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說說那些離餐飲老板最近的,在我們眼中沒用的老油條們

王冬明 · 2017-03-20 12:34:32 來源:紅餐網 2786

我參與過不少老牌餐飲企業的改革,在改造過程中,發現,最大的阻力不是來源市場,也不是來源于老板本身,而是老板身邊的那些貼身的“庸臣”們

起初我只有一個想法,市場為尊、老板為大、數據說話的原則,反正就是,不能為企業掙錢及阻礙企業前進的人,絕不姑息養奸,必要斬草除根。?

但后來發現,做企業改革,首先要知道企業癥結所在的原因,如果這個原因不能解決,那么猶如死棋一般,必然不會成功。

我們既然提到了棋局,那就用我們熟悉的中國象棋進行闡述說明,如果看官不懂象棋,建議直接跳到結尾章節閱讀----“注定半途而廢的結局


一個企業,就像一盤象棋,大致分為兩種人員,一種是過河在市場中拼殺的業務三杰(車馬炮)及基層死侍(卒),一種是守著總部,陪老板終日讒言的老油條們(相士)

業務三杰:車馬炮 ? ? ? ?

1車:(一線部門負責人) ?

恐怕大家認為,這個棋子是最為重要,它是戰場中殺傷力最大的一個棋子,日行千里,殺敵于一念之間,但資深老板都知道一個道理,車的最大價值在于,如何在市場中沖鋒陷陣,從而創造最大的價值,但此位置關系全局,絕不容有半點閃失,屬于有功則重賞,有過則秒殺的原則。

2馬:(一線部門中層管理) ??

雖然不像車那么神勇神速,但也屬進攻中的中堅力量,拿下市場,忽左忽右,上下翻飛,是進攻中的主力,但這種做法,用好了傷敵800,用不好則自損1000,所以就成為了很多企業首攻與首棄的角色。 ? ??

3炮:(二線部門負責人) ??

大家知道,炮的威力雖大,但若無“隔山打牛”的機會,只能看家留守,一旦殺入戰場,無車馬護駕,基本有去無回,所以,這批人員,老板用的時候,多數車馬先行,大炮在后等待時機,如果時機未到,就很容易變成一個吃閑飯的角色。

總結: ?

業務三杰之間,配合是最為重要的,如果各自為戰,互相拆臺,必是一同上路的結果,所以,企業老板總是希望,一線部門之間及二線部門能夠團結一心,再創佳績,如果不能團結,就會盡早對癥結下手,免得成為“害群之馬”。 ?

總部三庸:帥士相 ?

4?帥:(企業老板) ?

終于說到重點了, 很多人眼中的老板,都是讓豬油朦了眼睛的昏君,其實不然,作為主帥有兩個核心原則:保命和用人,首先如果主帥把命都丟了,那就算有80個車在狂奔,也是枉然,其次就是用人,攻守兼備的平衡,才是勝負的關鍵,但就是顧忌全局,不能放手一搏,所以總是被業務三杰所鄙視。

5?相:(企業核心老臣) ??

說實話,剛開始玩象棋的時候,我真不知道,相有個毛用,前半局,就像一個吃干飯的廢物一樣,一動不動,后來才發現,后半局,如果處于劣勢,左中右三路的防守,這個棋子至關重要,一旦業務三杰失手,相可以最大的減緩市場對企業的沖擊,補位抗雷,等待還手。 ? ? ? ? ? ?

6?士:(老板貼身臣子) ??

這個位置的人,一般職位不會太高,防守都跑不出兩步,基本廢物一樣,就是我們眼中的貼身跳梁小丑罷了,但在企業危難之際,是唯一一個能圍著老板轉到最后的人物,屬于保命的底牌,這個閑飯吃的理直氣壯。 ? ?

總結: ?

我們眼中昏君身邊的庸臣、弄臣、奸臣,存在必然有其價值,在一個穩定龐大的企業里,這些人的重要性,不亞于業務三杰的作用,往往當企業陷入市場僵局的時候,防守比進攻更加實在,畢竟進攻需要等待機遇,而防守已經迫在眉睫。?

7?卒:(基層員工及基層管理) ??

基層死侍:卒 ?

玩象棋的都知道,開局的時候,卒就是一排炮灰,其實不然,這些基層人員在開局中起到了至關重要的作用,雖然不能殺敵千里,但足以定下博弈的格局。

總結: ?

基層員工,是企業流失最大的群體,大家有沒有發現,卒和車只有兩個不同,一是不能后退,二是不能多走,其它規則完全一致,所以,卒是車的初級形態,待有朝一日,進退有度,可日行千里之時,必然成為業務三杰之首。

注定半途而廢的結局:

我給絕大多數企業做機構改革的時候,開疆擴土及決戰千里的事情永遠是第二步才要干的,而第一步,是要站在這個老板的角度,設身處地的替他考慮全局,解決企業在突破瓶頸時顧慮,如果這個疑問不能解決,后面就等于拿著企業老板的命去賭自己的明天,所以改革的必定半途而廢,這個選擇不是老板的選擇,而是棋路所向的結果。

企業改革的這件事上,在經歷了多年無數次的驗證之后,總結出4條經驗,與大家分享: ?

1、每個企業都有自己的顧慮與需求,從來就沒有模板可套; ?

2、改革戰略的基礎,首先是解決老板的顧慮,其次是解決員工的顧慮,然后才是解決市場的顧慮,最后在三者之間需求一個微妙的平衡,以此尋找改革的出路才能成功; ? ?

3、作為企業戰略顧問,在改革的路上,引導為主,指導為輔; ?

4、戰略改革上只需要解決三個問題:風險、收益、團隊。

本文作者王冬明(微信:think_vip),紅餐網專欄作者;轉載請注明作者姓名和“來源:紅餐網”;文章內容為作者個人觀點,不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 :cjm1900

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20年餐飲連鎖經驗,百家知名餐飲連鎖顧問,暢銷書《餐飲營銷實戰》作者,曾任職于麥當勞與百勝餐飲集團,專注于“加盟倍增”與“零成本營銷”的實戰解決方案。個人微信:think_vip,公眾號:餐飲小道消息(cyxdxx)。

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