1、外賣平臺(tái)的東風(fēng)

　　故事的主角是M外賣的M先生，一個(gè)瞅準(zhǔn)外賣發(fā)展機(jī)遇的創(chuàng)業(yè)者。

　　M外賣經(jīng)營(yíng)者M(jìn)先生，在去年的今天，M團(tuán)隊(duì)送了200多單外賣，日營(yíng)業(yè)額近4000元。借著外賣平臺(tái)發(fā)展的東風(fēng)，M外賣在C城市拓展了四個(gè)較大型的送餐區(qū)域，在八月份的時(shí)候，創(chuàng)造了單日5000余單的巔峰成績(jī)。隨著訂單量、交易額、回購率、好評(píng)數(shù)等各種指標(biāo)的良性發(fā)展，團(tuán)隊(duì)也從幾個(gè)人發(fā)展到十幾個(gè)人，M已然是外賣界冉冉升起的新星，團(tuán)隊(duì)的每個(gè)成員對(duì)未來都充滿了信心。

　　M外賣最初入駐的是餓了么，在補(bǔ)貼力度最大的時(shí)候，每份盒飯僅需5元錢，后期逐步加入了美團(tuán)外賣、百度外賣，營(yíng)業(yè)額穩(wěn)步攀升。那段時(shí)間每個(gè)外賣人都異常興奮，訂單瘋長(zhǎng)、補(bǔ)貼力度也大，許多團(tuán)隊(duì)都在擴(kuò)張隊(duì)伍。M外賣也不例外，選擇合作的中央廚房生意越來越大，送餐員工資也比較高，還添置了多臺(tái)電動(dòng)三輪。

　　2、產(chǎn)品危機(jī)

　　一片大好的形勢(shì)下，M外賣迎來了第一場(chǎng)危機(jī)。由于M外賣主要和中央廚房合作，口味、菜品都是很標(biāo)準(zhǔn)的，在加上M外賣的盒飯價(jià)格并不貴，產(chǎn)品只能算是中規(guī)中矩。危機(jī)恰恰出現(xiàn)在這里，消費(fèi)者對(duì)同一口味吃的太久，就會(huì)很膩，加上訂單量暴增，品控跟不上，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的滿意度急劇下降。

　　給M外賣致命一擊是補(bǔ)貼后的價(jià)格從7元提升到9元，導(dǎo)致大量用戶流失，四個(gè)外賣大區(qū)在半個(gè)月內(nèi)關(guān)閉一個(gè)，剩下的三個(gè)中，其中一個(gè)也是元?dú)獯髠∮捎诿つ康臄U(kuò)張，M團(tuán)隊(duì)的資金鏈斷裂，和中央廚房的合作也出現(xiàn)了問題。對(duì)于當(dāng)時(shí)M先生而言，如同從云端突然墜落，幸好有朋友的幫助，補(bǔ)上的資金的缺口，順利度過難關(guān)。

　　M外賣痛定思痛，停止大區(qū)域的開發(fā)，逐步放棄業(yè)績(jī)下滑最多的區(qū)域，專門維護(hù)剩余的兩個(gè)區(qū)域。同時(shí)再次更換中央廚房，更新菜品，更新包裝盒，一口氣下來，M外賣整體改觀極大，不過元?dú)獯髠腗外賣再難回到曾經(jīng)的巔峰期。

　　3、大勢(shì)不在

　　M外賣的興起源于外賣平臺(tái)的崛起，不管是品牌知名度，還是流量，都來自外賣平臺(tái)，如果沒有外賣平臺(tái)，也就不會(huì)有M外賣的輝煌。正因?yàn)槿绱?，?dāng)外賣平臺(tái)進(jìn)入更多的商家、補(bǔ)貼進(jìn)一步減少時(shí)，M外賣的訂單量只會(huì)愈加下滑。

　　回想最牛x的時(shí)期，許多寫字樓里的食堂門可羅雀，好幾家食堂承包商卷鋪蓋走人。擁抱網(wǎng)絡(luò)外賣是當(dāng)時(shí)的大勢(shì)，那么現(xiàn)在的大勢(shì)又是什么呢？M先生認(rèn)為是回歸初心，堂食和外賣相結(jié)合，加強(qiáng)企業(yè)承載風(fēng)險(xiǎn)的能力。當(dāng)下的網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)就是如此，純粹依靠外賣平臺(tái)做業(yè)務(wù)，并不長(zhǎng)久，如果硬要逆勢(shì)而行，就會(huì)碰的頭皮血流。

　　4、M外賣的反思

　　M先生回顧了一年多的外賣創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，從營(yíng)銷、管理方面剖析成敗的原因。

　　首先是營(yíng)銷，除了外賣平臺(tái)本身的流量，M外賣的核心用戶群體都是M先生挨個(gè)公司去推廣出來的。先是訂餐送蘋果，推廣餓了么App（下單有優(yōu)惠，最低5元），和各企業(yè)的行政打好關(guān)系，在不同區(qū)域建微信群，每天下午發(fā)紅包。巔峰時(shí)期建立了接近200多個(gè)微信群，覆蓋了一百多家公司，覆蓋人群上萬！

　　不過很可惜，微信群并沒有運(yùn)營(yíng)起來，差不多建群之后兩個(gè)月，一個(gè)群就會(huì)逐步失去活躍，最終變成僵尸群。很明顯，這種模式在推廣初期的效果非常明顯，M外賣巔峰時(shí)期的業(yè)績(jī)除了外賣平臺(tái)的作用，還有M團(tuán)隊(duì)成員在地推、微信群上的投入。

　　為什么走下坡路？市場(chǎng)大環(huán)境是外因，內(nèi)因是沒有做好客戶管理，如果客戶運(yùn)營(yíng)的更好一點(diǎn)，也不會(huì)造成產(chǎn)品危機(jī)時(shí)的雪崩。M團(tuán)隊(duì)沒有客戶反饋的第一手?jǐn)?shù)據(jù)，沒有認(rèn)真分析過客戶，直到危機(jī)來臨，都還不清楚原因在哪里。

　　5、利益該如何分配

　　微信群為什么運(yùn)營(yíng)失??？搭建的企業(yè)行政渠道為什么在關(guān)鍵時(shí)刻沒有發(fā)揮作用？為什么客戶的忠誠(chéng)度沒有培育起來？……這些問題都不好回答，其中的原因也是千奇百怪。

　　M外賣在推廣之初，很多公司的工作人員都不知道餓了么為何物，訂餐還在用打電話和QQ聊天的方式，是M外賣一手為餓了么拉來幾千的注冊(cè)用戶。當(dāng)然，M外賣和外賣平臺(tái)都是互利的，這些推廣都可以變相的算成對(duì)平臺(tái)補(bǔ)貼的回報(bào)。

　　行政渠道的維護(hù)方式僅僅是送點(diǎn)小禮物、發(fā)個(gè)紅包之類的，遠(yuǎn)談不上穩(wěn)定。而且行政渠道也無法干涉企業(yè)每個(gè)人的訂餐餐廳，當(dāng)整體訂餐趨近于放棄M外賣時(shí)，行政渠道自然而然的失去了作用。

　　依靠補(bǔ)貼聚攏的客戶，很難說有極強(qiáng)的忠誠(chéng)度，有太多導(dǎo)致流失的因素，M外賣到此為止，也才從上萬的消費(fèi)者中挖掘初幾百人的粉絲而已。

　　6、M外賣進(jìn)行曲

　　M先生曾在個(gè)人公眾號(hào)上發(fā)布過《勵(lì)志盒飯：盒飯也有他的情懷》以及續(xù)集《不就是一盒飯嗎？從何勵(lì)志？情懷何來？》，從中告訴我們：勵(lì)志、情懷也能做好一盒外賣。

　　M先生沒有被困難嚇到，兩個(gè)核心外賣區(qū)域依舊在運(yùn)營(yíng)，目前已經(jīng)開了一家實(shí)體店，正在籌備第二家實(shí)體店。未來三年開夠八家店，覆蓋八個(gè)外賣大區(qū)，將M外賣的勵(lì)志盒飯、情懷外賣繼續(xù)延續(xù)下去。

(文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)立場(chǎng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者及出處。入駐作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900）