需求、事理行得通，但缺乏實(shí)質(zhì)技術(shù)壁壘或缺乏新曲線周期，不是優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目。可干可不干！

有哥們說(shuō)，大部分宣揚(yáng)共享經(jīng)濟(jì)的公司都是速生速死，以致共享這個(gè)詞在很多場(chǎng)合被大家當(dāng)成了笑話。?

細(xì)想，共享經(jīng)濟(jì)本身并沒(méi)有什么問(wèn)題，真正的問(wèn)題在于炒作概念的人完全沒(méi)有搞清楚共享經(jīng)濟(jì)的意義。他們只是抓住共享“更好地利用閑置資源”的道德制高點(diǎn)與情懷，收獲政府支持及媒體贊許，以期吸引投資人的青睞。?

餐飲行業(yè)這兩年也在紛紛共享。餐飲+共享經(jīng)濟(jì)的鼻祖是美國(guó)的Eatwith和Kitchit，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)引入這一概念后，主要有三種發(fā)展模式：C2C模式的私廚上門(mén)和家廚共享；B2B2C模式的共享廚房產(chǎn)能；少數(shù)混合模式。

?? 研判一：C2C餐飲共享項(xiàng)目普遍不行 ?

1、C2C餐飲共享模式項(xiàng)目有哪些？

2、這些共享項(xiàng)目為啥普遍不行？

普遍不行，這里的意思是指陣亡概率 > 80%，建議不屑干！

先用大家習(xí)慣的歸納法佐證“C2C餐飲共享項(xiàng)目普遍不行”這個(gè)預(yù)判。

筆者一直專(zhuān)注于餐飲渠道資本，內(nèi)部設(shè)置了一個(gè)商業(yè)趨勢(shì)研究與美食美寵創(chuàng)新小組，我們研究發(fā)現(xiàn)美國(guó)的共享經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)真相是這樣的。

美國(guó)共享經(jīng)濟(jì)起于2000年（比中國(guó)早15年），先后出現(xiàn)過(guò)十幾家工具共享平臺(tái)，以及Myconcierges等幾十家各類(lèi)共享管家服務(wù)（餐飲含在了管家服務(wù)）平臺(tái)。但是，截至2017年，只有愛(ài)彼迎、優(yōu)步發(fā)展得比較好，其他前后據(jù)統(tǒng)計(jì)超過(guò)1150個(gè)各細(xì)分領(lǐng)域還可以叫得上名號(hào)的共享經(jīng)濟(jì)品牌全部陣亡。

為什么他們會(huì)失敗？要知道，玩互聯(lián)網(wǎng)的人才，都擁有與政治家、金融家一樣的運(yùn)營(yíng)智慧。可惜的是，他們唯獨(dú)缺乏“哲科思維”。?

可見(jiàn)，圍繞家廚的共享餐飲模式，以“回家吃飯”為代表，并不能為餐飲商戶(hù)帶來(lái)實(shí)際價(jià)值。業(yè)務(wù)聚焦在為餐飲從業(yè)者提供服務(wù)的，主要是中央廚房和共享廚房。?

再用大家不習(xí)慣的演繹法佐證“C2C餐飲共享項(xiàng)目普遍不行”這個(gè)預(yù)判。

首先，共享是一把雙刃劍。從宏觀經(jīng)濟(jì)維度說(shuō)，共享既有可能發(fā)展經(jīng)濟(jì)，又有可能讓GDP萎縮，既可能為大家省錢(qián)，又可能讓我們失去擁有物質(zhì)財(cái)富的快感。從市場(chǎng)需求本源來(lái)說(shuō)，人們（用戶(hù)）對(duì)共享的需求本身就很矛盾！?

上面這段話，懂點(diǎn)經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)的人自然懂，舉一個(gè)例子就觸目驚心。中國(guó)出租車(chē)發(fā)展30年一共才發(fā)200萬(wàn)張牌照。而滴滴被管理后，2016年網(wǎng)約車(chē)（出租車(chē)的馬甲）就超過(guò)900萬(wàn)輛，國(guó)產(chǎn)小車(chē)意外收獲紅利。

違背了幫用戶(hù)省錢(qián)、減少閑置資源浪費(fèi)的共享精神成功了。遵守了幫用戶(hù)省錢(qián)、減少閑置資源浪費(fèi)的共享精神失敗了。為什么？首先，后面這些共享都沒(méi)有將原有市場(chǎng)擴(kuò)大。其次，做共享生意的第一性原理是為了帶來(lái)便利，不是為了節(jié)省資源。

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愛(ài)大廚、好廚師、EatwithChina、Fancy、回家吃飯、覓食等這些商業(yè)背后的哲科是“時(shí)間和技能的共享”。時(shí)間和技能的共享，其實(shí)早就開(kāi)始了，只是我們沒(méi)叫“共享”而已。?

?? 研判二：B2B2C共享廚房產(chǎn)能項(xiàng)目看上去還行 ?

1、B2B2C共享廚房產(chǎn)能項(xiàng)目有哪些？?

2、這些共享項(xiàng)目看上去還行

看上去還行，這里的意思是指需求、事理行得通，但缺乏實(shí)質(zhì)技術(shù)壁壘或缺乏新曲線周期，不是優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目。建議可干可不干！?

在國(guó)外，這種共享廚房模式，有成功對(duì)標(biāo)。那就是美國(guó)紐約的Union Kitchen和佛羅里達(dá)的Your Pro Kitchen，他們?yōu)槿腭v的餐飲創(chuàng)業(yè)者提供場(chǎng)地、設(shè)備，以及一系列專(zhuān)業(yè)餐飲運(yùn)營(yíng)咨詢(xún)。?

在國(guó)內(nèi)，中央廚房的模式，餐飲人幾乎是人人皆知了。以海底撈、綠成、真功夫?yàn)榇淼闹醒霃N房模式，以原材料供應(yīng)作為切入點(diǎn)，為餐飲商戶(hù)提供從物料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、冷鏈配送等一系列服務(wù)，可以幫助商戶(hù)降低食材采購(gòu)成本、提高效率等。

以黃太吉（現(xiàn)在調(diào)整階段）、熊貓星廚、隱食紀(jì)、吉刻送、hatchery為代表的共享廚房模式，主要服務(wù)于外賣(mài)餐飲，為外賣(mài)商戶(hù)提供從場(chǎng)地到運(yùn)營(yíng)的一整套服務(wù)，類(lèi)似于企業(yè)孵化器的角色。其中，hatchery主要針對(duì)西餐，而熊貓星廚、隱食紀(jì)、吉刻送是全品類(lèi)外賣(mài)。

小結(jié) ?

至于餐飲共享混合模式，譬如吖咪廚房，是廚藝培訓(xùn)+DIY體驗(yàn)+吃貨社交的平臺(tái)；吃好點(diǎn)則是私廚共享+線上廚房+外賣(mài)。這個(gè)平臺(tái)思維蠱惑了中國(guó)年輕人太多，成功率奇低。

建議未來(lái)更多的共享，不是將自己閑置的廚房、飯菜拿來(lái)給大家有償使用，不要把共享經(jīng)濟(jì)理解為“分享”。要像OFO、摩拜、滴滴、優(yōu)步、愛(ài)彼迎、途家那樣，把共享經(jīng)濟(jì)理解為“新租賃”！