一個企業(yè)要長遠(yuǎn)發(fā)展，那么就必須具備核心競爭力，只有具備了核心競爭力，才有進入多種市場的延展性、為顧客帶來較大用戶價值的有用性，同時還能滿足顧客相應(yīng)的使用需求，使顧客非常認(rèn)可產(chǎn)品的實用價值，最核心的是產(chǎn)品不易被競爭對手模仿，極具獨特性。

那么對于餐飲企業(yè)而言，我們的核心競爭力是什么？眾所周知的是菜品，也就是“產(chǎn)品”，如果能做到所有用戶都認(rèn)可，那么就是好產(chǎn)品，如果能做到用戶認(rèn)可的同時，別人還弄不出來，那么就可以認(rèn)為這個產(chǎn)品極具競爭力！要做到這個，就必須具備工匠精神。

餐飲行業(yè)的工匠精神該怎么理解？追求菜品的完美和極致，同時還要對打磨菜品的廚師進行培養(yǎng)，給予尊重，因為他們才是餐飲行業(yè)的“匠人”，也只有他們才能真正的落實工匠精神。

可能有的朋友覺得這都是老一套的說辭了，認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)時代是營銷為王，產(chǎn)品居其次。其實這是對互聯(lián)網(wǎng)餐飲的誤解，不能說互聯(lián)網(wǎng)排在餐飲前面就覺得互聯(lián)網(wǎng)大于餐飲，互聯(lián)網(wǎng)并不會因為風(fēng)口的炒作就脫離工具的本性。餐飲在經(jīng)歷了第一代傳統(tǒng)餐飲、第二代信息化餐飲，到現(xiàn)在正在進行的互聯(lián)網(wǎng)餐飲（也有人人為互聯(lián)網(wǎng)餐飲是信息化餐飲的升級版），都是以餐飲為主線，而不是以工具為主線，所以互聯(lián)網(wǎng)時代的餐飲仍舊需要“工匠精神”。

對于普通消費者而言，味道好、品質(zhì)好，服務(wù)好，環(huán)境好，廚師手藝好才是終極追求，而實際上能將一兩點做到極致就非常的不錯了。如果按照消費者的標(biāo)準(zhǔn)來看，很多餐飲人都沒有做好餐飲，所以餐飲行業(yè)的開店、關(guān)店是非常頻繁的，一條美食節(jié)，一兩年換一茬是很正常的事情。能存活很多年的餐飲企業(yè)無一不是把東西做到極致、味道極好，因為他們抓住了餐飲的本質(zhì)，專注于打磨菜品，這就是工匠精神的體現(xiàn)。

前面講過工匠精神需要人，除了需要你具備工匠精神之外，你還需要具備工匠精神的廚師。我國改開38年，經(jīng)濟發(fā)展非常迅速，各行各業(yè)的人都有一個很顯著的特點，那就是新，沒有多少傳承，十個廚師中可能有九個廚師直系親屬中沒有從事廚師職業(yè)的。所以說很多廚師可能會做菜，但說他具備工匠精神，真還不一定。

那么我們該怎么去做？很簡單，培養(yǎng)。沒有人天生就會具備某種品質(zhì)或者技能，廚師的工匠精神也需要后天進行培養(yǎng)，培養(yǎng)的方式有很多，首先需要尊重，需要讓廚師有職業(yè)自豪感，讓廚師對企業(yè)有歸屬感，讓廚師能對收入有滿足感，如此，廚師才具備了“工匠精神”的基礎(chǔ)。不過也不是所有的廚師都能具備工匠精神，識人之能是餐飲人應(yīng)該具備的，不具備成為優(yōu)秀廚師潛能的人，不值得培養(yǎng)。其次是職業(yè)道德的培養(yǎng)，讓廚師具備職業(yè)精神，愛崗、敬業(yè)。第三是技能的培養(yǎng)，讓廚師掌握精湛的廚藝，對廚藝充滿了熱愛，愛好新技能，愿意探索新的技術(shù)。第三是榮譽，這個許多企業(yè)做的比較好，各種廚藝大賽，證書都有在做，可以提高廚師的自豪感和對企業(yè)的歸屬感。

傳統(tǒng)餐飲人面對互聯(lián)網(wǎng)大可不必驚慌，免得被那些以互聯(lián)網(wǎng)為噱頭的公司帶到溝里面去。這個時代是很特別的，沒有別的國家可以參考，互聯(lián)網(wǎng)進入中國才20多年，但是已經(jīng)進化到了移動互聯(lián)網(wǎng)時代，哪些以互聯(lián)網(wǎng)為噱頭的餐飲企業(yè)，哪里懂什么精神？更多的精力都放在營銷上，風(fēng)頭一過，離消失也就不遠(yuǎn)了。

餐飲人請記住一點：互聯(lián)網(wǎng)是工具，可以用互聯(lián)網(wǎng)餐飲軟件來升級改造餐廳，但餐飲企業(yè)發(fā)展仍舊離不開工匠精神！

(文章為作者獨立觀點，不代表紅餐網(wǎng)立場。轉(zhuǎn)載請注明作者及出處。入駐作者專欄請聯(lián)系小編：QQ 384643049）