優糧生活閆寒：外賣皆短命？你可能干了假餐飲

丁一 · 2017-03-24 14:26:24 來源：紅餐網 1761

本期大佬：

優糧生活 合伙人閆寒

本期要點解讀? ? ? ??

雷軍總結的互聯網思維“七字訣”不適合餐飲。

快=薄。要快，就要迅速的去整合資源，但是餐飲業的環節太多，需要整合的利益方極度復雜。所以，整合資源去做餐飲的結果，就是成本極大的提高、效率極大的降低。

為什么外賣品牌短命？

只有在互聯網的紅利期，市場增量可以外賣品牌掩蓋成本和效率的問題，但是紅利結束，外賣品牌的缺陷就暴露無遺，于是大量的外賣品牌就消失了。

為什么優糧生活能盈利？

優糧生活表面上看起來和其他的外賣品牌無異，但其“內部構造”卻和其他互聯網品牌完全不同，優糧生活花了4年的時間在悄悄磨礪單店的最優運營模型。簡單點說，他們在一家店的時候，就開始測試自己在100家店的規模下該如何運營，自己去打通從采購、生產、外送到營銷的各個環節，以及如何用系統和標準化去整合、管理第三方。優糧生活長著一張互聯網品牌的臉，脫了衣服卻是傳統餐飲業的身軀。

而被資本推動的那些外賣品牌，在迅速擴張的壓力下，有東西賣就不錯了，完全無暇去建立標準、優化效率。更可怕的是，他們沒有時間去發現自己存在的問題，所以形成了自己超級完美的幻覺。最后當發現問題的時候，已經是十多家店的規模了，解決問題的難度提高了十倍。

不過，這也由不得你，外賣火了之后，再也沒有4年的平靜時間給任何人了。

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