厨师翻锅没那么容易，主要看技巧！

根据菜肴的特性及菜品的制作要求，厨师运用不同的翻勺技法，将不同原料以不同比例搭配，并根据先后顺序进行翻动，从而满足菜品的要求。

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厨师翻锅菜品烹饪翻锅技巧
中国烹饪协会美食推广团访问瑞士洛桑酒店管理学院

中国烹饪协会美食推广团前往EHL集团旗下瑞士洛桑酒店管理学院，开展深度考察与交流。

红餐编辑部 1782
餐饮烹饪
美国烹饪品牌Cleveland Kitchen获1900万美元A轮融资

据FoodBev报道，美国烹饪品牌Cleveland Kitchen完成1900万美元A轮融资，本轮资金将用于加速其在新鲜发酵食品类别的增长。

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烹饪 Cleveland Kitchen 发酵腌制食品
食堂师傅变黄码，烹饪专业学生挑大梁，手抖没学会

11月6日，四川成都一高校内，因为包括厨师在内的部分后勤人员健康码变黄无法入校，45名烹饪专业同学负责做饭和打饭。

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厨师烹饪食堂
做菜前到底要不要焯水？冷水下锅好还是热水下锅好？

世上食材千千万，到底哪些食材需要焯水，又应该怎么焯呢？

卫奕奕 2140
焯水烹饪
餐饮烹饪教学中如何用理论联合并指导实践？（上）

自古以来，饮食行业一直延用以师带徒传授技术的方法，但这种老式学习方法有它的弊端和局限性，有必要加以修正。

唐博 2384
烹饪教学
熘菜烹汁的关键在哪里？

熘，是常用的一种烹调方法。在中国大江南北的厨师，都喜欢用这种烹调方法来做菜。

唐博 2976
烹饪熘焦熘菜