近日，據(jù)美國知名商業(yè)雜志《Fast Company》的報道，美國一家食品安全監(jiān)測公司Frequentz獲得2000萬美元融資。

美國《食品安全》雜志稱，去年美國食品召回案件達到622起，平均每起都造成超過1000萬美元的損失。每年有4800萬美國人被食源性細菌感染，造成的損失高達555億美元。美國的食品安全檢測和中國一樣有著巨大的市場需求。

去年品途曾經(jīng)發(fā)表過一篇刷爆朋友圈的《“干凈么”亮劍：劍指大眾點評、美團、餓了么三巨頭》的文章，干凈么？很多人買菜、買肉、買魚、喝茶、在外用餐都會有這種擔心，比起價格因素，食品安全衛(wèi)生才是重中之重。

干凈么創(chuàng)始人，劉鵬說：“食品安全是世界性的難題，干凈沒有極限但有底線，安全不是有無而是大小，任何時候食品安全都不應(yīng)該掉以輕心，都應(yīng)該從一點一滴的改善開始，都應(yīng)該從今天開始。抱怨的人多，解決的人少，希望越來越多的干凈么出現(xiàn)。”

對比美國的“Frequentz”和中國的“干凈么”，我們發(fā)現(xiàn)了很多相似之處：

第一，?創(chuàng)始人都有豐富的餐飲行業(yè)經(jīng)驗和慘痛的教訓

Frequentz公司創(chuàng)始人Charlie Sweat曾經(jīng)營一家生產(chǎn)蔬菜沙拉食品加工廠，但在2006年，沙拉中的菠菜在供應(yīng)商農(nóng)場中被大腸桿菌污染，造成超過200人感染，3人死亡。慘痛的教訓使Charlie Sweat意識到了食品溯源系統(tǒng)的重要性：“對于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，保持供應(yīng)鏈安全和透明是一項艱巨的任務(wù)”。

干凈么創(chuàng)始人劉鵬曾經(jīng)經(jīng)營過幾家飯店，有過飯店裝修好，但通不過食藥監(jiān)局審核拿不了證開不了業(yè)的經(jīng)歷；有過用好食材、好原料、花大價錢裝修，但后廚卻得不到消費者信任的痛苦。這些經(jīng)歷都讓劉鵬意識到：餐飲和食材的安全是吃不出來的，是看不出來的，用先進科學的檢測追溯手段讓干凈看得見、讓質(zhì)量透明化是一項空間巨大而艱巨的任務(wù)。

第二，?都在做食品安全的溯源

食品安全溯源體系在世界范圍內(nèi)的應(yīng)用既是剛需又是難題，主要的原因是成本太高又不接地氣。Frequentz公司的優(yōu)勢在于，能夠使用任何傳感器的數(shù)據(jù)對食品安全進行監(jiān)測，從而大大降低了成本。

干凈么的優(yōu)勢在于開發(fā)了云檢測平臺和全新的追溯系統(tǒng)，運用了區(qū)塊鏈技術(shù)，大大降低了檢測的成本和追溯的難度，同時干凈么也自主研發(fā)了“食品安全快檢車”和地溝油、瘦肉精、農(nóng)殘、孔雀石綠、假肉等快檢技術(shù)和設(shè)備。大大降低了檢測的成本以及提高了檢測的效率。蔬菜、肉、等食品都是快消品，快速低成本的識別風險是解決食品安全的核心，就像查酒駕的，吹起檢查就是快速檢測技術(shù)的有效應(yīng)用，吹氣快速篩選酒駕，抽血驗證醉駕。

第三，都得到了客戶的高度認可

Frequentz的客戶之一，一家金槍魚供應(yīng)商認為，F(xiàn)requentz雖然代價高昂，但提高了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的透明度，從而使公司能夠提高產(chǎn)品價格，同時說服更多消費者購買這些“放心”金槍魚。

干凈么亮劍一年來，得到了大量的高端客戶的認可，已經(jīng)簽約服務(wù)的就有：正大、和合谷、飪一碗、東方餃子王、廣東鹽業(yè)、華杰廚業(yè)、昌盛日電茶葉、藍色糧倉多寶魚、東方海洋三文魚、九穗稻花香大米等。

通過檢測檢驗，發(fā)現(xiàn)問題解決問題，逐步改善餐廳的食品安全管理能力。通過檢測追溯，讓養(yǎng)殖、種植、生產(chǎn)環(huán)節(jié)透明以及檢測篩選產(chǎn)品，讓消費者可以識別“干凈”的產(chǎn)品，區(qū)別于競爭對手，同時也可以使公司合理的提高產(chǎn)品價格，免于價格戰(zhàn)。

第四，都認為食品行業(yè)會發(fā)生巨變

Frequentz創(chuàng)始人Charlie Sweat表示：食品行業(yè)即將發(fā)生巨大的變化。上個月，奧巴馬簽署法律，要求食品標簽注明原料中的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，他認為，這將推動食品供應(yīng)商和消費者之間的交流。

干凈么創(chuàng)始人劉鵬認為：史上最嚴的食品安全法頒布實施以來，國家將會加大檢查和處罰力度，習近平主席提4個“最嚴”抓食品安全，李克強總理說零容忍懲治食品安全違法。食品安全既是瓶頸又是壁壘、既是危機又是機會。

記得海底撈官網(wǎng)的首頁上寫了這樣一段話：

海底撈可能有兩種死法：一種是管理出問題，如果發(fā)生，死亡過程可能持續(xù)數(shù)月乃至上年；第二種是食品安全出問題，一旦發(fā)生，海底撈可能明天就會關(guān)門，生死攸關(guān)。

我們明白，抓好食品安全這條路雖然曲折而艱辛，但不會白走。

作為媒體和消費者，我們期望更多類似這樣的食品安全檢測公司不斷出現(xiàn)，消費升級的核心就是好壞的區(qū)分帶來品質(zhì)的提升。當好壞無法區(qū)分，市場必是劣幣驅(qū)逐良幣的惡性競爭，當質(zhì)量透明、干凈看得見、好人有好報的時候，食品安全的難題將會迎刃而解。

本文作者劉鵬（微信：hangzhe599683），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900