在餐飲業(yè)一談到連鎖就會談到“標準化”，甚至很多人誤以為搞了“標準化”，企業(yè)就成了連鎖企業(yè)，就可以招商加盟了，“標準化”成了某些人忽悠的工具。甚至許多磚家把“標準化”說成是連鎖的“密碼”，對此，我是絕對的不認同。理由如下：

01 “標準化”是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)功

連鎖經(jīng)營中的標準化是指：企業(yè)將日常經(jīng)營管理中的生產(chǎn)，加工，銷售，服務(wù)等環(huán)節(jié)中的程序、要求、標準、要領(lǐng)、流程等量化，并規(guī)范形成文字，制定出標準的文件；并依據(jù)標準文件而展開實踐工作的過程稱為標準化。

標準化不是制定了標準的文件，必須是經(jīng)過指導，訓練，實踐合格的過程才是真正實現(xiàn)了標準化。 ?所以很多以為自己是連鎖的老板總會被標準化的概念困擾。

在麥當勞一個門店經(jīng)理要經(jīng)過2000小時的培訓，學習，而一個民營企業(yè)的老板可能什么是連鎖都沒搞清楚，就想著收加盟費。標準化對于很多民企和磚家而言只是一個自己都搞不懂，卻又不得不掛在嘴邊的概念而已。

中國的民企要真正的發(fā)展連鎖經(jīng)營首先要搞清楚連鎖經(jīng)營的核心是什么？標準化為什么是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)！如何才能真正做到標準化？這些才是老板們必須去學習的知識！

02 沒有得到嚴格執(zhí)行的“標準”是偽“標準”

標準化是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)。但是制定標準并不容易，遵守標準就更難了，制定標準是要遵守企業(yè)發(fā)展規(guī)律的，而不是管理者拍腦袋，抄一抄文字就可以完成的。標準一定要符合企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)狀，并起到逐步改善管理的作用。隨著企業(yè)不斷的發(fā)展，標準也是要不斷修改，不斷完善的。

標準制定是一門科學，也是一門藝術(shù)，如果制定的標準沒有得到遵守，實踐，那這個標準制定者是不合格的。標準的制定者一定是熟悉企業(yè)現(xiàn)狀，并且可以熟練的按照標準操作，管理。 沒有得到嚴格執(zhí)行的＂標準＂是偽＂標準＂ ，最終會導致企業(yè)陷入困境，甚至倒閉。

03 連鎖經(jīng)營為什么一定要有標準？

恐怕很多磚家都搞不清楚根源。標準化的最終目的是為了讓顧客有統(tǒng)一的認知，體驗，如果顧客每次來的感受，體驗不一致，會給顧客造成認知混亂，顧客就會放棄選擇。 同時，“標準”也是為了提升管理效率，讓企業(yè)組織運行順暢。

標準化不僅可以使連鎖企業(yè)獲得正當?shù)耐獠啃岳妗⒁?guī)范連鎖經(jīng)營秩序，標準化是連鎖經(jīng)營的技術(shù)基礎(chǔ)。標準化保證了連鎖門店的“可復制性”，使得總部能夠集中配置資源，統(tǒng)一管理，各分店專門負責銷售。沒有標準化，不可能實施專業(yè)化分工和集中化管理。?

04 連鎖的“密碼”是品牌的基因

連鎖經(jīng)營也是從一間門店成長起來，需要從零開始培育顧客，到形成龐大的顧客群體，最終形成品牌，究竟是什么讓千百間獨立的門店能成為一個整體呢，究竟是什么培育了無數(shù)顧客呢？是品牌基因。

俗話說：種瓜得瓜 ，種豆得豆，這是自然界的規(guī)律，經(jīng)濟社會中，也不例外，品牌也是有基因的，否則品牌無法孕育成長。品牌基因與自然界的物種基因一樣，決定了品牌的成長，所以小象會長成大象，小白兔會長成大白兔，有品牌基因的才能成長為品牌，沒有品牌基因，就不可能成長為品牌！沒有品牌基因，就無法成為真正的連鎖企業(yè)。?