在餐飲業(yè)一談到連鎖就會(huì)談到“標(biāo)準(zhǔn)化”，甚至很多人誤以為搞了“標(biāo)準(zhǔn)化”，企業(yè)就成了連鎖企業(yè)，就可以招商加盟了，“標(biāo)準(zhǔn)化”成了某些人忽悠的工具。甚至許多磚家把“標(biāo)準(zhǔn)化”說(shuō)成是連鎖的“密碼”，對(duì)此，我是絕對(duì)的不認(rèn)同。理由如下：

01 “標(biāo)準(zhǔn)化”是連鎖經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)功

連鎖經(jīng)營(yíng)中的標(biāo)準(zhǔn)化是指：企業(yè)將日常經(jīng)營(yíng)管理中的生產(chǎn)，加工，銷售，服務(wù)等環(huán)節(jié)中的程序、要求、標(biāo)準(zhǔn)、要領(lǐng)、流程等量化，并規(guī)范形成文字，制定出標(biāo)準(zhǔn)的文件；并依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)文件而展開(kāi)實(shí)踐工作的過(guò)程稱為標(biāo)準(zhǔn)化。

標(biāo)準(zhǔn)化不是制定了標(biāo)準(zhǔn)的文件，必須是經(jīng)過(guò)指導(dǎo)，訓(xùn)練，實(shí)踐合格的過(guò)程才是真正實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化。 ?所以很多以為自己是連鎖的老板總會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化的概念困擾。

在麥當(dāng)勞一個(gè)門(mén)店經(jīng)理要經(jīng)過(guò)2000小時(shí)的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)，而一個(gè)民營(yíng)企業(yè)的老板可能什么是連鎖都沒(méi)搞清楚，就想著收加盟費(fèi)。標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于很多民企和磚家而言只是一個(gè)自己都搞不懂，卻又不得不掛在嘴邊的概念而已。

中國(guó)的民企要真正的發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)首先要搞清楚連鎖經(jīng)營(yíng)的核心是什么？標(biāo)準(zhǔn)化為什么是連鎖經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)！如何才能真正做到標(biāo)準(zhǔn)化？這些才是老板們必須去學(xué)習(xí)的知識(shí)！

02 沒(méi)有得到嚴(yán)格執(zhí)行的“標(biāo)準(zhǔn)”是偽“標(biāo)準(zhǔn)”

標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)。但是制定標(biāo)準(zhǔn)并不容易，遵守標(biāo)準(zhǔn)就更難了，制定標(biāo)準(zhǔn)是要遵守企業(yè)發(fā)展規(guī)律的，而不是管理者拍腦袋，抄一抄文字就可以完成的。標(biāo)準(zhǔn)一定要符合企業(yè)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀，并起到逐步改善管理的作用。隨著企業(yè)不斷的發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)也是要不斷修改，不斷完善的。

標(biāo)準(zhǔn)制定是一門(mén)科學(xué)，也是一門(mén)藝術(shù)，如果制定的標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有得到遵守，實(shí)踐，那這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制定者是不合格的。標(biāo)準(zhǔn)的制定者一定是熟悉企業(yè)現(xiàn)狀，并且可以熟練的按照標(biāo)準(zhǔn)操作，管理。 沒(méi)有得到嚴(yán)格執(zhí)行的＂標(biāo)準(zhǔn)＂是偽＂標(biāo)準(zhǔn)＂ ，最終會(huì)導(dǎo)致企業(yè)陷入困境，甚至倒閉。

03 連鎖經(jīng)營(yíng)為什么一定要有標(biāo)準(zhǔn)？

恐怕很多磚家都搞不清楚根源。標(biāo)準(zhǔn)化的最終目的是為了讓顧客有統(tǒng)一的認(rèn)知，體驗(yàn)，如果顧客每次來(lái)的感受，體驗(yàn)不一致，會(huì)給顧客造成認(rèn)知混亂，顧客就會(huì)放棄選擇。 同時(shí)，“標(biāo)準(zhǔn)”也是為了提升管理效率，讓企業(yè)組織運(yùn)行順暢。

標(biāo)準(zhǔn)化不僅可以使連鎖企業(yè)獲得正當(dāng)?shù)耐獠啃岳妗⒁?guī)范連鎖經(jīng)營(yíng)秩序，標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖經(jīng)營(yíng)的技術(shù)基礎(chǔ)。標(biāo)準(zhǔn)化保證了連鎖門(mén)店的“可復(fù)制性”，使得總部能夠集中配置資源，統(tǒng)一管理，各分店專門(mén)負(fù)責(zé)銷售。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，不可能實(shí)施專業(yè)化分工和集中化管理。?

04 連鎖的“密碼”是品牌的基因

連鎖經(jīng)營(yíng)也是從一間門(mén)店成長(zhǎng)起來(lái)，需要從零開(kāi)始培育顧客，到形成龐大的顧客群體，最終形成品牌，究竟是什么讓千百間獨(dú)立的門(mén)店能成為一個(gè)整體呢，究竟是什么培育了無(wú)數(shù)顧客呢？是品牌基因。

俗話說(shuō)：種瓜得瓜 ，種豆得豆，這是自然界的規(guī)律，經(jīng)濟(jì)社會(huì)中，也不例外，品牌也是有基因的，否則品牌無(wú)法孕育成長(zhǎng)。品牌基因與自然界的物種基因一樣，決定了品牌的成長(zhǎng)，所以小象會(huì)長(zhǎng)成大象，小白兔會(huì)長(zhǎng)成大白兔，有品牌基因的才能成長(zhǎng)為品牌，沒(méi)有品牌基因，就不可能成長(zhǎng)為品牌！沒(méi)有品牌基因，就無(wú)法成為真正的連鎖企業(yè)。?