餐鳴天下
“餐鳴天下”是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)推出的面向餐飲從業(yè)者的內(nèi)容平臺(tái)，秉持“權(quán)威、理性、客觀”的價(jià)值觀，通過(guò)1）解讀權(quán)威餐飲數(shù)據(jù)；2）分享餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)；3）專訪餐飲大咖&新秀；4）直播餐飲會(huì)議&講座等內(nèi)容助推行業(yè)發(fā)展。（微信號(hào)：canmingzg)
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每到中午，就會(huì)開(kāi)啟吃什么大作戰(zhàn)，漫無(wú)目的的走在新奧購(gòu)物中心，柳州螺螄粉什么鬼？為什么會(huì)有這么多人？店里怎么還有點(diǎn)兒特殊的味道？
餐飲是個(gè)永遠(yuǎn)不敗的產(chǎn)業(yè)，民以食為天，是個(gè)永恒的話題。但是隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，許多餐廳廚師變得不那么重要了。
隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲企業(yè)從單一的模式向多種模式發(fā)展，這其中有兩種比較典型的餐廳形式——匠人情懷餐飲店和街邊連鎖小吃店。
華萊士成立于2000年，總部福建福州，是中國(guó)最大的西式快餐店！截止2017年12月，全國(guó)已經(jīng)開(kāi)設(shè)9000家門店。
餐飲界也不斷出現(xiàn)“扎心”級(jí)文案，扎用戶的需求痛點(diǎn)，扎用戶的情感共鳴。
順勢(shì)之下，以年輕人為主題的餐廳層出不窮。當(dāng)然，無(wú)數(shù)的年輕人也前赴后繼的投入到了餐飲創(chuàng)業(yè)的大軍里來(lái)。
近期，麥香村歷經(jīng)幾個(gè)月的內(nèi)部產(chǎn)品架構(gòu)調(diào)整，再次營(yíng)業(yè)面世。這次10w+麥香村的夢(mèng)想算是正式起航了嗎？對(duì)于被西貝寄予希望能“逆襲”的新品牌究竟未來(lái)如何？
大爺說(shuō)現(xiàn)在對(duì)餐飲已經(jīng)是稔熟于心，再用大模式去套銷模式很簡(jiǎn)單，自己未來(lái)想做的，就是聚焦羊肉品類，基于羊的主題做各種延伸，打造一個(gè)“羊肉江湖”。
從鼎盛時(shí)期100多家店到現(xiàn)在2家店，“羊大爺”選擇慢下來(lái)，把餐飲玩兒成藝術(shù)。
從2010到2017，七年的時(shí)間里，拓展7個(gè)品牌，開(kāi)出42家門店，有情懷，有夢(mèng)想的張鈞在商業(yè)餐飲的這條路上，走的堅(jiān)定而執(zhí)著。
相比羲和品牌的高曝光率，張鈞個(gè)人卻十分低調(diào)，他說(shuō)“我一直努力做的是把“羲和”這個(gè)品牌留下，而不是把張鈞留下”。
對(duì)中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，向世界優(yōu)秀龍頭企業(yè)學(xué)習(xí)，恰恰不主要是學(xué)戰(zhàn)略、學(xué)文化,而是學(xué)管理運(yùn)營(yíng)背后的邏輯以及實(shí)踐的方法。
曲博和“叫個(gè)鴨子”作為炙手可熱的互聯(lián)網(wǎng)餐飲代表在過(guò)去這沉寂的兩年里，到底發(fā)生了什么？
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