市場(chǎng)營(yíng)銷的目的就是很好地了解和理解顧客，讓產(chǎn)品適合顧客并實(shí)現(xiàn)自我銷售?！芾砝碚搶W(xué)家彼得·德魯克

2012年黃太吉利用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的方式，把一個(gè)沒(méi)有品牌的品類“煎餅果子”做火了。黃太吉擅長(zhǎng)話題營(yíng)銷，在各個(gè)社交平臺(tái)上與顧客建立聯(lián)系，把“煎餅果子”做成了網(wǎng)紅產(chǎn)品，一時(shí)間轟動(dòng)了整個(gè)餐飲圈。?

不論現(xiàn)在的黃太吉成功與否，在當(dāng)時(shí)它的營(yíng)銷方式確實(shí)刷新了所有餐飲人的認(rèn)知，引領(lǐng)了餐飲營(yíng)銷的新潮流。

雖然互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷是現(xiàn)在餐飲行業(yè)必不可少的營(yíng)銷方式，但它只是輔助行為，餐飲人真正要做的是找到自家品牌、產(chǎn)品的特點(diǎn)，給顧客一個(gè)購(gòu)買理由，為顧客提供價(jià)值。

如何找到吸引顧客的產(chǎn)品賣點(diǎn)，讓顧客產(chǎn)生購(gòu)買意愿？ ?

怎樣搭建產(chǎn)品和顧客的橋梁，并與顧客發(fā)生情感聯(lián)系，使產(chǎn)品融入到顧客生活中？ ?

本文針對(duì)產(chǎn)品賣點(diǎn)、顧客訴求等方面，做了4個(gè)維度的分析。

1.產(chǎn)品屬性 ?

通過(guò)挖掘招牌產(chǎn)品的產(chǎn)品屬性打造賣點(diǎn)。 ?好多餐飲品牌都是這么做的。 ??

王品牛排：一頭牛僅供六客；九鍋一堂：可以喝湯的酸菜魚；武圣羊雜割：成功是熬出來(lái)的。武圣的“成功”指的是羊湯，它也是圍繞產(chǎn)品出發(fā)。?

最近很火的一家餐廳“泡面小食堂”，也是利用產(chǎn)品特殊性打造全新的餐飲形式。人們的傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，泡面是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食品，它正是利用了泡面的這個(gè)缺點(diǎn)，反其道而行，推出營(yíng)養(yǎng)的泡面。

通過(guò)特別的煮面方式，去除面餅里的油脂，利用高湯、自制醬料代替泡面中的醬包，再配上各種蔬菜、肉類等，徹底讓泡面穿上了營(yíng)養(yǎng)的外衣。

2.價(jià)值維度 ???

產(chǎn)品可以為顧客提供哪些價(jià)值，解決消費(fèi)者什么需求。 ?顧客消費(fèi)的不僅是產(chǎn)品本身，還有產(chǎn)品之外的附加體驗(yàn)。?

真功夫，營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好。對(duì)標(biāo)洋快餐，給顧客提供的價(jià)值是，來(lái)真功夫可以吃到營(yíng)養(yǎng)的快餐。?

西貝的口號(hào)是，閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃。它給消費(fèi)者提供的價(jià)值是我們這里每道菜都好吃，你可以挨個(gè)嘗一嘗。?

答案茶打出的廣告語(yǔ)是一杯可以占卜的茶，觸動(dòng)消費(fèi)者獵奇的心理，并為消費(fèi)者提供占卜的服務(wù)。在奶茶基礎(chǔ)上完成用戶互動(dòng)，讓喝茶有期待感和驚喜感。

3.生活方式 ???

購(gòu)買產(chǎn)品后生活有什么變化，幫顧客在生活中完成什么任務(wù)，能否重塑一種生活方式。 ??

春麗吃飯公司被稱為“網(wǎng)紅餐廳”，大家對(duì)網(wǎng)紅這個(gè)詞的理解褒貶不一，小編認(rèn)為符合市場(chǎng)、適合顧客的就是好的，春麗本身有好多優(yōu)秀的地方值得我們學(xué)習(xí)。?

春麗的室內(nèi)設(shè)計(jì)很特別，很多年輕消費(fèi)者來(lái)這里的目的不只是吃飯，更多的是要在這里拍照，發(fā)朋友圈。

它給消費(fèi)者營(yíng)造出的是新潮的氛圍，賦予餐廳時(shí)尚屬性，品牌傳遞的是年輕人不受拘束、自由奔放的生活方式。?

4.內(nèi)心的態(tài)度 ???

這一維度是挖掘產(chǎn)品、品牌屬性的最高層次，真正的將產(chǎn)品融入到消費(fèi)者心中。需要考慮的是這個(gè)目標(biāo)為什么對(duì)顧客重要？顧客為什么在乎這個(gè)目標(biāo)？產(chǎn)品需要表達(dá)的是什么態(tài)度？?

王品牛排的品牌slogan：王品，只款待心中最重要的人。幫助顧客去表達(dá)內(nèi)心的態(tài)度，你帶好友來(lái)到王品吃牛排，其實(shí)本質(zhì)上也是在表達(dá)他在你心中的地位很重要。

小結(jié) ?

這4個(gè)方面是遞進(jìn)過(guò)程，從產(chǎn)品屬性維度依次向下延伸，挖掘的深度也是由低到高的。

上面舉的例子當(dāng)中既有傳統(tǒng)餐飲店，也有新潮餐飲店，大家可依據(jù)自家品牌、品類屬性挖掘產(chǎn)品賣點(diǎn)，制定合理的推廣方式。?

最好還是先從產(chǎn)品屬性或價(jià)值維度開始，因?yàn)檫@兩種層次的內(nèi)容通俗易懂。避免推出的賣點(diǎn)，給消費(fèi)者造成云里霧里，不知所云的感覺(jué)。