庫迪的規(guī)模之戰(zhàn)還沒停。

從店中店到便利店，直到今天，庫迪一直沒有放棄規(guī)模之戰(zhàn)。

36氪從多個信源了解到，庫迪最新門店總數(shù)目前已經(jīng)超過1萬5千家，其中3千家待開業(yè)，上述門店數(shù)包括現(xiàn)存標(biāo)準(zhǔn)店、店中店以及便利店所有業(yè)態(tài)。

另外，一位接近庫迪的知情人士告訴36氪，庫迪創(chuàng)始人陸正耀在近期一場內(nèi)部會議中稱，5月份庫迪標(biāo)準(zhǔn)店凈利超過1萬元（即綠燈率）的門店比例，“已經(jīng)接近90%”。

如果上述“90%”的數(shù)字屬實，這意味著，4月以來的外賣補(bǔ)貼對庫迪來說，的確稱得上一場“及時雨”。上半年以來，庫迪動作不斷，外賣大戰(zhàn)截止到今天，庫迪已經(jīng)在京東平臺的外賣總銷量超過上億單。36氪此前曾報道，多地加盟商因為這場補(bǔ)貼，門店單量甚至得以翻倍，“且毛利維持在45%左右，屬于正常水平”。

頻繁的聯(lián)名也在為門店輸血，不少加盟商告訴36氪，庫迪的聯(lián)名從今年開始基本“一月一換”，且?guī)缀鯙榇鬅酙P，例如哪吒、蠟筆小新以及近期的小馬寶莉等。尤其是3月以來的哪吒聯(lián)名，單杯送周邊的策略，為門店銷量增益不少。另外，36氪還從一位加盟商處了解到，庫迪作為阿根廷國家足球隊全球贊助商的身份合約，將會延續(xù)到2026年第23屆世界杯。

上述加盟商告訴36氪，在今天的聯(lián)營商會議上，庫迪方面披露，過去的5月份，庫迪單店平均經(jīng)營現(xiàn)金流達(dá)到了2.7-2.8萬元區(qū)間內(nèi)，為歷史最高，相比去年同比增長40%。

無論如何，門店還在增長，加盟商收入不錯，庫迪終于能喘上一口氣。

回看過去一年，尤其在經(jīng)歷殘酷的冬季后，庫迪的核心命題都可以簡單總結(jié)為“規(guī)模焦慮”——只有留住并源源不斷擴(kuò)大加盟商群體，才能維系這場補(bǔ)貼游戲。另外，從2023年開始，庫迪持續(xù)在安徽等地投資上游供應(yīng)鏈，它同樣需要終端門店的擴(kuò)張來消化產(chǎn)能。這也是為什么陸正耀會在2025年，喊出那句庫迪要實現(xiàn)“5萬家店”目標(biāo)的原因。

去年，當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)店增速放緩，為了用最快速度擴(kuò)大規(guī)模，庫迪提出了半年開8千家的“店中店”計劃，但該計劃只為庫迪帶來上千家門店的增量后，一度因為門店模型無法跑通以及品牌形象不統(tǒng)一，短短數(shù)月被叫停。

彼時一位加盟商告訴36氪，庫迪與其他門店共用人力的做法并不合理，讓一個從未接觸過咖啡行業(yè)的店員來做飲品，不管是品控還是效期管理，都會面臨不小的風(fēng)險。而店中店的成本限制，也不允許門店再招聘一個專職咖啡人員。

但庫迪并沒有放棄對規(guī)模的執(zhí)念。今年，便利店業(yè)務(wù)又必須成為庫迪的一個新增長點，這一業(yè)態(tài)同樣主打低門檻，5萬元押金和5萬元首付，余款用36個月分期付款就能開一家?guī)斓媳憷辍?/p>

只是無論如何折騰，根據(jù)現(xiàn)有門店總數(shù)來看，“5萬家店”已經(jīng)是一個不可能完成的任務(wù)。

庫迪自然比誰都明白這個道理，相比遙不可及的增長目標(biāo)，如今看來，它選擇暫時把更多功夫花在老門店上。

上半年，伴隨門店銷量激增，庫迪的部分門店管理問題在社交平臺上被不斷詬病——產(chǎn)品口感不穩(wěn)定、操作臺衛(wèi)生情況不佳、外賣拿錯，甚至有門店出現(xiàn)忘記加咖啡液的情況，下單前明明是咖啡，到手后卻是一杯果汁。

前述接近庫迪的人士告訴36氪，庫迪從今年下半年開始，要在全國設(shè)置1100名區(qū)域經(jīng)理。“其實去年庫迪就想做這件事，但淡季加盟商單量低，預(yù)期不足，如果狠抓門店，一方面會遭到加盟商排斥，閉店率也可能會受到影響。”

換句話說，終端門店定價在9塊9的庫迪，長期壓力一直在補(bǔ)貼之上，品牌疲于管理門店，也缺乏體系化的運營管理模式。但按照一位加盟商向36氪總結(jié)所說，這次調(diào)整以后，庫迪未來的門店管控將會嚴(yán)格許多，“以前是攝像頭監(jiān)控，現(xiàn)在是人為巡店，以前違規(guī)是罰款，現(xiàn)在觸及紅線，可能會面臨閉店整頓的風(fēng)險”。

另外，1100名區(qū)域經(jīng)理對應(yīng)1萬5千家門店，1:14的管理半徑也較為合理。此前，有庫迪前區(qū)域經(jīng)理曾經(jīng)告訴36氪，常規(guī)情況下，一位區(qū)域經(jīng)理最大的輻射門店上限一般在30家左右，“2024年最瘋狂增長的時期，庫迪甚至有一名區(qū)域經(jīng)理管理90多家門店的情況出現(xiàn)，那時候管理非常松散”。

從粗放走向標(biāo)準(zhǔn)化運營，這條路對于任何頭部咖啡品牌來說都不陌生，這對加盟商而言，也是回歸理性的信號。

但一個事實是，庫迪的“喘息”空隙，或許不會延續(xù)太久。如今的規(guī)模增長，一定程度上由外賣補(bǔ)貼刺激而來，據(jù)加盟商稱，迄今為止的外賣補(bǔ)貼，仍舊由京東與庫迪共同維持，庫迪的壓力并不小。現(xiàn)在，庫迪的單杯價格在京東外賣上已經(jīng)接近9塊9，當(dāng)補(bǔ)貼逐漸減少，門店單量恢復(fù)日常化，沒有了銷量刺激，運營能力高低的影響很快將會顯現(xiàn)。

畢竟，庫迪的規(guī)模焦慮從未消失，加密也不會停止。“到了冬天，還是會有一場洗牌，咖啡已經(jīng)不是一門躺賺的生意，優(yōu)勝劣汰才是不變的準(zhǔn)則。”一位加盟商對36氪說。

（本文轉(zhuǎn)載自：36氪未來消費）