就像每天在微博和微信流傳的長(zhǎng)沙最好吃一樣，今天是這家，明天又是那家。一年前我對(duì)老長(zhǎng)沙龍蝦館的蝦子贊口不絕，從味道到氛圍，毫不吝惜。一年后的昨天再去，我只能說(shuō)，風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，冬天賣(mài)死蝦并不錯(cuò)，可是味道其實(shí)可以更用心。

　　究竟是什么改變我們對(duì)于長(zhǎng)沙最好吃的店的看法呢？那些堂堂皇皇的榜單背后意味著什么呢。

　　首先應(yīng)該提及的是時(shí)間，時(shí)間醞釀了飲食，也一并淘洗了什么是最好吃的。不管最好吃的在記憶中，還是最好吃的未曾得到公認(rèn)，幾年之后，還能給你記憶就是你的長(zhǎng)沙最好的。這里我們提到了你的。是的，僅僅屬于你的。

　　你的最好吃背后的邏輯是私人屬性的，所以凡是以媒體為單位或者其他團(tuán)體推出的榜單，都是可疑的。自然團(tuán)體榜單也能在一定范圍內(nèi)確定什么是最好吃的，但是團(tuán)體太空泛，糾葛有太多。走到最后，連大眾點(diǎn)評(píng)也無(wú)法讓人信任。

　　時(shí)間和個(gè)體之外，決定長(zhǎng)沙最好吃的背后還有什么呢？我曾將這個(gè)問(wèn)題拋給一位大廚，他說(shuō)，還有互聯(lián)網(wǎng)。我說(shuō)，的確，這是一個(gè)重要原因。沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)郭江的《長(zhǎng)沙米粉一百單八將》很可能無(wú)法完成，互聯(lián)網(wǎng)為喜歡吃的，熱衷于吃的人，提供了豐富的美味信息。在從前只能口耳相傳的食物，通過(guò)檢索，陌生人之間也能窺見(jiàn)。

　　可是互聯(lián)網(wǎng)并不是唯一，餐飲本身也決定了長(zhǎng)沙的最好吃。10年前最好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐和如今最好吃的長(zhǎng)沙臭豆腐，究竟哪一個(gè)更好吃呢？是不是可以比較呢？這背后就是餐飲自身的問(wèn)題。湘菜究竟在向前走，還是在步入低谷，是的，我說(shuō)的是飲食的口味，能否評(píng)測(cè)呢？

　　也許通過(guò)一些廚師可以看出，也許通過(guò)一些圖書(shū)資料和菜譜可以看出。

　　(文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)立場(chǎng)。轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者及出處。入駐作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編：QQ 384643049）