現(xiàn)在，越來越多看中烘焙業(yè)利潤(rùn)穩(wěn)定、容易賺錢，紛投資開店。但森系在這里也要提醒大家，目前，相對(duì)于其他行業(yè)，烘焙行業(yè)的發(fā)展依然相對(duì)緩慢，且還有前期投入較大、門檻較高、技術(shù)含量高、技術(shù)人員還短缺，產(chǎn)品研發(fā)有難度等一系列問題。當(dāng)然了，大家也不能因?yàn)樯鲜鲈蚓蛯?duì)烘焙業(yè)避之唯恐不及，試問有哪個(gè)行業(yè)是可以一蹴而就的呢。而對(duì)于已經(jīng)看清形式，且下決心開家烘焙坊的人，今天給大家講講開烘焙坊的大體投資預(yù)算。

門店面積

森系西餐咖啡烘焙往期已經(jīng)跟大家分享過，對(duì)于一些品牌，店面面積是區(qū)分加盟投資額度的分界線，不同的面積會(huì)有不同的策劃費(fèi)，這種做法顯然是不合理的，因?yàn)榭蛻舨粫?huì)因?yàn)榈昝婷娣e、策劃費(fèi)的多少來衡量一個(gè)品牌的好壞，衡量一家品牌的標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品與服務(wù)，所以在森系西餐咖啡烘焙沒有任何策劃等級(jí)劃分。

森系要求店面最小不能低于80㎡，最大最好不要超過300㎡。

這是為什么呢？

答案很簡(jiǎn)單，烘焙行業(yè)對(duì)設(shè)備的要求較高，制作產(chǎn)品的設(shè)備也較多，一般一家正規(guī)現(xiàn)烤面包店的后廚至少30-40㎡左右，有經(jīng)驗(yàn)的師傅都知道，后廚面積擁擠不但影響工作效率，還會(huì)影響操作者的心情。

如果店面面積過大，首先會(huì)增加租賃及裝修成本，其次會(huì)給客戶一種空曠的感覺，面包店畢竟不是咖啡館，面對(duì)的都是大眾消費(fèi)群體（小孩到老人），顧客都喜歡扎堆，所以店面緊湊的布局會(huì)讓門店顯得格外的有包容感、豐富感，再搭配有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品和服務(wù)，那么門店自然生意火爆。

房租

現(xiàn)在以二三線城市為例，居民區(qū)商鋪年房租大概10-20萬左右，商業(yè)區(qū)根據(jù)繁華程度會(huì)有較大差距，一般在25萬以上（實(shí)際房租以當(dāng)?shù)貙?shí)際為準(zhǔn)），所以僅房租這一塊，投資就相對(duì)較高。

設(shè)備購(gòu)置

烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品對(duì)設(shè)備的要求較高，打面、醒發(fā)、烘烤都需要專業(yè)的設(shè)備進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，這也更有利于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的復(fù)制要求，一般普通的后廚設(shè)備+前廳展柜+西點(diǎn)柜+工器具+飲品設(shè)備大約需要18萬左右，設(shè)備投入是烘焙店投資額占比最大的一部分，作為一家真正意義上的標(biāo)準(zhǔn)化烘焙店而言，設(shè)備及工器具的投資額度與店面大小并無直接關(guān)系，卻缺一不可，最多展柜會(huì)因店面大小略有不同。

烘焙行業(yè)常用的設(shè)備品牌為：三麥、新麥、雙麥，其中蘇州森系西餐咖啡烘焙策劃品牌，不僅為森系開店專業(yè)定制設(shè)備，也是國(guó)內(nèi)外諸多中高端連鎖烘焙品牌的指定設(shè)備供應(yīng)商，其加盟商采森系西餐咖啡烘焙購(gòu)價(jià)格一律執(zhí)行行業(yè)最低折扣（可以市場(chǎng)比對(duì)）

裝修設(shè)計(jì)

除了房租、設(shè)備購(gòu)置費(fèi)，裝修也是較大一塊投入，如今顧客對(duì)品牌的要求越來越高，不僅希望買到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，還愿意在更有特色的氛圍中選購(gòu)產(chǎn)品。所以在門店的空間裝飾及形象的投入會(huì)相對(duì)增多，按照森系烘焙裝修成本大概1200/㎡左右，這樣核算下來裝修及家具配飾投入大概在10-15萬左右。

加盟VS自創(chuàng)

之前森系有為大家詳細(xì)分析過加盟有名品牌和自創(chuàng)品牌的各自的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。這里再簡(jiǎn)單說一下。

加盟品牌有系統(tǒng)化的操作流程，而且還能借助品牌已經(jīng)積累的名氣吸引消費(fèi)者，但是且不說品牌高昂的加盟費(fèi)已讓多數(shù)投資者望而卻步，真正能讓投資者賺到錢的品牌也少之又少，加盟費(fèi)是上繳了，回本卻是遙遙無期。

自創(chuàng)品牌雖然少了加盟費(fèi)，卻沒有規(guī)范化的操作流程，品牌創(chuàng)立者需要自己摸索很多門道。如：選址、裝修、設(shè)計(jì)、設(shè)備、產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)管理等等。會(huì)很累，但是也很鍛煉人。

本文作者孫久亮（微信：443445498），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900