廣告、廣告，廣而告之是眾商家的推廣目的，然而，餐飲行業(yè)的廣告與之其它行業(yè)相比可謂小巫見(jiàn)大巫，不能同日而喻。但不管大廣告或小廣告，餐飲企業(yè)在宣傳推廣總是少不了這個(gè)環(huán)節(jié)。在現(xiàn)今競(jìng)爭(zhēng)白熱化的時(shí)期，物價(jià)高企，利潤(rùn)不斷被分薄，故此，每個(gè)同行商家都有計(jì)劃去做“廣告”，但怎樣才能達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)呢？是大家所面對(duì)。

　　我們?cè)S多餐飲企業(yè)在媒體發(fā)布廣告后，都不約而同地說(shuō)效果并不好，究其原因有三：第一，餐飲是特殊產(chǎn)品，是色香味型的統(tǒng)一體，做報(bào)刊等平面廣告，不合適；做電視廣告直觀了，但是就那么一晃兒就過(guò)去了，實(shí)在看不出什么，并且費(fèi)用高昂。第二，做菜肴的廣告也不見(jiàn)得理想；做飯店的整體形象廣告即品牌廣告我們的飯店品牌還沒(méi)有真正形成。即使是剛上市的北京“全聚德”和“狗不理”。第三，永遠(yuǎn)也不能忽視的是，餐飲是特殊產(chǎn)品，它和百貨、家電不一樣，如果你的廣告做出去，真的來(lái)多了顧客，你便真的應(yīng)付不過(guò)來(lái)。

　　埋怨歸埋怨，最終辦法還是要想出來(lái)的。正如三年前在西安有間叫“光頭餐廳”一樣，它的廣告在招聘前期已經(jīng)導(dǎo)入，從而餐廳一開(kāi)業(yè)便產(chǎn)生一個(gè)異動(dòng)效應(yīng)，顧客盈門(mén)。但回想一下，它們的廣告費(fèi)用是非常小的而效果卻顯而易見(jiàn)。這樣的例子可謂不少，在去年某市繁華路一家以牛為賣(mài)點(diǎn)的餐廳開(kāi)業(yè)，就是用牛做廣告。老板由此想到了“做廣告”的好處。但他不想花錢(qián)。不花錢(qián)怎么做廣告呢？一天，他租用了十幾頭牛，給牛穿上寫(xiě)著店名的紅紅綠綠的衣服，牛背上載滿洋蔥、青椒、馬鈴薯、雞鴨、魚(yú)等各種各樣的原料，由自己親自帶頭，牽著牛，在街頭招搖過(guò)市。成千上萬(wàn)的市民和行人被這種別開(kāi)生面的“宣傳”所吸引，紛紛駐足觀看，而媒體亦將這一事件炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

　　餐飲廣告除了動(dòng)態(tài)的手法外，同時(shí)可以利用自身優(yōu)勢(shì)予以廣而告之。

　　一是巧用“招牌”。如“直立式”招牌，就比門(mén)上和門(mén)前的招牌更能吸引顧客，大家常見(jiàn)的可口可樂(lè)在公路兩旁蓋也類(lèi)似產(chǎn)品的圓柱式專(zhuān)門(mén)店，十分醒目。再如“人物，動(dòng)物”招牌，像肯德基門(mén)前“和藹的大叔”等，因?yàn)樾蜗篚r明而極大地吸引人們的注意力。其他如“霓虹燈”、燈箱招牌，“懸掛、壁掛式”招牌等，只要設(shè)計(jì)得法，其廣告效果會(huì)很不錯(cuò)的。

　　二是巧用“店面廣告”。采用一種統(tǒng)一的字體，使用一種統(tǒng)一的色彩，設(shè)計(jì)一程統(tǒng)一的圖案，制作一些廣告宣傳品，可以突出　和加深餐廳的形象。此外，精美的食品廣告畫(huà)會(huì)刺激人的神經(jīng)，激發(fā)起人的食欲。

　　三是利用“食品廣告”。食品本身的展示是一個(gè)很有效的推銷(xiāo)形式。它利用視覺(jué)效應(yīng)，調(diào)動(dòng)了人們的其他感覺(jué)器官，能激起顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望，吸引客人進(jìn)餐廳就餐并刺激客人追加點(diǎn)菜。

　　我們的一些企業(yè)常常喜歡做開(kāi)業(yè)廣告，在紅紅火火中圖個(gè)熱熱鬧鬧，然后，就是隨著經(jīng)營(yíng)的每況愈下而變得悄無(wú)聲息。筆者比較認(rèn)同的觀點(diǎn)就是廣告不是點(diǎn)綴，不是裝飾，它是企業(yè)文化的外延，體驗(yàn)的是經(jīng)營(yíng)理念的內(nèi)涵，有什么樣的經(jīng)營(yíng)主張就做什么樣的廣告笄和媒體選擇，跟風(fēng)是一個(gè)不智的選擇。

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