人，最可怕的是不能打破自己的認(rèn)知邊界。

　　每個人都是自己認(rèn)知的產(chǎn)物，

　　我們怎么看待世界、怎么看待人生、怎么看待行業(yè)，就會得到相應(yīng)的結(jié)果。

　　可以這么說，我們的認(rèn)知決定我們的世界！

　　為什么改革開放三十多年以來，

　　有人賺的盆滿缽滿，有人至今還在苦苦掙扎，

　　本質(zhì)上是對改革開放以來各種機(jī)遇的認(rèn)知差異，

　　不同的認(rèn)知，不同的選擇，不同的結(jié)果。

　　（請想想你對房地產(chǎn)置業(yè)、零售業(yè)電商化變革的近十年的認(rèn)知，是否影響了你對這十年來最公平的兩次財(cái)富機(jī)遇的把握。）

　　一周以來，中國餐飲業(yè)又刮起了一陣龍旋風(fēng)，黃太吉創(chuàng)始人赫暢身穿“龍耀九州”戰(zhàn)袍在全國十三個核心城市連續(xù)進(jìn)行“用協(xié)作All in未來”的主題演講，要重建餐飲人對未來五年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢的認(rèn)知。

　　繼杭州、上海、廈門、福州、深圳站之后，2016.7.11.廣州 1931演藝廳，奕宏橫跨2000公里從北京來到現(xiàn)場聆聽，剛聽個開頭就后悔自己錯過了前五場的分享。

△黃太吉“用協(xié)作All in未來”廣州站現(xiàn)場

　　兩小時(shí)的分享，兩小時(shí)的互動，全程無尿點(diǎn)，相信每一位在場的聽眾都對黃太吉、對赫暢、對餐飲業(yè)電商化有了新的認(rèn)知。

　　為了避免泄露過多劇情，簡單分享一下我的三點(diǎn)認(rèn)知。

　　一、品牌的心法

　　作為一個廣告人，17年來從定位理論到品牌形象論，從大眾媒體傳播到社交網(wǎng)絡(luò)矩陣，奕宏一直在探索品牌建立和成功之道。

　　當(dāng)初黃太吉最吸引我的地方，就是突然發(fā)現(xiàn)一位中國的廣告人不依賴任何媒體資源，僅憑借不斷地制造內(nèi)容和社交網(wǎng)絡(luò)（微博）的互動，一次又一次地為黃太吉品牌賦能，迅速創(chuàng)立了一個充滿魅力的中式快餐品牌。

　　當(dāng)別人詬病黃太吉只會營銷時(shí)，作為一個廣告人，我堅(jiān)定地支持黃太吉、支持赫暢，因?yàn)槲抑乐袊狈?chuàng)造品牌的人才了，也太缺乏創(chuàng)造原創(chuàng)品牌的案例了，正是黃太吉給我們整個行業(yè)打開一扇從未打開的天窗！

　　奕宏收集了黃太吉品牌大量內(nèi)容營銷的案例，并且不斷地跟蹤研究黃太吉品牌成功經(jīng)驗(yàn)，自以為沒有人比我更懂黃太吉的品牌建立之道了。

△赫暢現(xiàn)場演講圖

　　然而這場分享會的開頭十分鐘，就突破了我對黃太吉品牌建立之道的原有認(rèn)知：

　　品牌做的是相信：

　　首先是創(chuàng)始人相信中國本土餐飲文化品牌的崛起，并將這種相信傳遞給員工、顧客、媒體以及同行。

　　塑造行業(yè)美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)：

　　不是單純地設(shè)計(jì)，而是重塑行業(yè)美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們所謂的視覺營銷。

　　赫暢用美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)來建立品牌的標(biāo)桿地位，再次證明認(rèn)知維度決定品牌高度。一流的企業(yè)建標(biāo)準(zhǔn)，黃太吉重塑行業(yè)美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，讓這個新生品牌才能成為行業(yè)關(guān)注和學(xué)習(xí)的焦點(diǎn)。

　　品牌是尊佛像，要找到高僧給他開光：

　　這一點(diǎn)完全顛覆了我們在過去廣告學(xué)、傳播學(xué)的品牌曝光度、知名度、美譽(yù)度理論，我們過去的品牌是無生命的，而在赫暢的認(rèn)知里，品牌是鮮活的生命體。

　　強(qiáng)烈建議有品牌夢想的餐飲老板到現(xiàn)場聆聽，如果你真的領(lǐng)悟以上三點(diǎn)，將大大加速你建立品牌的進(jìn)程。當(dāng)全國餐飲老板都在學(xué)習(xí)定位，都在同一個維度上思考時(shí)，你今天對品牌認(rèn)知的高度，決定未來你品牌建設(shè)的高度。

　　你們?nèi)ゲ蝗ノ也恢溃凑乱徊轿乙獛е磥硎车男』锇楦S學(xué)習(xí)。

　　二、冗余度

△高冗余度的企業(yè)，才能成就偉大的企業(yè)。

　　第一次在赫暢的朋友圈里看到這個觀點(diǎn)和以下這張圖時(shí)，就被驚得一身汗。

　　從專業(yè)人士向真正的公司創(chuàng)始人轉(zhuǎn)變，最重要的莫過于擴(kuò)大公司的冗余度，也就是未來食這家公司如果沒有我，是否還能運(yùn)營下去。

　　一度在餐飲業(yè)被尊為壽司之神的小野二郎，以匠人之心征服國內(nèi)外的饕餮客。國內(nèi)的媒體也大肆報(bào)道，一時(shí)之間仿佛解決中國餐飲業(yè)落后之道就在匠人之心。

　　然而我們看麥當(dāng)勞、星巴克這些國際餐飲巨頭，讓他們今天能夠稱霸世界的恰恰不單純是對產(chǎn)品極致追求的匠人之心，而是這些企業(yè)建立了一套自動復(fù)制、自動糾錯、自動進(jìn)化的系統(tǒng)。我們并不知道麥當(dāng)勞、可口可樂的ceo是誰，但是并不影響這家企業(yè)在全球的擴(kuò)張。

　　一直以來，國內(nèi)的餐飲業(yè)被稱之為勤行，餐飲老板恐怕也是360行里壓力最大的，在這個鏈條最長的行業(yè)里，由于人才的短缺，導(dǎo)致一位餐飲老板往往什么都要學(xué)習(xí)，恰恰這種行為讓自己公司的冗余度越來越低，老板越來越忙，越來越累。

　　對冗余度的認(rèn)知，是決定餐飲老板是做生意，還是建立事業(yè)的核心，也是一家餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃。

　　三、做老虎，還是獅子？

　　中國的餐飲業(yè)三萬億市場，居然沒有一個1%市場份額的品牌，這一點(diǎn)也曾經(jīng)讓奕宏百思不得其解。

　　有人認(rèn)為是因?yàn)橹胁蜆?biāo)準(zhǔn)化程度低，難以復(fù)制；有人認(rèn)為中國地大物博，南北口味差異太大，造成品類分散，從而導(dǎo)致行業(yè)集中度低下，沒有巨型規(guī)模企業(yè)誕生。但這一切都是就現(xiàn)象談現(xiàn)象，顯然不是正確的答案。

　　在赫暢的闡釋下，我們發(fā)現(xiàn)中國的餐飲業(yè)絕大多數(shù)餐飲人都在做老虎，無論是選擇一個區(qū)域、還是一個品類都是老虎式的占山為王，單打獨(dú)斗，更缺乏從整個產(chǎn)業(yè)鏈縱深去思考問題，缺乏開放共享的協(xié)作心態(tài)。

　　經(jīng)常有一些餐飲老板來跟我打聽黃太吉今天是否盈利，其實(shí)這是典型的老虎心態(tài)，也就是今天或者明天是否有食吃。而這種老虎心態(tài)和思維的局限性，讓他們不可能跳出自己看自己，跳開行業(yè)看行業(yè)。

　　要知道，資本今天追捧黃太吉，給予他極高的估值，絕不僅僅是要投資一個連鎖餐飲品牌，而是押注黃太吉團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新力和執(zhí)行力，找到移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下餐飲行業(yè)集約化、規(guī)模化、共享化的解決方案。

　　赫暢作為一個餐飲創(chuàng)業(yè)新人能創(chuàng)造黃太吉外賣工廠店模式，重構(gòu)外賣產(chǎn)業(yè)鏈，受到資本追捧和同行抄襲模仿，如今與餓了么的戰(zhàn)略合作，又打出了外賣供應(yīng)鏈內(nèi)容和餐品ip整合投資的第一槍。

△從內(nèi)容制造ip，要做餐飲業(yè)的萬達(dá)影業(yè)

　　如果創(chuàng)始人赫暢不是站在產(chǎn)業(yè)高度來看當(dāng)下的問題，就只能就現(xiàn)象談現(xiàn)象，就問題談問題。

　　就像馬云、劉強(qiáng)東看到中國零售業(yè)電商化、互聯(lián)網(wǎng)化的歷史性機(jī)遇，資本也在找尋最優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)來解決中國餐飲服務(wù)業(yè)電商化、互聯(lián)網(wǎng)化的解決之道。

　　正如赫暢所言：三流企業(yè)制造問題，二流企業(yè)解決問題，一流企業(yè)破壞問題。在行業(yè)普遍認(rèn)知思維下，是解決不了新時(shí)代的問題。

　　我們可以回想一下，為什么零售業(yè)電商化、互聯(lián)網(wǎng)化的機(jī)遇不是當(dāng)初零售業(yè)的龍頭企業(yè)把握，而是阿里巴巴和京東等外行式創(chuàng)新企業(yè)。而那些早期對電商有正確認(rèn)知的創(chuàng)業(yè)者、投資人在這場產(chǎn)業(yè)變革大潮中賺趨勢的錢，賺得超出想象。

　　當(dāng)餓了么等外賣交易平臺模式成熟，消費(fèi)者外賣路徑依賴形成，如何讓全國的外賣線下產(chǎn)能在短期內(nèi)爆發(fā)，如何讓每一位參與者享受到外賣餐品的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化的紅利，就像當(dāng)淘寶、京東平臺成熟，一定會迎來電商品牌的爆發(fā)性增長期。

△中國餐飲o2o外賣市場增場比重圖表

　　如今我們明顯地看到外賣餐品的未來五年爆發(fā)性增長機(jī)會，但是我們是選擇單個力量去從零開始摸索，做一個外賣品牌，還是選擇與最懂外賣餐品ip化的行家合作，成為外賣餐品集群的一部分。

△上半場橫跨杭州、上海、廈門、福州、深圳、廣州六座城市，場場爆滿

　　黃太吉九州閉門會“用協(xié)作all in未來”更像是一次破壞式創(chuàng)新，打破行業(yè)邊界，品類邊界，區(qū)域邊界，集合一群志同道合者搶占未來萬億外賣餐飲品牌市場，讓這群有著獅子心態(tài)和獅子能力的餐飲人從此不再單打獨(dú)斗，與其臨淵羨魚，不如退而結(jié)網(wǎng)。

　　是做山林里的老虎，還是叢林里協(xié)作的獅子，“用協(xié)作all in 未來”閉門會，不單純是一次演講，更是未來五年餐品電商化、品牌化的大商機(jī)發(fā)布會。

　　無論你是否真正預(yù)見到外賣餐品大趨勢的時(shí)代機(jī)遇，如果你想重建對外賣、對餐飲電商化的認(rèn)知，黃太吉九州閉門會等著你來推開未來之門。

　　品牌（戰(zhàn)略規(guī)劃）、冗余度（企業(yè)戰(zhàn)略選擇）、做老虎，還是獅子（行業(yè)發(fā)展趨勢），這是此次黃太吉九州閉門會廣州站我聽到的最重要的三點(diǎn)認(rèn)知，值不值得現(xiàn)場聆聽，相信智慧的你會做出智慧的決定！

本文作者余奕宏（微信：shikonghui），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900