導(dǎo)讀

實(shí)體行業(yè)太難了，做餐飲開店今年更難。

深圳房價(jià)暴漲被點(diǎn)名批評了， 財(cái)經(jīng)新聞的報(bào)道里，引用了一個(gè)銀行員工說的大實(shí)話：

“要是經(jīng)營貸去炒房，風(fēng)險(xiǎn)還可控，就怕真拿錢去做生意……” ?

我看到這句話后鼻子一酸。 ?

01 大量廚師服務(wù)員待業(yè)在家 ?

到底現(xiàn)在餐飲行業(yè)整體情況如何？ ?

是真的慘不忍睹，還是有媒體報(bào)道的”爆滿排隊(duì)”？

針對餐飲人的這些問題，中國飯店協(xié)會(huì)研究院在4月16日發(fā)布了《新冠疫情下3月中國餐飲業(yè)生存現(xiàn)狀報(bào)告 》顯示，雖然餐飲行業(yè)在3月復(fù)工率已達(dá)77.84%，但復(fù)工難現(xiàn)象突出。

（數(shù)據(jù)&圖片來源：中國飯店協(xié)會(huì)）

其中各家餐廳的營收大幅減少 ?（占比90.69%）、人力成本壓力 （占比80.88%）以及門店租金壓力 （占比77.45%）仍然是餐飲業(yè)的“三座大山”。

3月以來，隨著大多數(shù)餐企進(jìn)一步加強(qiáng)復(fù)工，用工人數(shù)出現(xiàn)增加，餐企的用工成本壓力也隨之增大。

（數(shù)據(jù)&圖片來源：中國飯店協(xié)會(huì)）

報(bào)告顯示，目前餐企用工到崗人數(shù)占比均值為51.25%，較2月底增加了16.25個(gè)百分點(diǎn)。有一半餐企用工到崗人數(shù)占比達(dá)到50%以上，用工到崗人數(shù)占比達(dá)到80%以上的餐企占比23.04%。

（數(shù)據(jù)&圖片來源：中國飯店協(xié)會(huì)）

像老鄉(xiāng)雞這種要逆勢擴(kuò)張，想要抄底的餐飲店很少，僅占3.92% 。但同時(shí)已經(jīng)關(guān)閉部分或全部門店的餐企占比卻高達(dá)36.28% 。

（數(shù)據(jù)&圖片來源：中國飯店協(xié)會(huì)）

目前還有38.76%的企業(yè)被迫面臨部分裁員或解散員工問題。 ?

即便還有61.24%的餐企表示沒有裁員 ?，卻仍然面臨工資發(fā)放的問題。

餐飲招工下降60％ ?，大量廚師服務(wù)員歇業(yè)在家 ，餐飲業(yè)太難了，門店?duì)I收下降太嚴(yán)重，各家餐飲店縮減用人數(shù)量，30個(gè)人的門店，現(xiàn)在15個(gè)人就夠用了。

小黃已經(jīng)歇業(yè)在家3個(gè)多月了 ?，小黃是梅州人，之前在梅州市一家川味火鍋店上班，疫情后火鍋店停業(yè)，門店復(fù)工后老板發(fā)微信跟她說:"門店沒生意，要不了那么多人，你自尋出路吧。"

老板給她發(fā)了一個(gè)月工資，小黃也能夠理解，現(xiàn)在梅州的大街小巷里餐飲店生意都不是很好，小黃在梅州市找工作也有20來天了。

不管是餐飲店還是超市等服務(wù)行業(yè)都去了，平時(shí)都大量招人的這些店，現(xiàn)在門口已經(jīng)沒有招人的海報(bào)了， 問了幾家超市都說不招人了。

初中畢業(yè)的她，現(xiàn)在又能去干什么？ ?

小黃自己也不知道，聽說工廠招人，于是又跑去了梅州市的工業(yè)區(qū)，但是到了工業(yè)區(qū)發(fā)現(xiàn)后都是招聘一些有經(jīng)驗(yàn)的人，有技術(shù)的崗位，普工招的很少。

迷茫的小黃干脆歇業(yè)在家了，等過兩個(gè)月餐館生意好了，再去找工作，可能就更好找了。

根據(jù)招聘網(wǎng)站發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，目前餐飲仍未實(shí)現(xiàn)完全復(fù)工，相關(guān)崗位一季度人才需求降幅超過六成。

餐飲作為與大家的飯碗最相關(guān)的行業(yè)，如今大量餐飲人卻要為自己的“飯碗”發(fā)愁。

02?奉獻(xiàn)最多的人只能選擇離開 ?

深圳算得上是這幾年來一線城市中的網(wǎng)紅城市，從2015年率先啟動(dòng)暴漲的房價(jià)，到粵港澳大灣區(qū)的核心城市之一，甚至有人表示香港和廣州未來都會(huì)是“臨深城市”，就連知名經(jīng)濟(jì)學(xué)者張五常也高喊：深圳將成為整個(gè)地球的經(jīng)濟(jì)中心。

深圳真的有這么厲害嗎？當(dāng)然沒有。 ?

深圳高大上的金融和IT產(chǎn)業(yè) 一直被視為這座城市競爭力的代表，但遺憾的是，這兩個(gè)看似是支柱的行業(yè)基礎(chǔ)并不穩(wěn)固，金融行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)金融接連爆雷的背景下使得當(dāng)?shù)貙懽謽亲饨鸫蟮琁T行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)寒冬下的免疫力也相當(dāng)有限。目前，制造業(yè)、服務(wù)業(yè)才是深圳經(jīng)濟(jì)的基本盤，貢獻(xiàn)了深圳最多的就業(yè)。

根據(jù)《深圳統(tǒng)計(jì)年鑒2019》 提供的數(shù)據(jù)，在2018年末，深圳共有1050.25萬人就業(yè)，其中信息傳輸、軟件和信息技術(shù)服務(wù)業(yè)的從業(yè)者為53萬人，金融業(yè)20萬人，兩者之和為73萬人，占深圳市總就業(yè)比重只有6.9%

那么制造業(yè)和服務(wù)業(yè)總共有多少呢？502 萬，占深圳市就業(yè)總量的48%。 ?換句話說，那些不起眼的廠工廠妹、服務(wù)員、快遞員們才是深圳就業(yè)的主流人群。

那么，占據(jù)深圳近五成就業(yè)量的制造業(yè)服務(wù)業(yè)人員收入大概是多少呢？

根據(jù)深圳市發(fā)布的《2019年深圳市人力資源市場工資指導(dǎo)價(jià)位》該文件的第6頁，寫明了2019年深圳居民月薪的中位數(shù)是5826元/月。

實(shí)際上，不僅僅是深圳、廣州、上海等城市，這些工廠里的年輕人，餐飲店里面的服務(wù)小妹，給你送外賣快遞的小伙，數(shù)量遠(yuǎn)多于同城所謂的金融和科技精英 ，但一個(gè)城市的話語權(quán)被后者壟斷了，動(dòng)輒“剛下飛機(jī)”、“年入百萬” ，在鍵盤上揮灑著自己的優(yōu)越感，讓大多數(shù)人們忘記了這些不起眼的人才是城市最大的基本盤。

面對深圳的高房價(jià)，月薪只有四五千的餐飲業(yè)、物流快遞業(yè)，制造業(yè)工人，只能“望房興嘆”， ?從沒想過要在深圳買房，甚至戶口都不在深圳（深圳1300萬常住人口中只有435萬戶籍人口，占比不到34%），大多數(shù)人只是為了在深圳打幾年工，存一筆錢，然后回老家結(jié)婚、到縣城買房或者做點(diǎn)小生意。

03?那些人正在做空深圳 ?

疫情爆發(fā)后在深圳做餐飲的黃鍵更加發(fā)愁，門店租金不要說免， ?就連減少一毛錢都沒有，更別說員工宿舍租的房子了。

在深圳店鋪?zhàn)饨鹩仲F，菜品價(jià)格又便宜，除了人流量大這一個(gè)特點(diǎn)外 ?，其他條件都不如老家，深圳房子又買不起，小孩馬上要讀小學(xué)了，黃鍵想了幾天，在深圳開了10年面館，還不如一個(gè)朋友買房5個(gè)月賺得多 ，黃鍵干脆把店關(guān)門了，打算回老家開店去了。

昨天在深圳餐飲群里聽大家討論深圳房價(jià)的事情 ?，有個(gè)做餐飲的朋友說年前在深圳龍華區(qū)看了一套房子620萬，嫌太貴了沒入手，年后一問漲到650萬，前幾天又問了下中介漲到了680萬，四個(gè)月時(shí)間，房子就漲了60萬，現(xiàn)在這個(gè)餐飲朋友異常后悔沒年前買，現(xiàn)在直呼買不起了。

不要問，問就是漲！

現(xiàn)在很多小企業(yè)老板寧愿把工廠關(guān)掉，拿錢去炒房也不愿意繼續(xù)加工生產(chǎn)。 ?

公司滿兩年，個(gè)人占股20%以上就可以申請經(jīng)營性貸款，有個(gè)工廠小老板，申請了400萬，在深圳熱門樓盤按揭買了一套房，已經(jīng)漲了一年的收入了。

看到這么高的收益，餐飲群里的老板都不淡定了 ?，開餐館辛辛苦苦一年大多數(shù)人都賺不到50萬，有個(gè)老板說：“本來想抄底餐飲的，現(xiàn)在看來我還不如拿著這100萬去買房得了。” ?

大家都是想著怎么賺錢，只要不違法，都是哪里有錢賺就去哪里？

但是對于一個(gè)城市而言，如果這個(gè)城市的工廠老板，餐館老板，酒店老板都無心經(jīng)營，一心想著籌錢去炒房。 ?

那這個(gè)城市的未來很危險(xiǎn)。??