作為黃燜雞米飯第一品牌，“楊銘宇”卻鮮為人知，形成了品類出名，品牌不出名的奇怪現(xiàn)象。

9月8日，一個關(guān)于楊銘宇黃燜雞米飯的視頻在社交平臺引發(fā)熱議。

視頻內(nèi)容顯示，河南鄭州一公司訂了51份楊銘宇黃燜雞米飯后，20人中毒，出現(xiàn)不同程度的頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，已有6人住院治療。

此事很快沖上熱搜，受到網(wǎng)友的極大關(guān)注。

作為中國黃燜雞米飯創(chuàng)始品牌，楊銘宇憑借一道菜打遍天下，成為黃燜雞品類國內(nèi)連鎖快餐門店數(shù)排名第一的品牌，不僅走向了全國，還走向了世界。

但奇怪的是，許多人卻對楊銘宇這個品牌的認知度不高。

這或許與其只會被動“曝光”，不會主動傳播，由此而形成的“品類出名，品牌不出名”的現(xiàn)象有關(guān)。

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楊銘宇屢曝“負面”新聞

此次中毒事件一經(jīng)爆出，新京報、北京商報、光明網(wǎng)、魯中晨報、每日經(jīng)濟新聞等諸多媒體都進行了報道。

該事件所涉及門店為河南鄭州綠地新都會店，多位員工診斷證明書顯示，診斷結(jié)果為食物中毒。據(jù)了解，事后店方只愿意賠償900多元餐費。目前接診醫(yī)院已上報衛(wèi)健委，正在等待調(diào)查結(jié)果。

對于此次事件，楊銘宇黃燜雞米飯店長稱已報警，在等待相關(guān)部門檢測結(jié)果。若確實是他們的責(zé)任會承擔(dān)，但如果沒有問題會讓對方下架相關(guān)視頻。

截至目前，事件沒有最新進展，也沒有媒體繼續(xù)跟進。這是近兩個月內(nèi)，楊銘宇黃燜雞米飯被爆出的又一個食品健康安全問題。

今年7月份，楊銘宇被爆出的一起問題同樣備受關(guān)注。

四川成都一消費者在楊銘宇黃燜雞米飯成都銀泰城店點了一份外賣，就餐中發(fā)現(xiàn)了一整只被燉煮過的老鼠，被舉報之后，警方與市場監(jiān)管局均介入調(diào)查，涉事門店被暫停營業(yè)。

新餐考梳理發(fā)現(xiàn)，楊銘宇黃燜雞米飯在全網(wǎng)為數(shù)不多的曝光中，幾乎每一次都是被動曝光，并且每一次曝光都是負面形象。

去年5月，楊銘宇黃燜雞米飯北京昌平的一家門店，因為后廚環(huán)境不衛(wèi)生，違反了《中華人民共和國食品安全法》，被監(jiān)管部門給予警告的行政處罰，并責(zé)令整改，同時停止該單位在訂餐平臺的線上經(jīng)營活動。此事被北京消協(xié)點名，并且被北京日報爆出。

從河南鄭州，到四川成都、再到北京昌平……雖然是一個個孤立的事件，但無一例外都引起了廣泛的關(guān)注。

更早期，楊銘宇黃燜雞米飯被曝使用來自巴西的“僵尸肉”，且加工地點在環(huán)境臟亂不堪的廢棄工廠，再或者是楊銘宇黃燜雞米飯里吃出了蟑螂。

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借預(yù)制菜成為黃燜雞第一品牌

這樣一個屢以負面形象現(xiàn)身的品牌，卻是國內(nèi)黃燜雞米飯的第一品牌。

黃燜雞米飯與沙縣小吃、蘭州拉面并稱為3大“國民小吃”，門店分布于各個城市的大街小巷。其中，楊銘宇被稱為“中國黃燜雞創(chuàng)始品牌”。

黃燜雞作為一道魯菜，據(jù)說山東幾乎家家會做，卻沒有多少有影響力的“品牌”。楊銘宇由楊曉路2011年創(chuàng)立，品牌名與楊曉路兒子同名，有精心培育之意。

作為創(chuàng)始人的楊曉路，一家三代都是廚師。靠著楊家祖?zhèn)鞯狞S燜雞秘方，做出的黃燜雞十分受市場歡迎。

據(jù)報道，2013年，楊銘宇已經(jīng)開出了數(shù)百家門店。

在外賣紛紛崛起的時候，作為創(chuàng)始人的楊曉路，一開始想通過外賣來促進銷量。不過黃燜雞米飯的一大特點是烹飪時間長，燉好一鍋黃燜雞需要幾個小時。作為消費者，幾乎沒有人愿意等上幾個小時，這就從根本上限制了黃燜雞的發(fā)展。

2013年，楊曉路引進了預(yù)制菜技術(shù)，建立了楊銘宇的第一個預(yù)制菜工廠，這讓烹飪過程繁雜的黃燜雞，靠預(yù)制菜在十分鐘內(nèi)裝盤，滿足了外賣市場的需求。

此后，黃燜雞在短短4年的時間里席卷全國，門店數(shù)量從2013年的幾百家，擴張到了2017年的3000多家。

根據(jù)《2020年中國最新餐飲報告》的統(tǒng)計，截至2020年，楊銘宇黃燜雞米飯在全國在營快餐類門店中位居第一，數(shù)量為3293家。

在2017年，楊銘宇黃燜雞還走出了國門，在美國、日本等國開設(shè)了分店，受到當(dāng)?shù)叵M者的喜愛。

據(jù)統(tǒng)計，楊銘宇目前在美國、英國、加拿大、日本、緬甸、韓國、新加坡、泰國等國家設(shè)有近百家加盟店，并獲得美國FDA產(chǎn)品認證，成為進駐好萊塢和迪士尼樂園的第一個中式快餐品牌。

據(jù)媒體報道，2021年，“楊銘宇”黃燜雞米飯在全國的加盟店數(shù)量已經(jīng)突破6000家，加盟城市超過500個，其一天的銷售額在3000萬，楊銘宇憑借黃燜雞一道菜，就締造了一個規(guī)模100億的餐飲巨頭。

目前，楊銘宇在整個黃燜雞品類中，可謂一家獨大。

據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，楊銘宇黃燜雞米飯有2742家門店，其他黃燜雞品牌，在規(guī)模上都不及楊銘宇的零頭，排在第二名的膳當(dāng)家黃燜雞有592家，第三名的潤仟祥有427家。其余的彭德楷、食必思、楊記、榮福居、三人眾等諸多品牌的門店數(shù)量都在100家到300家之間。

03

強品類與弱品牌

“你知道黃燜雞米飯嗎？”“知道。”

“你知道楊銘宇嗎？”“不知道。”

對于很多人來說，都知道黃燜雞，卻鮮少知道楊銘宇。黃燜雞米飯這個賽道可以說品類很強，而品牌很弱。

作為餐飲行業(yè)的一個品類，黃燜雞米飯廣為人知。事實也如此，據(jù)大眾點評顯示，在濟南、北京、上海、廣州、深圳、南京、蘇州、鄭州等十多個城市，都有超過千家的黃燜雞米飯門店。

但即便是行業(yè)巨頭，大家對楊銘宇這個品牌似乎并不熟悉，盡管它的門店規(guī)模達到了數(shù)千家，人們對他的印象依然很淡。

實際上，不僅僅楊銘宇品牌力弱，其他品牌如潤仟祥、食必思等影響力似乎更弱，很多人幾乎聞所未聞。

這可能與品牌經(jīng)營者的認知有關(guān)，從品牌誕生那一刻起，不重視品牌的傳播。

新餐考通過梳理發(fā)現(xiàn)，除了被動的負面新聞，網(wǎng)上能找到楊銘宇的信息很少，除了山東地區(qū)的一些媒體偶爾提及，也很少有媒體關(guān)注與報道楊銘宇。

新餐考統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，“楊銘宇”在某搜索平臺資訊只有40條，其中負面信息超過了20條。正面品宣消息只有寥寥兩三條，而且多源于影響力不大的地方媒體。

打開楊銘宇微信公眾號，也會發(fā)現(xiàn)其傳播隨心所欲。翻看2024年的動態(tài)，有時二三十天發(fā)一條內(nèi)容，有時一個月發(fā)兩條，有時一天發(fā)四條。

此外，從2016年到2022年6年間，除了前兩年，微信公眾號更新超過10之外，后來的更新頻率都低于10次。

打開其官網(wǎng)，在楊銘宇品牌介紹信息里，展示了200+加盟城市，海外加盟店有100+，但是加盟店數(shù)量則沒有寫明。

種種跡象表明，楊銘宇的品牌傳播意識較弱，也沒有進行太多的投入，造成了品牌知名度不高，市場影響力很小，消費者的認知度也很弱。這不同于一些知名品牌，比如吃漢堡，人們總能想起麥當(dāng)勞和肯德基，喝咖啡則能想起星巴克，但是吃黃燜雞，則很少有人會立即想起楊銘宇。

其實，這不僅僅是楊銘宇一個品牌的問題，也是很多國內(nèi)本土餐飲品牌的問題。

對于楊銘宇來說，當(dāng)門店數(shù)量已經(jīng)達到一定規(guī)模時，急需在品牌上發(fā)力，塑造其品牌價值。

（本文轉(zhuǎn)載自新餐考，作者：明華鋒）

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