? ? 中國快餐行業的老前輩、90年代中期以挑戰麥當勞名噪一時的中國餐飲界的傳奇人物、紅高粱快餐品牌創始人喬贏先生，于2015年7月18日在餐飲O2O之道第22期北京沙龍做了長達三個小時的分享，期間多次被掌聲打斷，真正做到3小時全場無尿點（中間沒有休息），那么，究竟是什么樣的內容如此吸引全場的聽眾呢？

　　我們應大家的要求，會在后續整理喬贏先生在沙龍上的分享的文字稿及視頻資料，但是，作為主辦方的我們，感覺很少有如此高質量的沙龍分享內容，因此，如果我們沒有能夠讓更多的人了解這次沙龍的內容，沒有能夠傳達出喬贏先生在沙龍分享的真正內涵，對我們來說簡直就是失職、嚴重的失職，因此我們希望在喬贏先生沙龍內容的文字稿與視頻資料整理出來之前，就喬贏先生的沙龍分享，先為大家做一個簡要的回顧。

　　喬贏今天出現在沙龍現場，身份有兩個，第一個當然是大家熟知的紅高粱燴面快餐品牌的創始人，第二個則是剛剛履新的中歐工業4.0研究院執行院長，看來喬贏依然還是一個與時俱進、不斷折騰的創業者形象。

　　喬贏的沙龍一開始就是跟大家說沙龍分兩個部分，第一部分是他希望通過對人類文明的變遷，學會透過現象看本質的哲學家思維方法。比如，分析人類文明，就離不開四個重要內容：生產方式，通訊方式，交通方式和能源動力系統。懂得了這些“范式”，就能分析文明的變遷和本質。我們就能明白農業文明，工業文明的本質區別，互聯網時代、工業4.0時代到底與之前的工業3.0、2.0和1.0時代有什么不同？懂得這些不同點就有利于幫助我們理解未來發展的趨勢？指導我們當下應該做什么才是符合趨勢的。第二部分則是結合他創業成敗的經驗教訓，跟大家分享他的創業故事和如何進行商業模式創新。

? ? 先來講講喬贏的故事吧。喬贏絕對是一個有故事的男人。

　　作為中國快餐行業的前輩，中國快餐業無人不知無人不曉的風云人物，喬贏的人生之路可為一波三折、跌宕起伏。

　　喬贏先生當年下海之前是軍人出身，與莫言是戰友，在解放軍信息學院做教師，教哲學，當年社會上普通的工資水平是30-40元的時候，喬贏當年就已經是100多元的工資，而且因為是部隊編制、吃飯穿衣都不要錢，因此，以他當年的情況辭職下海經商，這本身就是一件非常需要勇氣的事情。

　　可是他下海創辦紅高粱有他自己的夢想，就是他們認為中國的社會發展水平已經到了需要而且一定會產生民族快餐品牌的階段了，他愿意投身這個市場，擔負起振興民族快餐事業這個使命。

　　1994年下海創辦紅高粱燴面中式快餐，1995年4月15日在鄭州二七廣場開了第一家紅高粱連鎖店。96年3月來到北京在王府井麥當勞對面開出紅高粱第12家連鎖店。開業當天，盛況空前，從平民百姓、到餐飲同行、甚至一些中央領導都蒞臨現場，還吸引了包括中央電視臺、北京晚報等30多家媒體，半年之后，紅高粱作為中國民族快餐品牌還引起了國際知名媒體的關注，包括紐約時報、時代雜志的大幅度報道，因此紅高粱在90年代中后期可為紅極一時，北京紅高粱近200平米的面積曾經創造出最高日營業額達到5-6萬的巔峰時期。

　　隨著紅高粱的品牌知名度的迅速躥升，全國各地要求加盟紅高粱者絡繹不絕，希望投資紅高粱的合作者也主動找上門來，在當時的情境下，喬贏兩年就發展了100家連鎖店。由于發展過快，連鎖管理的基礎不扎實加之合作伙伴的資金的不到位使得資金鏈斷裂。他鋌而走險試圖用短期借貸的資金來做長期的投資，為了挽救資金鏈斷裂，開始了內部員工的集資，最終導致他不得不面對人生的最低谷——被判入獄2年。一個懷著崇高使命感的人在創業的過程中竟然落到如此下場，有多少人還能扛得住？

　　在獄中，喬贏竟然獲得了他人生最大的收獲，思考人生的、在身體不自由的時候讓思想、心靈有了無限的自由與想象，寫作、出版《永不言敗》的書，書中總結了紅高粱在擴張到100多家門店時轟然倒塌的8大反思，也展現了他永不言敗、永不放棄的豪情！書稿被北京某知名出版社買斷以1000萬元買斷十年版權。這本書曾經打動了多少中國餐飲人，正如喬贏老師所說，這本書是在那樣的特殊的環境下的產物，讓多少人一拿起來就放不下，我們身邊就有這樣對喬贏當做英雄般崇拜的餐飲人。這是時代造就的英雄。

　　由于時間有限，喬贏精彩的人生故事還有許多地方沒有來得及展開，我們期待下次有機會再請喬老爺來沙龍給大家分享。

　　沙龍正題內容的分享也很精彩。由于喬贏之前在大學是教哲學和信息學的老師，善于透過現象看本質，今天喬贏就是通過對時代變遷的幾個關鍵指標的分析，看移動互聯網時代、工業4.0時代到來，我們如何應對、如何部署。

　　喬贏說，衡量一個時代是否變遷，可以從以下四個方面來看，生產方式、能源動力、交通方式、通訊方式。農業時代，生產方式是靠手工的、靠天氣吃飯的時代，能源動力主要依靠人力、牛、馬、驢等畜力為主，通訊方式主要依賴文字書信、口頭交流；到了工業時代，由于蒸汽機的發明，生產方式從人力、畜力轉變為機械力，交通工具是火車，通訊方式是電報，能源動力主要是煤炭；這是工業1.0時代。主要中心在英國。工業2.0?時代，是電氣時代，能源動力主要是石油，交通工具是汽車，通訊方式則出現了電話；中心到了美國，到了工業3.0時代，是計算機出現了，生產方式走向了自動化時代。交通工具主要是汽車和飛機，能源動力仍然以石油煤炭等黑色能源為主，通訊方式則出現了手機、電視等。以上分析不難看出，農業文明生產方式是“手藝生產方式”，其特點是，柔性生產，小批量，多樣化，個性化，效率低，成本高，消費者往往也是生產者。人類主要生活在農村。工業文明是“機器生產方式”，人類的體力勞動得到了解放，是剛性生產。大量生產，標準化，單一化，效率高，成本低。但是，由于工業文明時代，主要是石化能源，高碳不可再生，人類面臨著大的危機。這種文明是不可持續的，必將被人類更新的，更先進的，可持續發展的文明所取代。

　　這種新的文明是什么呢？答案是：智慧生態文明。美國人叫做新工業革命；德國人叫工業4.0?時代。這是21世紀新的文明形態，這個時代“范式”徹底改變了。綠色可再生能源取代了化石能源（黑色不可再生），我們進入了互聯網、物聯網、云計算、大數據，3D打印時代；智能化的機器人生產方式讓人不僅解放了體力勞動，而且也解放了腦力勞動。

　　在這個新時代，我們要特別關注的是，新能源，互聯網和機器人等概念。新能源，互聯網和機器人幾乎改變了人類的一切領域，工業4.0時代的衣食住行都會發生革命性的變化。生產方式、生活方式、思維方式和商業模式等都面臨著革命。比如：綠色可再生能源是分散化的，去中心化的，它徹底改變了石油能源的集中化和壟斷化特征；它與互聯網的去中心化、互動共享的本質特點幾乎是不謀而合。機器人生產方式把機器生產特點和人工生產特點高度融合，使機器智能化，類人化，既保證了高效率，低成本，又保證了柔性化、個性化等優勢。互聯網也改變了人們的價值觀。此時，喬贏給大家除了一個簡單的問題：1-1=？，如果你回答等于“零”，就是傳統思維。什么意思呢？比如一個“饅頭”，你吃了就沒了，而且是以我不吃為代價。由于世界資源是有限的，所以，大家都要競爭，要個人利益最大化。這就是西方經濟學的全部基礎，有限法則，自私法則，競爭法則等。而如今，我們的主要資源是“信息”，它的原理是：1-1=1或11.什么意思呢？信息這種資源不會因為你的使用就消失了，等于0，它還存在，而且是使用的人越多，這個信息（資源）越有價值。我們進入了分享的時代，甚至是免費的時代。這就是互聯網思維的核心內容。

　　我們明白了這個時代特征，就懂得了今后企業的新商業模式和組織模式應該是什么樣了,對我們餐飲企業來講，我們就知道了轉型的方向在哪里,應該怎么轉型了。

　　喬贏說：“今天雖然我是來做餐飲O2O之道的沙龍分享的，但我并沒有從術的層面談餐飲O2O，而是跟大家從道的層面分享了對互聯網時代和工業4.0?時代的本質特征。只有深刻理解了時代的變遷和文明的本質，才能順應時代大趨勢，進行商業模式、管理模式和組織模式等方面的創新。”他接著說：“站在互聯網+和工業4.0時代角度，未來所有企業都將向智能化、分散化、生態化和個性化方向轉變。”

　　喬贏認為，未來的商業幾乎都是O2O模式，因為不管是移動電商還是所謂的微商，都是O2O模式。這種商業模式有三個明顯特點：剛性需求、高頻消費和解決痛點。對快餐業來講，這個行業最適合做O2O模式，但是，關鍵問題是我們要懂得快餐業要解決的“痛點”在哪里？

　　他認為，當今所有的快餐業或餐飲業幾乎都沒解決好“痛點”問題，為什么呢？答案是：根本不知道消費者的“痛點”在哪里。

　　喬贏認為，人類現在物資極其豐富，想吃什么都有什么，但是，人類的最大痛點是不知道怎么吃才能吃出健康？長期以來，人們吃的是“健康大鍋飯”。其實，每個人都有自己的“健康密碼”，人們需要個性化的健康餐飲定制。如果沒有互聯網、大數據、云計算和智能化生產方式，想解決這個“痛點”幾乎是不可能的。

　　喬贏認為，未來快餐業將從餐飲業中分離出來。傳統意義上的快餐業可能會消失。實體店具有小精美的特點，甚至逐步會消失。餐飲業將跨界經營，變成了社交、休閑、娛樂，欣賞餐飲藝術的場所。快餐業將有六個不可思議的革命性變化：

　　第一，從消費者上看，主要是新新人類，比如95和00后們。他們對吃的要求，不是吃得好而是玩得好。

　　第二，在時間和空間上，隨時隨地，沒有了時空障礙。

　　第三，在功能上，快餐完全是個性化定制，有兩層含義：口味個性化，營養個性化。人們終于明白，食品中的信息，營養信息給人帶來健康。食物只是消除饑餓感。真正有價值的是營養信息。

　　第四，在生產方式上，真正的生產者不是廚師，而是自己。c2b時代，自己根據自己健康顧問建議下單，智慧機器大廚制作，有些產品直接由3d打印完成。

　　第五，從組成上看，未來快餐業可能更多的不是廚師，而是科學家，信息專家，營養專家等組成的，它不像一個企業，更像是客戶健康大數據中心，它是由物聯網和智慧工業4.0等在人們生活方式上的應用。

　　第六，從定位上看，它不再是餐飲業，而是健康產業和娛樂業。

　　最后，喬贏還在沙龍現場給大家推薦了里夫金的兩本書：《第三次工業革命》、《零邊際成本社會》，將有助于理解我們這個移動互聯網時代和工業4.0的時代的本質特征以及未來大趨勢。

　　雖然受時間所限，喬贏沒有具體透露他如何借力餐飲O2O重塑紅高粱輝煌的具體策略，但是，我們通過他對這個時代的趨勢的深刻認知與把握，相信他一定能夠重整旗鼓、重塑紅高粱中式快餐品牌的輝煌。讓我們一起期待、祝福這一天的早日到來！

　　我這篇短文不可能包含喬贏演講長達三小時的全部干貨，在他的沙龍錄音文字稿整理出來之前、在視頻整理出來之前，我們先發這么一篇短文，一方面可以引發沒有到沙龍現場的朋友們的興趣，可以繼續關注我們接下來的文字稿或者視頻，起到拋磚引玉的作用；另一方面，我們也鼓勵到現場的小伙伴把你們聽喬老師沙龍分享的感想寫出來，大家一起來實踐越分享越有價值的理念。（本文已經經喬贏先生審閱，并由喬贏撥冗對文章進行深度修改，在此對喬贏先生的認真負責精神表達深深的感謝之情！）