月的平均數(shù)據(jù)來看，全國居民消費(fèi)價(jià)格比上年同期上漲0.1%。

更多的食材行情采購信息可以查閱由網(wǎng)聚資本、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、良之隆、大莊園、香匯彩云、聚源集采、章魚小數(shù)據(jù)聯(lián)合發(fā)布的《食品與餐飲連鎖企業(yè)采購行情月度參考（2024.06》（以下簡(jiǎn)稱采購行情）。

牛肉價(jià)格創(chuàng)五年歷史新低！

五月國內(nèi)牛肉價(jià)格已創(chuàng)近五年來歷史新低，國內(nèi)牛產(chǎn)品行情表現(xiàn)持續(xù)走低趨勢(shì)，主要在于消費(fèi)端疲軟、進(jìn)口牛產(chǎn)品凍品量大，以及替代品禽肉、豬肉等價(jià)格持續(xù)低迷的影響。

此外，海外進(jìn)口牛產(chǎn)品行情雖然較為堅(jiān)挺，但受到國內(nèi)市場(chǎng)的實(shí)際情況影響，也受到了一定限制。海外進(jìn)口牛實(shí)際現(xiàn)貨市場(chǎng)走貨偏慢，期貨市場(chǎng)訂購積極性也偏弱，主要在于牛肉進(jìn)口量仍偏大，導(dǎo)致五月行情不振，恢復(fù)仍需時(shí)機(jī)。

肉雞價(jià)格穩(wěn)中有落

五月雞產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈處于供大于求狀態(tài)，價(jià)格傳導(dǎo)順暢度不佳，毛雞價(jià)格下滑，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)生利空影響；雞苗受養(yǎng)殖盈利提振，需求好轉(zhuǎn)影響，出現(xiàn)動(dòng)苗價(jià)上漲現(xiàn)象；產(chǎn)品端受到供應(yīng)量增多影響，價(jià)格傳導(dǎo)不佳，價(jià)格為穩(wěn)中有落趨勢(shì)，環(huán)比綜合下跌-0.88%。

五月鴨產(chǎn)品行情價(jià)格趨勢(shì)為漲—跌—跌—漲行情。這與五月有利好行情五一節(jié)假日，有小波補(bǔ)貨高峰有關(guān)，因此產(chǎn)品價(jià)格在月初為最高點(diǎn)。目前，因市場(chǎng)消費(fèi)疲軟，需求預(yù)期不足，在鴨產(chǎn)品供應(yīng)量仍偏大的基礎(chǔ)上，行情仍呈弱勢(shì)運(yùn)行，整體市場(chǎng)供需格局仍需震蕩盤整。

生豬價(jià)格穩(wěn)中走強(qiáng)

五月豬產(chǎn)品價(jià)格漲勢(shì)如虹。在養(yǎng)殖集團(tuán)及散戶存欄惜售及二次育肥引領(lǐng)下，生豬行情持續(xù)走高，漲至近兩年來的高位。加之飼養(yǎng)成本同比也呈下降趨勢(shì)，由此帶來了生豬養(yǎng)殖在5月期間全行業(yè)進(jìn)入全面盈利行情。此外，生豬存欄創(chuàng)近四年新低也是加速豬產(chǎn)品行情走高因素之一。

目前市場(chǎng)供應(yīng)量仍呈穩(wěn)定趨勢(shì)，未降至缺豬源程度，生豬趨勢(shì)性向上周期價(jià)格盤整或已開啟。

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