餐飲是一個現(xiàn)金流非常好的行業(yè)，如果不是要投入在品牌建設、人才引進、中央廚房和供應鏈管理，初期的創(chuàng)業(yè)者根本就沒必要融資。

多則百萬，少則幾十萬啟動一個餐飲創(chuàng)業(yè)項目，并且做到快速盈利，這才是創(chuàng)業(yè)者的基本功，或者叫生死線。

如果以上你做不到，并且還對資本“情有獨鐘”，請仔細閱讀以下九條，奕宏幫你真正了解一下資本的真相：

1、做好你的財務規(guī)劃

如果創(chuàng)業(yè)者拿不出原始的創(chuàng)業(yè)資金，或者無法做到單店盈利，我覺得你的創(chuàng)業(yè)純粹就是to vc式的創(chuàng)業(yè)。

△很多創(chuàng)業(yè)者先期不懂得如何控制成本、做好財務規(guī)劃。

以至于在自己投入百萬甚至數(shù)百萬后發(fā)現(xiàn)模式不對，從而造成現(xiàn)金流斷裂，再匆匆忙忙去融資，這種餐飲創(chuàng)業(yè)者一般很難拿到融資。

2、資本不是活雷鋒

坦言說，資本都是追逐利益的，也就是他們都會錦上添花，極少會雪中送炭。你若不是發(fā)現(xiàn)了一個非常好的市場，并且交出漂亮的答卷，根本不可能獲得資本垂青。所以證明你眼光好，有實力，并用業(yè)績說話，這是首要也是必須！

3、單店不盈利，先找自己原因

單店不盈利（或者盈利微薄）時，不要盲目去找資本，先找找自己的原因。

奕宏絕不是反對餐飲人擁抱資本，但我對那些僅僅是做一個單店都不能實現(xiàn)盈利最佳的餐飲創(chuàng)業(yè)者，抱有極大的懷疑。

餐飲原本是一個模式相對簡單的生意，無論是做堂食還是外賣，抓住行業(yè)的本質(zhì)，選對品類、選對人群，用極致產(chǎn)品、極致服務撕開市場，并不是一件特別復雜的事情。

4、資本是冷酷的，不要被表象誤導

一般來講，資本都是冷酷的，你看到的浪漫不過是場公關傳播。

怕就怕那些賣情懷、賣文藝的，選擇一個小眾類市場，然后又是網(wǎng)絡營銷、又是預定制，弄得商業(yè)模式復雜無比，團隊配備及其豪華，但人均產(chǎn)出極低。

△這種脫離商業(yè)本質(zhì)的創(chuàng)業(yè)，奕宏稱之為”虛妄的餐飲創(chuàng)業(yè)綜合癥”。

媒體上所說的某某投資人為了情懷而參與投資，一般來講都是在故事，你如果看不清表象的話，最終故事就很容易變成事故。

5、什么時候接觸資本效果最佳？

風險投資是人類商業(yè)社會一個偉大的發(fā)明，正是有了風險投資才能讓有創(chuàng)新意識的人有資金支持去做那些有風險的事情。可是餐飲創(chuàng)業(yè)，除非你是做平臺或者技術，否則如果一上來就要風險投資，難免有to vc的嫌疑。

當然，當你的單店模型被市場驗證（至少三家店以上），產(chǎn)品受到消費者熱捧，這時為了擺脫自有資金限制而啟動融資，為了快速占領市場是資本方可以理解也能夠接受的。

6、成本成本成本，效率效率效率

一般來講，做實體店的餐飲創(chuàng)業(yè)者都有成本意識，例如房租、人工、食材三項占比，單店盈虧平衡點，毛利率、凈利率。

△太多所謂做餐飲o2o的，完全失去成本意識。

網(wǎng)絡營銷、地推、平臺抽成、外賣包裝、物流配送等等一系列，如果創(chuàng)業(yè)者不懂的精算成本，總認為規(guī)模上去，成本就下降了，這是自己在欺騙自己。

因為有些成本有邊際效應，也就是規(guī)模越大，成本遞減；有些是剛性成本，規(guī)模增加，成本也隨之增加。你如果與投資人接觸過幾次就知道了，雖然他們關注未來，但誰說他們不計較當下？

7、移動互聯(lián)網(wǎng)（餐飲o2o）不是你虧錢的理由

移動互聯(lián)網(wǎng)的特征是快速、高效，無論是在找尋和發(fā)現(xiàn)用戶、維護和增進用戶關系，成本都比線下要低。

我們在運用移動互聯(lián)網(wǎng)時，如果不能做到提升效率、降低成本，相反而是增加了成本，降低了效率，我想這一定不是移動互聯(lián)網(wǎng)的問題，而是創(chuàng)業(yè)者誤解或者用錯了移動互聯(lián)網(wǎng)。

8、慎入低頻小眾市場

餐飲o2o的創(chuàng)業(yè)，有一個非常重要的關鍵詞叫做：密度。

如果你的目標消費者在線下的聚集密度非常低，那么盡管你可以在網(wǎng)絡上跟他高效高頻連接，但在線下你不能實現(xiàn)低成本集中生產(chǎn)，低成本配送，這就存在著極大的風險。而且太小眾的市場，資本短期看不到市場空間，或者增長的天花板很低，也不適合資本進入。

對于實體店餐飲創(chuàng)業(yè)者，除非你是做單店運營，否則如果你想做連鎖化和規(guī)模化，同樣不適合選擇過于小眾的品類。因為國內(nèi)的房租成本占比極高，如果你的品類過于小眾，獲客成本極高，維護回頭客的成本也變得很高，這樣的生意本身就很難賺錢，更別說想忽悠資本介入了。

9、你選的市場很好，但憑什么是你？

這一點是來源于，經(jīng)常有年輕的創(chuàng)業(yè)者跟我說某某品類是趨勢。但奕宏認為，當大家都看到一個品類是趨勢的時候，不排除是偽趨勢的可能（可能只是一時流行）。

并且即便是趨勢，你怎么證明是你能把握的趨勢，你又有什么資源和優(yōu)勢能夠抓住這個趨勢？

生意就是生意，在當下的中國餐飲業(yè)，存在著大把容易賺錢，又等著消費升級的品類。如果你沒有眼光判斷并選擇，那么我覺得你至少還不是一個合格的餐飲創(chuàng)業(yè)者。

另外奕宏講一個殘酷的事實：一個投資人平均一年要看數(shù)百個商業(yè)計劃，但實際能投出的項目只有一兩個。

所以要么你的團隊足夠優(yōu)秀，要么你的經(jīng)營業(yè)績令人驚嘆，否則還是踏踏實實地自己經(jīng)營吧！

本文作者余奕宏（微信：shikonghui），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900