隨著餐飲O2O的一把火燒得通紅，現(xiàn)在已經(jīng)蔓延到上游的食材商貿(mào)了，從目前的行業(yè)狀況來看，食材商貿(mào)領(lǐng)域的信息化還不如餐飲行業(yè)。正是因?yàn)檫@樣的原因，短短一年多的時(shí)間里，餐飲食材O2O呈現(xiàn)出 “百家爭鳴”“百花齊放”的繁榮景象：為餐飲食材O2O創(chuàng)業(yè)者提供平臺(tái)系統(tǒng)，做餐飲食材O2O解決方案的SAAS服務(wù)商；極重模式下連續(xù)投入巨資的全國性餐飲食材供應(yīng)巨頭；在部分發(fā)達(dá)城市精耕細(xì)作的區(qū)域性豪強(qiáng)，專注優(yōu)勢品類的垂直細(xì)分配送平臺(tái)；類似淘寶的輕平臺(tái)模式等等。

一 餐飲食材O2O解決方案

　　三餐美食

　　三餐美食原本是做餐飲外賣O2O平臺(tái)的，曾經(jīng)在校園市場紅極一時(shí)，全國有700多所高校都開通了三餐美食的外賣業(yè)務(wù)。不過隨著餓了么、美團(tuán)外賣的強(qiáng)勢進(jìn)入，三餐美食的外賣業(yè)務(wù)開始急劇萎縮，于是三餐美食開始轉(zhuǎn)型做了餐飲領(lǐng)域相關(guān)的軟件系統(tǒng)，比如三餐美食餐飲管理系統(tǒng)、三餐美食食材商貿(mào)系統(tǒng)、快跑者配送系統(tǒng)等等。短短一年時(shí)間，就有上萬家餐廳在使用三餐美食的餐飲系統(tǒng)，同時(shí)基于龐大的餐廳基數(shù)，食材商貿(mào)系統(tǒng)也開始被上百家食材供應(yīng)商所看重。

　　三餐美食一不小心就挖開了食材商貿(mào)創(chuàng)業(yè)的金庫，又碰上了生鮮食材O2O的大潮，中小城市的創(chuàng)業(yè)者非常愿意使用這種成型的食材O2O解決方案。

　　蔬東坡

　　蔬東坡和三餐美食不太一樣，他本身就是做食材供應(yīng)平臺(tái)的，不過和三餐美食類似，主營業(yè)務(wù)關(guān)停，轉(zhuǎn)型后端系統(tǒng)，成為生鮮O2O云解決方案提供者。據(jù)業(yè)內(nèi)之情人士透露，蔬東坡不是去掘生鮮食材O2O這座金礦，而是發(fā)揮其團(tuán)隊(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)勢，打造掘金礦的“鏟子”。不是革掉食材配送從業(yè)者的命，而是幫助他們進(jìn)行業(yè)務(wù)自我革新，帶動(dòng)更多力量參與到這場產(chǎn)業(yè)變革中來，扶持一批區(qū)域性的餐飲食材O2O巨頭！前文中提到的菜點(diǎn)點(diǎn)、餐飲管家等，就是采用蔬東坡生鮮O2O解決方案發(fā)展起來的。

　　二 重模式食材供應(yīng)平臺(tái)

　　美菜

　　美菜網(wǎng)于2014年6月上線，經(jīng)過短短1年多的發(fā)展，已完成近2億美金融資，市場拓展已深入到20多個(gè)一、二線城市，日訂單過萬，每天流水近1000萬，全國倉庫面積十幾萬平，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的NO.1。近期央視二套剛剛對其深度報(bào)道，他們已基本打通產(chǎn)地，對接上游供應(yīng)鏈，砍掉了中間經(jīng)紀(jì)人、一批、二批等各種流通環(huán)節(jié)，運(yùn)用軟硬件技術(shù)規(guī)模化、集約化作業(yè)，確實(shí)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、品控上有了一定建樹，同時(shí)業(yè)務(wù)流程效率也提升了不少，對農(nóng)戶、中小餐廳老板帶來了不少實(shí)惠，不過也革了這個(gè)行業(yè)部分從業(yè)人員的命！

　　鏈農(nóng)

　　鏈農(nóng)于今年6月份剛剛完成B輪3000萬美金融資，由大眾點(diǎn)評(píng)領(lǐng)投、紅杉資本跟投，其中紅杉資本是鏈農(nóng) A 輪投資方，險(xiǎn)峰華興以及姚勁波是鏈農(nóng)天使輪投資人。鏈農(nóng)CEO 劉源在B輪融資后，曾表示會(huì)大舉擴(kuò)張至全國35個(gè)主要城市，但目前尚未有大舉擴(kuò)張跡舉動(dòng)。不過最近其在餐飲綜合服務(wù)如招聘、金融等方面倒是有不小舉動(dòng)，未來會(huì)不會(huì)成為一個(gè)為全國上千萬中小餐飲提供人才招聘、金融服務(wù)的平臺(tái)，讓我們拭目以待！

　　小結(jié)：據(jù)2014年的數(shù)據(jù)，全年食材采購超過3萬億，市場如此巨大，在中國誕生一家或者幾家類似美國SYSCO的食材供應(yīng)巨頭肯定ok，就目前現(xiàn)狀來看，美菜是有可能達(dá)到甚至超過這個(gè)規(guī)模的。當(dāng)然，萬億級(jí)別的餐飲食材采購市場，巨頭的出現(xiàn)雖然難以形成壟斷，但區(qū)域性的食材配送企業(yè)毫無疑問將面臨一場前所未有的考驗(yàn)，而機(jī)會(huì)也往往伴隨危局悄然來臨！

　　小農(nóng)女

　　早在2013年，小農(nóng)女便在深圳做起了賣菜的生意，由于2C的半成品生鮮電商客單價(jià)低而配送成本高，而導(dǎo)致項(xiàng)目夭折。2014年9月，小農(nóng)女重新啟動(dòng)，這一次走的是餐館配送（2B）+ 線下生鮮站自提（2C）的模式。2015年5月，小農(nóng)女開始從自營向平臺(tái)轉(zhuǎn)變，仍然專注于為餐飲后端供應(yīng)鏈，但是會(huì)接入第三方，包括企業(yè)與個(gè)體商戶。合作的方式既可以是第三方自己提供產(chǎn)品供應(yīng)給客戶，也可以已小農(nóng)女作為供應(yīng)商，只負(fù)責(zé)分揀配送至附近客戶。今年6月份拿到8000萬A輪融資，目前只在廣州、深圳開通服務(wù)。

　　菜點(diǎn)點(diǎn)

　　互聯(lián)網(wǎng)背景的創(chuàng)業(yè)公司在餐飲食材行業(yè)如此火爆，傳統(tǒng)食材商貿(mào)公司自然也嗅到了一絲血腥味。于是乎，2015年5月，這幫來自蘇州市農(nóng)貿(mào)市場業(yè)內(nèi)資深人士抱團(tuán)成立了菜點(diǎn)點(diǎn)，專注餐飲食材采購供應(yīng)。憑借著深厚的傳統(tǒng)線下資源、供應(yīng)鏈優(yōu)勢，再加上快速果斷采用了第三方系統(tǒng)平臺(tái)，業(yè)務(wù)迅速發(fā)展起來，短短一個(gè)多月就小具規(guī)模。

　　集食達(dá)

　　集食達(dá)是河北石家莊一家互聯(lián)網(wǎng)背景初創(chuàng)企業(yè)。越來越多的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者，看中了二線城市這片尚未開發(fā)的處女地，雖然沒有一線城市的靚麗，但是比起一線城市業(yè)務(wù)開展起來要簡單得多。一線城市競爭太過激烈，已不是商業(yè)模式、團(tuán)隊(duì)的一較高下，到了一定階段更多的是背后干爹們的較量，動(dòng)輒殺成一片血海。二線城市幾乎沒有競爭對手，交通也相對通暢，配送成本、分揀成本都相對較低。關(guān)于用戶習(xí)慣，美團(tuán)、餓了么等餐飲前端互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的迅猛發(fā)展，已深深改變了傳統(tǒng)餐飲老板的認(rèn)知，接受程度相對容易。上線一周客戶數(shù)突破300，每天還有不錯(cuò)的自然增長率，相信石家莊市場將很快成為集食達(dá)的大本營、堡壘。

　　三 垂直類食材供應(yīng)平臺(tái)

　　餐館無憂

　　調(diào)料作為餐飲后端供應(yīng)鏈比重很大的一塊，而且絕大多數(shù)都是標(biāo)品，生產(chǎn)供應(yīng)又高度集中，主流品牌就那么幾個(gè)，“得用戶者得天下”是必然，一旦形成較大規(guī)模，量變導(dǎo)致質(zhì)變，足以撬動(dòng)后端生產(chǎn)廠家。基于這一點(diǎn)，餐館無憂選擇從調(diào)料領(lǐng)域切入，做針對餐館采購的B2B電商（模式更類似京東），直接將餐館與調(diào)料的生產(chǎn)廠家或一級(jí)代理商進(jìn)行對接，省去了中間多級(jí)渠道商的加價(jià)環(huán)節(jié)，為餐館節(jié)省10%甚至20%以上的成本，這樣差價(jià)讓利給餐館快速占領(lǐng)市場，當(dāng)形成一定用戶規(guī)模后再向上游議價(jià)，然后繼續(xù)讓利給客戶、或者拿到合理利潤。同時(shí)食品安全中經(jīng)常出現(xiàn)的假貨和過期產(chǎn)品問題，主要出現(xiàn)在中間的批發(fā)經(jīng)銷渠道上，而做電商則可以直接從正品源頭對接，打掉中間環(huán)節(jié)，提高信息透明度。餐館無憂可對其對接的廠商進(jìn)行把控，甚至進(jìn)行抽檢，以對商品品質(zhì)進(jìn)行平臺(tái)保障。餐館無憂目前算是餐飲調(diào)料供應(yīng)第一品牌！

　　餐飲管家

　　餐飲管家位于內(nèi)蒙包頭市，團(tuán)隊(duì)成員中有十幾年的調(diào)料副食供應(yīng)經(jīng)驗(yàn)，供應(yīng)鏈的資源非常豐富，可以拿到極其優(yōu)惠的批發(fā)價(jià)格，甚至其自身就是各廠家區(qū)域性總代。而中小餐廳一般都到菜場采購調(diào)料，相當(dāng)于三級(jí)批發(fā)商，更高級(jí)別的批發(fā)商餐廳也觸達(dá)不到，所以在價(jià)格上，餐飲管家的價(jià)格能比餐廳自己采購便宜15%-20%左右；這樣將壓縮掉的中間環(huán)節(jié)利潤部分讓利給餐廳，同時(shí)也讓公司獲得收入。

　　如果沒有美菜等互聯(lián)網(wǎng)背景食材配送企業(yè)崛起，相信平臺(tái)模式也不會(huì)發(fā)展如此迅速。試想這幫傳統(tǒng)坐商老爺們，習(xí)慣了躺著掙錢，怎么可能突然爬起來站著給別人服務(wù)？但是有人動(dòng)了他們的奶酪，他們豈能甘心，這時(shí)一個(gè)號(hào)稱免費(fèi)給你提供客戶、訂單的平臺(tái)伸出了橄欖枝，哪還有理由、底氣拒絕！

　　食材供應(yīng)創(chuàng)業(yè)大潮才剛剛開始，由于食材供應(yīng)的區(qū)域性特性，將會(huì)比餐飲外賣O2O創(chuàng)業(yè)有更大的機(jī)會(huì)，中小城市的創(chuàng)業(yè)者完全可以搭建本地的餐飲食材O2O平臺(tái)，沒有技術(shù)的可以用三餐美食或者蔬東坡的成型技術(shù)，一樣可以做一個(gè)成功的食材商貿(mào)平臺(tái)。

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