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36年只做一张饼，顾客排队7小时：时间是餐饮最大的护城河！
上海有一家卖葱油饼的路边摊，支个摊就烤饼，5元/个，开到32年时差点倒闭，后来又突然就火了，最高排队7小时！
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200米小小步行街，看透餐饮生与死
刚过去的2019年，有超过300万家餐厅倒闭，新开餐厅的平均寿命更是从2018年的508天变成了420天，相当于每家“折寿”了将近3个月。
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