或許，你搞不太懂產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的背后深意，但你一定用過或者聽過“長虹”電視機、“風帆”蓄電池、“東風”汽車、“嘉陵”摩托車，也一定知道成昆鐵路和西昌衛(wèi)星發(fā)射中心。

沒錯，隨著本次產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，將誕生更為廣闊的“社會學想象力”以及“餐飲業(yè)想象力”。

01

火鍋將駛?cè)肓硪黄{海

幾個月來，全網(wǎng)都在熱議“產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移”的話題，這潑天的富貴，終于輪到中西部了，相信這一次，川渝火鍋將會進入另一個境界。

2024年9月底，國家印發(fā)指導文件，將引導資金、技術、勞動密集型產(chǎn)業(yè)從東部向中西部、從中心城市向腹地有序轉(zhuǎn)移。

重慶、成都、武漢、鄭州、西安等中西部國家中心城市，將挑起大梁。

春江水暖鴨先知，如此喜大普奔的消息，中西部大眾感受最深。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2024年前三季度，全國消費市場穩(wěn)步復蘇，中西部地區(qū)增長明顯，比如西藏，前三季度，全區(qū)社會消費品零售總額671.06億元，同比增長6.2%，較上半年提高2.4個百分點，比全國平均水平高2.9個百分點；

同期，河南、湖北、湖南、江西、四川等地消費也有較強增長，社零同比分別錄得5.7%、5.1%、5.5%、5.1%、4.4%，均超過全國平均水平。

◎最愛吃羊

對于主打下沉市場的火鍋品牌而言，有個事實值得關注，即，中西部地區(qū)城鎮(zhèn)化率偏低。

這就意味著，中西部的經(jīng)濟有較大的上升空間，并且隨著城鎮(zhèn)化水平的不斷提升，大規(guī)模的城市公共服務需求將被釋放，會帶動基礎設施等方面的投資。說白點，中西部的很多地方，還是一片未開墾的荒地。

囿于流量，火鍋品牌不敢進駐，如今政策支持、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，正應天時與地利。

另外，中西部地區(qū)的中老齡化程度較低，勞動力群體比例較大，能夠有效支持區(qū)域內(nèi)的總收入增長。年輕人口的增加和消費能力的提升，將進一步促進消費需求的增長。

年輕消費者對新興消費模式的接受度較高，消費習慣與偏好趨向多樣化，這為中西部地區(qū)的消費市場注入了活力。因此，區(qū)域間的收入差距有望進一步縮小，中西部地區(qū)在全國消費市場中的重要性也將愈加凸顯。你瞧，人和也兼?zhèn)淞恕?/p>

◎老火鍋，看著就帶勁

當然，最關鍵的第一點，內(nèi)卷的火鍋行業(yè)，將駛?cè)胍黄秽淮傅乃{海。

當然，一些具有前瞻性的火鍋品牌早早入局了西部地區(qū)，比如程碟衣火鍋館、馮校長火鍋、趙美麗火鍋等等。

程碟衣火鍋館創(chuàng)始人介紹，西部地區(qū)的消費者，特別喜歡川渝火鍋，場景好，有調(diào)性，口味好，夠麻辣，夠爽，“自從開業(yè)以來，就天天排隊。

有業(yè)內(nèi)人士認為，這次產(chǎn)業(yè)大轉(zhuǎn)移，讓中國的餐飲業(yè)，充滿了無窮的想象力。

02

發(fā)生3大變革

此次產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，實乃大勢所趨，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，自1978年以來，東部地區(qū)的消費品零售額在全國社會消費品零售總額中的比重逐年上升，從40.7%增至2005年的54.3%。

然而，自“十一五”時期起，這一比重開始逐漸回落。到2023年，東部地區(qū)的占比降至50.5%，仍然高于全國平均水平，但增速明顯放緩。

◎早早去西部的程碟衣

與之形成鮮明對比的是，中西部地區(qū)的消費市場正在快速增長。2023年，中西部地區(qū)的消費品零售額占全國社會消費品零售總額的比重分別達到24.4%和20.8%。與2012年相比，分別提升了4.0個百分點和2.7個百分點。進入2024年，中西部消費市場依舊保持相對穩(wěn)定的增速。

從這幾組數(shù)據(jù)中不難判斷，東部發(fā)展這么多年，成本變得越來越高，再這么玩下去，很難捅破天花板。

如今，把一些產(chǎn)業(yè)往中西部轉(zhuǎn)移，既能刺激經(jīng)濟，又能讓東部騰出空間發(fā)展高新技術產(chǎn)業(yè)，也算兩全其美。

對于火鍋行業(yè)而言，此次產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，將會發(fā)生三大變革。

第一，火鍋行業(yè)內(nèi)卷壓力減輕。品牌端可潛心研究產(chǎn)品、場景和模式，為當?shù)厝颂峁└衅焚|(zhì)的服務。

◎武漢遇南三

這兩年，價格戰(zhàn)打得厲害，主要原因是競爭壓力大，大家都在一個鍋里攪和，時不時還有打翻鍋的攪局者，在狹窄而密閉的空間里折騰，大伙兒都一籌莫展，如今，大鍋飯徹底打破，廣袤空間展現(xiàn)面前，大有可為。

內(nèi)卷壓力減輕，火鍋品牌再無須一路狂奔，只需潛心研究自身即可，用最好的產(chǎn)品和服務，讓更多消費者受益。

第二，火鍋連鎖化程度將加深、加快，尤其是主打下沉市場的品牌，會如虎添翼。

前文已述，中西部地區(qū)的城鎮(zhèn)化率較低，此次產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，會加速城鎮(zhèn)化進程，這正是時代賦予的紅利，毫不夸張地講，火鍋品牌如入無人之地，攻城略地、占山為王，不在話下，對于一個好復制、容易標準化的餐飲品類而言，當下還能享受人口的紅利，趨勢一定要抓好。

第三，政策扶持，營商環(huán)境更好，火鍋行業(yè)會被推向一個新高度。

關于國家多次發(fā)放的利好政策，在此就不再贅述了，簡單點說，稅收優(yōu)惠、土地優(yōu)惠、人才支持、教育支持、醫(yī)療支持、金融支持，再這么支持下去，就是直接發(fā)錢了。

◎成都某美食街

如今來看，重慶，不僅有火鍋，還有火熱的經(jīng)濟，這座山城憑借其獨特的地理位置和堅實的產(chǎn)業(yè)基礎，成為了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的熱門承接地，智能制造、新能源等高端產(chǎn)業(yè)紛紛落戶重慶，為這座城市注入了新的活力；成都，不只有大熊貓，還有大數(shù)據(jù)，憑借創(chuàng)新能力和人才優(yōu)勢，成都吸引了眾多高科技企業(yè)的青睞，有望成為下一個"中國硅谷"。

另外，近日召開的國新辦發(fā)布會透露，2024年成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈地區(qū)生產(chǎn)總值預計增長到8.6萬億元，占全國的比重由6.3%提高到6.5%以上，中國經(jīng)濟“第四極”呼之欲出。

武漢、鄭州等中部城市也不甘示弱。

武漢，在信息技術和汽車制造方面大展拳腳，吸引了眾多東部企業(yè)的投資；鄭州則憑借其交通樞紐的優(yōu)勢，成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的重要節(jié)點；西安，這座歷史文化名城，不僅擁有豐富的人文資源，還吸引了眾多互聯(lián)網(wǎng)公司和科技企業(yè)的入駐……

中國經(jīng)濟如同火鍋一樣，正熱氣騰騰，充滿熱辣滾燙的無盡力量。

本文轉(zhuǎn)載自火鍋餐見，作者：桑彪 桑柯