【创新鲁菜】葱烧海参

李保平红菜——葱烧海参

李保平 2377
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【家常菜】特色砂锅鱼头

成菜跟其他鱼头汤不同，在烹制过程中，加入了自制的粉料，不仅可以遮盖鱼头的腥味还可以提升汤汁的鲜香味。

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大厨介绍一道创新菜品——香糟肚包鸡

成菜摆盘精美，打破了大家对猪肚鸡的传统印象。

郑其娟 1991
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【创新菜】酥茄牛肉粒

我将杏鲍菇炒牛肉粒进行改良，加入炸制酥脆的茄丁，荤素搭配，成品外酥里嫩，甜咸适中。此菜售价48元/份，日销量200份，年销售额超过百万。

许兴文 2596
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【家常菜】四宝鸭

成菜口感丰富，鲜味十足。

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朱啸天：我希望，能有更多人给厨师们一份理解

这是一位挺年轻的总厨，英俊秀朗，仪表堂堂。他坦言，自己没有什么大的抱负，现在做到总厨已经很满意了，他只愿一辈子不离开厨房，“只要有一个人愿意吃我的菜，我都会一直做下去。”

杨庄蓉 3139
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【热卖菜】龙大哥无骨鸡

此菜辣子鸡里不见骨，脱骨炒更鲜味。

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李冬：那些失传的古法菜，值得我们去传承

李冬，一个内心传统又不忘创新的人，他既做失传的古法菜，也做时兴的创意菜，在传统与创新之间游刃有余地切换。

赵正玲 4710
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【京菜】山楂冰霜鹅肝

李冬红菜——山楂冰霜鹅肝

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【京菜】鱼羊鲜

李冬红菜——鱼羊鲜

李冬 3169
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