這兩天一直在思考一個(gè)問(wèn)題，為什么我們的外賣(mài)是外賣(mài)小哥送貨上門(mén)？為什么外賣(mài)O2O的場(chǎng)景非要放在家里？能不能打破常規(guī)外賣(mài)O2O的框架？重新定義外賣(mài)新模式？

我的想法是這樣的：做個(gè)訂餐APP（其實(shí)用公眾號(hào)就能實(shí)現(xiàn)），關(guān)鍵是在餐飲商家集中的商圈附近，另外開(kāi)設(shè)一個(gè)線(xiàn)下版的“外賣(mài)店”。這個(gè)線(xiàn)下“外賣(mài)店”的功能不是生產(chǎn)食物，而是分發(fā)食物，和提供就餐場(chǎng)景。相當(dāng)于附近美食商家外賣(mài)的集合點(diǎn)。

傳統(tǒng)外賣(mài)的形式，是用戶(hù)通過(guò)外賣(mài)APP下單，然后商家準(zhǔn)備食物，聯(lián)系外賣(mài)小哥，外賣(mài)小哥再拿著食物送貨上門(mén)。而我的想法是，用戶(hù)提前15分鐘，在APP上訂購(gòu)附近商家的食物，APP上可選擇自取，和堂食，并完成支付。自取的意思就是商家做好食物后，自行送到這個(gè)外賣(mài)集合點(diǎn)，顧客直接在集合點(diǎn)的領(lǐng)取窗口，拿走即可。而堂食的意思是用戶(hù)在APP上選擇堂食，下單支付后，系統(tǒng)會(huì)分發(fā)給用戶(hù)一個(gè)桌號(hào)，商家做好美食，原汁原味的連盤(pán)帶勺，端到集合點(diǎn)的指定桌位，顧客到店即食，吃完就走。

這種模式的關(guān)鍵，在于利用好時(shí)間差，讓用戶(hù)到店就取到食物，或者到店就吃。既節(jié)省了顧客的時(shí)間成本、解決排隊(duì)等位等餐的痛點(diǎn)，又能讓商家在用餐高峰期分流一批顧客。如果選擇堂食，還能避免白色垃圾的產(chǎn)生，做到環(huán)保和健康。（當(dāng)然自取也可以由APP提供環(huán)保餐具，支持押金，或者下次來(lái)吃的時(shí)候歸還即可，這樣能實(shí)現(xiàn)O2O的閉環(huán)？反正白色垃圾的痛點(diǎn)是能夠解決的?。?/p>

而這樣的外賣(mài)集合店，在選址和裝修的成本肯定低于自己開(kāi)一家美食店，而且只是負(fù)責(zé)分發(fā)和提供就餐環(huán)境，沒(méi)有任何的風(fēng)險(xiǎn)因素。如果頭腦好點(diǎn)的，把這個(gè)外賣(mài)集合點(diǎn)，包裝成一個(gè)富有創(chuàng)意的就餐場(chǎng)景，又將是一門(mén)不錯(cuò)的生意。比如賣(mài)點(diǎn)生鮮、做個(gè)主題、賣(mài)周邊產(chǎn)品、賣(mài)飲料啤酒棒冰……

這樣單個(gè)店的模型如果確定下來(lái)，運(yùn)營(yíng)的好，是可以很快復(fù)制并擴(kuò)張的。大家認(rèn)為呢？這是我異想天開(kāi)的想法？還是真的可以這么做

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