空間需求，是一門很玄妙的生意。

職場(chǎng)里的成年人，社會(huì)最中堅(jiān)的群體，都需要一個(gè)寧?kù)o又不失體面的空間，去談?wù)撚嘘P(guān)商業(yè)與未來(lái)的規(guī)劃，在一泡一飲中，逐漸升溫彼此之間的默契。

曾記得，2018年新茶飲風(fēng)起云涌，多家奶茶品牌都宣稱要對(duì)標(biāo)星巴克，成為“第三空間”，但是6年時(shí)間過(guò)去，幾輪撕殺角斗，活下來(lái)的頭部品牌也只有幾家。

目前市面上的奶茶店，包括奈雪和喜茶的大店，都沒(méi)有成為真正的常態(tài)社交空間——頂多是逛街歇腳的地方。

畢竟在成熟群體社交的場(chǎng)合，奶茶店過(guò)于小清新小網(wǎng)紅的氛圍，格格不入。

圖源：官方微博@奈雪的茶

新式茶館和共享茶室，探索了這個(gè)需求賽道的寬度。

共享茶室的爆火，說(shuō)明了人們?cè)谏缃恢袑?duì)高度契合空間的需要：辦公室太正經(jīng)、星巴克太吵鬧、餐廳會(huì)偏離交流主旨。隨著6茶、小溪哩等共享茶室連鎖品牌的增長(zhǎng)勢(shì)頭，吸引著餐飲創(chuàng)業(yè)者觀望，考量是要不要加入的新方向。

共享茶室的現(xiàn)狀

作為空間性產(chǎn)品，共享茶室，或者茶館，基本都很吃裝修成本——新中式原木色風(fēng)格，加上藝術(shù)品類的陳設(shè)，有意塑造出古典的“琴棋書畫詩(shī)酒花”的場(chǎng)境，增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)。

裝修上投入過(guò)重，經(jīng)營(yíng)方為了空間使用率最大化，內(nèi)部茶室的空間通常都隔得比較狹小，大部分小茶室通風(fēng)較差，室內(nèi)的古木色調(diào)加不甚明亮的燈光，坐一會(huì)兒就讓人感覺(jué)沉悶壓抑。

選擇來(lái)茶室洽談的人，對(duì)空間理想狀態(tài)應(yīng)該是光線明凈、環(huán)境清幽，通風(fēng)舒適，配些清淡小食，適合聊天深談，又不至于餐飲喧嘩。

滿足這樣條件的空間產(chǎn)品，做出來(lái)應(yīng)該不難，難的是如何盈利以保證長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)。

圖源：傅飛揚(yáng)制作

目前共享茶室的收入分為三塊：茶飲茶點(diǎn)費(fèi)，鐘點(diǎn)費(fèi)、茶葉產(chǎn)品的銷售收入。

另一類茶室+餐廳的店，主要以茶餐為主，人均消費(fèi)較高；這種實(shí)際上已經(jīng)偏重于用餐場(chǎng)景，應(yīng)該歸為茶主題餐廳，與純粹的茶社交空間有所區(qū)別。

一位朋友考察了許久，最終得出結(jié)論，共享茶室僅賣空間，成本回收周期很長(zhǎng)，盈利更是久遠(yuǎn)；依靠賣茶葉，并不現(xiàn)實(shí)，因?yàn)閬?lái)茶室消費(fèi)的人，主要是談事情，真正買茶葉的人不多。

他認(rèn)為，共享茶室和茶葉客群是兩個(gè)不同的群體，這個(gè)賽道更適本身就做茶的老板，在老客群的基礎(chǔ)上，擴(kuò)展新客群，這樣的盈利方式會(huì)順利一些。

新式茶館的展望

回到空間需求，目前共享茶室或者新式茶飲，都難免有點(diǎn)創(chuàng)新不足。僅僅提供一個(gè)基礎(chǔ)的中式茶空間，讓客人自助泡茶，很難產(chǎn)生特別的體驗(yàn)粘性。

網(wǎng)紅式的圍爐煮茶，又較難有長(zhǎng)尾效應(yīng)，難以讓消費(fèi)者養(yǎng)成真正的消費(fèi)習(xí)慣。

產(chǎn)品力與空間的結(jié)合，是不是應(yīng)該基于對(duì)用戶需求的洞察，去做一些革新呢？

圖源：傅飛揚(yáng)攝

目前真正的喝茶人群，年齡偏大，一般自有茶室，購(gòu)買茶葉基本上也有自己的信任渠道，他們很難作為新式茶館的主力消費(fèi)群體。這群客戶對(duì)外部茶室的需求，是偏高端的圈層式消費(fèi)，極為講究個(gè)性化定制服務(wù)，很難規(guī)模化復(fù)制。

正如年輕人撐起來(lái)了中國(guó)奶茶1500億的市場(chǎng)規(guī)模，新式茶飲空間也應(yīng)該把年輕作為下一個(gè)風(fēng)口去發(fā)力，為年輕人提供更多元的茶飲生活方式，讓新式茶飲成為消費(fèi)文化之一。

而不同級(jí)別的城市群，年輕人的生活方式又不一樣。細(xì)分領(lǐng)域里，都有值得研究的機(jī)會(huì)。比如茶飲+閱讀，茶飲+影院，茶飲+文創(chuàng)，茶飲+辦公……等等。

復(fù)合型的空間體驗(yàn)，才能成為新中式茶館的關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)壁壘。激活了年輕人對(duì)新式茶飲生活方式的熱愛(ài)。

本文轉(zhuǎn)載自感受品牌，作者：傅飛揚(yáng)