很多的時候，我們會聽到產(chǎn)品。

那么在餐飲行業(yè)，什么是產(chǎn)品？

通常的理解是：產(chǎn)品=菜品。

這個回答沒錯。

然而，時代在發(fā)展，

我們是否需要換個角度來思考問題呢？

尤其是至關(guān)重要的：產(chǎn)品。

我看小米手機的廣告，最近都不說自己“便宜”。

我看星巴克的廣告，從來不說自己的哪款飲料好喝。

我看寶馬汽車的廣告，也從來不會說自己是豪車。

OK。

那為什么我們一直在宣傳：我的產(chǎn)品很好吃呢？

因為，

產(chǎn)品好吃貌似是最容易實現(xiàn)的。

產(chǎn)品好吃也反映了匠心。

產(chǎn)品好吃是餐飲的基礎(chǔ)。

是的。其實產(chǎn)品好吃，是個基礎(chǔ)。

產(chǎn)品不好吃，你敢試試？

然而，以上所有的思路基本都是把產(chǎn)品等同于了“菜品”。

其實，這個，不科學(xué)。

或者說，過時了。

我們，需要站在時代的背景下，更新我們的“餐飲產(chǎn)品觀”。

那么，我對“餐飲產(chǎn)品”理解是：

我們需要把原來比較局部的：

“菜品產(chǎn)品觀”放大到“店鋪產(chǎn)品觀”。

用“店鋪產(chǎn)品觀”來重新定義產(chǎn)品。

也就是說：

需要把一家店鋪，看做是一個產(chǎn)品。

而不再是單單把“菜品”看作為產(chǎn)品。

why？

因為競爭越來越激烈。

越來越多的人進入了餐飲行業(yè)。

這些人，未必很懂得菜品，但他們，在：設(shè)計，品牌，細節(jié)，氣質(zhì)等諸多環(huán)節(jié)都勝過上一代的餐飲人。

而且，大眾消費者對“好吃”的理解，其實是不太深刻的。

所以：菜品，設(shè)計，品牌，細節(jié)，氣質(zhì)，運營等都是店鋪的組成部分。

店鋪產(chǎn)品觀，其實就是說，現(xiàn)在你不光光需要在菜品上發(fā)力了，而是在其它的幾個方向，也必須重視起來了。

無論哪一項減分，其實就是店鋪在減分。

好吃，是有用的。

但是光好吃，還不夠。

前面說的的那些廣告，小米，星巴克，寶馬，他們已經(jīng)沒有必要再宣傳自己的“基礎(chǔ)牛逼”的點了。因為“性價比，良好的氛圍環(huán)境，駕馭感”這些早就是那些品牌的標簽了。可以說，早就深入人心。所以，何必在宣傳？

餐廳一上來，好像沒啥好的宣傳策略，只能夠宣傳好吃。

沒錯，你可以這么干，但就是：普通了。。。記不住。

是的，家家都在說好吃，的確記不住。

因為其實骨子里，你的產(chǎn)品觀就是：產(chǎn)品=菜品。

所以，你不自覺地把菜品作為重點宣傳策略了。

所以，我們需要換個思路。

宣傳自己是誰誰誰設(shè)計的。

宣傳自己的環(huán)保材料裝修。

宣傳自己的優(yōu)異的廚房設(shè)備。

。。。

是不是這么宣傳，感覺會更加好一些？

再比如，宣傳你自己！

也就是，你為自己代言！

這也是一個好方法。

這個方法，聚美優(yōu)品的陳歐就用過，而且效果很好！

這個方法在本質(zhì)上就是把“自己”也看成了“產(chǎn)品”的一部分。

高級的玩法很多。

基礎(chǔ)是，你要豐滿自己的產(chǎn)品觀。

而且需要時刻記住，

菜品好吃，只是基礎(chǔ)。

正確的“產(chǎn)品觀”，有助于你打開視野和格局。

看到不一樣的趨勢和玩法。

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