丁一_紅餐網

丁一

知名餐飲連鎖品牌『串亭燒烤居酒屋』創始人，從業十年的非典型餐飲人，畢業于清華大學MBA，曾供職于奔馳，現任清華大學校友導師、中烹協特聘講師。個人及品牌管理故事入選清華大學工商管理案例庫、全國百優工商管理案例。微信公眾號：餐飲MBA院長（cymba001）

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基礎運營課：餐飲系統選型指南

點菜收銀軟件，顧名思義，是用來替代人肉下單和手工算賬的，尤其是自動分單到檔口的廚打功能，極大的提高了點菜下單的效率，從此，餐飲業深深的依賴上了收銀軟件。

丁一· 3945
餐廳餐飲系統
Hi辣火鍋王偉：開業營銷要不要打狠折？

開業打折營銷無疑是個很好的辦法，其邏輯是：低折扣吸引巨大客流，用品質留下其中的回頭客。但要達到效果，則要有幾個前提條件要滿足。

丁一· 4380
餐廳打折 Hi辣火鍋
利用餐廳財務漏洞吞金？還有這種操作！

丁院長教教大家如何利用餐廳漏洞“吞金”

丁一· 4669
餐廳運營
在餐飲行業里，千萬別跌入消費升級大騙局

消費升級并僅僅不意味著花更多錢，走高檔化，也可以是追求個性化——買更適合我的，甚至是越買越少、越買越便宜——只買最合適的、最需要的。

丁一· 4171
消費升級恩格爾系數
餐飲內幕！無辜路人慘遭百名群演輪番誘惑？

如何看待網紅餐飲店以「雇托排隊」的方式進行營銷？這是行業「潛規則」嗎？

丁一· 2766
潛規則網紅餐飲店
基礎運營課｜店長面試指南（下）

面試，幾乎是篩選店長的唯一途徑，只能通過高水平的提問來獲得關鍵信息。

丁一· 2695
店長面試運營管理
基礎運營課｜店長面試指南（上）

面試的重中之重，就是識別應聘者的運營管理水平處在哪個level，并綜合其性格和能力特長，決定是否適合自己用、怎么用。

丁一· 3241
店長面試運營管理
基礎運營課｜餐飲業培訓指南（下）

培訓是如此精密復雜的一件事，遠遠超出了一個店面管理人員的能力和職責范圍。

丁一· 3795
培訓指南
基礎運營課｜餐飲業培訓指南（上）

我們需要培訓的主要是操作技術。至于標準，不用培訓，直接考試就行啦。

丁一· 3464
員工培訓
基礎運營課｜向交警學高峰期的運營管理（下）

高峰期運營管理的目標是什么呢？綜合運用交警常用的4種策略，盡量降低顧客的不滿。

丁一· 2645
前廳管理
基礎運營課｜向交警學餐飲高峰期的運營管理

店長在運營失力時的理由也特別充分——上客集中、人手不夠、設備不足。但是，如果資源總是超配，那還要店長有何用？

丁一· 3056
餐飲運營高峰期運營
基礎運營課｜店長如何找到營業額增長點（下）

出品速度、服務效率、等位維護，就是運營效率的重心。餐廳營業額的機會點，就要看這三方面還有沒有提升空間。

丁一· 2906
購物中心餐飲營業額增長
基礎運營課｜店長如何找到營業額增長點？

和競爭對手相比，門口的氛圍是否熱鬧？有沒有促銷廣告、有沒有菜譜展示、有沒有顯著的迎賓、有沒有聲音和音樂？

丁一· 3151
營業額
基礎運營課｜店長如何進行顧客關懷？

通過與顧客的交流獲得兩個關鍵信息：①顧客是新客戶還是老客戶；②店長用自身的經驗，結合顧客的表情、語言來判斷，顧客是否真的滿意，是否還愿意下次光顧。

丁一· 2592
餐飲運營顧客關懷
關于星巴克的那些不能說的秘密

咖啡是一個毛利如此高的品類，有什么理由還要去追求利潤，如果把重心放在顧客關系的維護上，賺錢是自然而然的事情。

丁一· 3459