身邊很多朋友說，去一家餐廳，如果它的菜很好吃，但米飯不好，基本上就會把這家餐廳定位為糟糕的餐廳，不會再光顧第二次。

很多的消費(fèi)者對米飯是非常在意的，但是很多餐廳老板和廚師對這個(gè)問題是不以為然的，都認(rèn)為這個(gè)米飯對于一家餐廳不是很重要或找各種理由來說米飯沒有必要煮好。

米飯對一家餐廳真的不重要嗎？米飯做得好對餐廳沒有幫助嗎？在說正題之前，先跟大家講3個(gè)小故事：

故事一 ?

在深圳的時(shí)候，有個(gè)朋友請我們吃飯，在沒到餐廳之前，這個(gè)朋友告訴我們，這家餐廳的米飯?zhí)貏e好吃，是現(xiàn)場煮的（餐廳老板設(shè)計(jì)了一個(gè)獨(dú)特的餐桌，一邊烤魚，一邊用小電飯鍋煮飯）。

他說他從來沒吃過這個(gè)好吃的米飯，所以帶我們來吃，但是我吃過之后，這個(gè)米飯也就是比別的餐廳的好吃那么一點(diǎn)而已，并沒有達(dá)到驚艷的程度。

如果這個(gè)朋友是一般人，倒也無所謂，這個(gè)朋友是天貓上某品類銷量NO.1的老板，見過的吃過的，應(yīng)該是很多的，但為什么他會覺得這個(gè)飯很好吃呢？

我想，正是因?yàn)榇蠖鄶?shù)的餐廳的米飯煮的不好，而他又經(jīng)常在外吃飯，吃到的都是難吃的米飯，難得遇到一家比別家好吃那么一點(diǎn)的，所有才有這么高的評價(jià)。

故事二 ?

還是在深圳，在公司附近有家湘菜餐廳生意非常好，名字就叫“愛上飯”（沒收廣告費(fèi)，負(fù)責(zé)人看到該主動點(diǎn)），2015年成立，好像目前在深圳有8家店，他們的特色菜里就有一道“醬油拌飯”，確實(shí)是非常好吃的，點(diǎn)擊率非常高。

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故事三 ?

我在重慶生活了7年，離我住的地方有幾公里的南坪四小區(qū)那里有一個(gè)做肥腸飯的快餐店，自從我吃過一次之后，我就經(jīng)常專門去吃。

他們的肥腸做的確實(shí)非常好吃，但是我更多的不光是沖肥腸去的（我住的地方有好幾家做肥腸飯的，味道也可以），而是沖他們家的米飯去的。

他們家的米飯是用木桶蒸出來的，蒸得米飯顆粒分明，帶有木桶的香味，一碗米飯、一碗肥腸、一碗米湯，真是美味。

到餐廳用餐，吃主食，是一餐的結(jié)束，是最容易給顧客留下印象和評價(jià)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，主食如果吃的不舒服、不好吃，有可能顧客會把前面的都否定掉，這就是服務(wù)行業(yè)中的100-1=0定律的體現(xiàn)。

一家餐廳煮不好米飯，一般有兩種情況：

一是老板為省成本，購買最便宜的米（一般都是陳米），當(dāng)然煮不出好吃的米飯來，這種老板，我只能說目光短淺，只會算小帳，不會算大帳，表面上省了錢，實(shí)際上流失了客戶的損失更大。

二是買了好的米（所謂的好的米，不代表就是很貴的，只是比那些普通米貴幾毛錢而已），但沒認(rèn)真去煮，有好米沒煮出好飯，這是誰的責(zé)任？

是負(fù)責(zé)煮飯的員工的？嚴(yán)格意義上說，不完全是，應(yīng)該是餐廳老板的責(zé)任更大，因?yàn)槔习宀恢匾暶罪垼ㄙI好的米并不一定就代表老板重視米飯，這種老板之所以買貴幾毛錢的米，主要是老板的良心比較好而已，因?yàn)樽畋阋说拿谆径际顷惷祝怀跃湍艹猿雒刮秮恚瑳]有把米飯好吃與否當(dāng)成一件非常重要的事，只認(rèn)為我用的材料都是好的就行。

所以，老板對煮飯的員工就沒有提出要求。我一個(gè)拉薩的客戶對米飯就非常重視，直接告訴員工，給你三天時(shí)間，米飯煮不好，可以回家了。

其實(shí)把米飯煮好（相對而言）是一件很簡單的事情，多少大米，多少水，米怎么洗，浸泡多久，試做幾次就應(yīng)該會很清楚了，可是因?yàn)橛^念上的不重視，導(dǎo)致做不出好的結(jié)果。

我寫這篇文章的目的，不是說，煮好米飯餐廳生意就一定好，而是告訴廣大的餐飲老板們，這是一個(gè)做事的態(tài)度。

你不是廚師，你不懂做菜，菜品口味你沒辦法控制，但是，米飯是你完全能做好的，而且是很簡單就能做好的事，你都不去做，不重視，你根本就沒有真的用心去做餐飲。

很多人的通病就是，認(rèn)為這個(gè)是小事、那個(gè)是小事，從而什么都沒做好。自己生意沒做好，總怪這個(gè)市場環(huán)境不好、運(yùn)氣不好等等，其實(shí)，這從你對待做米飯的態(tài)度就決定了，古語說的好，不掃一室，何以掃天下。

那些，米飯做的不好，用陳米、霉米的老板，你現(xiàn)在能賺錢，并不是你多厲害，更不是米飯不重要，只不過是在現(xiàn)階段的市場上，做的差的人太多而已，遲早有一天，市場覺醒，消費(fèi)真正升級（全國的麻辣燙升級就是一個(gè)例子），新的競爭對手出現(xiàn)，你的路還能走的下去嗎？

最后，送給大家一句話：

不是事情太難我們做不到，而是我們不去做，所以事情才難。