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“不讓我升職,我就離職!”餐飲老板和員工互為不爽怎么辦?

王冬明 · 2016-08-14 17:34:30 來源:紅餐網 2335

一天,下級跑來談工作,內容就是 “不讓我升職,我就離職!”不管作為老板還是職業經理人,都在日常工作中不得不經常面對兩個棘手的問題:

1、員工因某種原因將要離職,但暫時沒有合適或足夠的人選及時補位;

2、員工將要升遷,但升遷后,此員工原有的工作崗位將出現一個時間段的空缺;

不管是上述是哪個原因,我們都不得不面對一個嚴峻的問題,那就是這個空缺的崗位由誰來及時補上,就算及時補上,這個補缺的人選是否可夠勝任這個崗位呢?

更有意思的問題是,這兩個情況往往會同時出現在同一個人身上,也就是我們前面所說到的“不讓我升職,我就離職!”
?案例舉例:

某個餐飲連鎖企業,由于老板的多年辛勤的打拼,再加上幾位得力的店長不斷努力,餐廳數量不斷增加,此時卻遇到了制約發展的兩個瓶頸,一個是開新店就需要大量的資金支持,第二個就是需要更多合格店長來掌管日后不斷增加的門店。

老板決定首先想到的就是解決資金問題,方法簡單有效,就是組建公司部門,將搭建連鎖集中化的管理模式,對外加盟,來拓展市場,并吸納大量的資金來解決第一個瓶頸。至于人才問題嘛,老板相信,等到有了資金,這個問題也會迎刃而解的。

但事與愿違,等到整個計劃公布之后,幾個曾經的得力店長都開始為自己日后的發展開始謀求機會,因為這個機會已經是他們等待許久,并為之奮斗的目標,現在近在咫尺,大家都開始為此事盤算,等待老板的升遷令,還有人已經主動來和老板談及此事,甚至有人揚言,如果要求被拒絕的話,將以離職的方式來進行抗議。

案例分析:

本來企業發展良好,馬上面臨提升,但就在此關鍵時候,這個決定卻給老板帶來了四個不可逾越的障礙,并有可能置于自己死地。

第一:本身合格的餐廳經理就不夠,如果將幾位餐廳掌門人升遷至公司,幾家餐廳內暫時沒有一個可以勝任餐廳經理的人選,勢必會影響營業額,等到那時,損失的將是真金白銀,而對于眼下公司資的資金金瓶頸來說,無非是雪上加霜;

第二:如為了保證餐廳的正常運轉,拒絕內提幾位餐廳經理的話,將打破他們長久以來的夢想,如此一來,人心必然大亂,造成不可挽回的人才危機;

第三:如果暫停公司部門組建的話,就只等于暫停連鎖改革,那樣將措施現在發展的大好時機。

第四:不管上述如何選擇,必將會有人因此而離開公司,給餐廳營運帶來重創。

以上四種情況都是老板接下來不愿看到的,美夢眼看就要破滅,只能后悔當初草率的決定,自己搬了一個巨大的石頭,而這塊石頭終將會砸在自己的腳上。

案例解決方案:

其實問題很好解決,解決的方法就是‘接力棒計劃’。

‘接力棒計劃’就是將老板手中的這塊大石頭變成大繡球,并把它高高興興拋出去,剩下來的工作就是坐下來等,等待團隊變得強大,并最終實現自己的目標。

我們會想:

‘接力棒計劃’到底是什么?

怎么把石頭變成繡球?

而繡球又將如何拋出?

誰又最終會接到這個繡球?

而這個繡球得主會是我們所期望的那個人嗎?

接力棒原理說明:

第一:‘接力棒計劃’到底是什么?

‘接力棒計劃’用是來面對升遷及崗位空缺所帶來危機的最佳解決方案。它是一個內部升遷的合理機制,就是由公司來制定計劃,并由員工自己來解決升遷危機中所面臨的問題。

四人接力賽我們當然都看過,他有一個最基本的規則:就是只有第一名運動員跑完自己那份規定路程后,將手中的接力棒交由第二個人時,第二個人才可以起跑,第三個人也同樣如此,但比賽的最終勝負,確是由第四個人來決定的。

道理相同,如果一名店經理想升遷到上一個職級,首先要素就是,他必須得到下面那個級別(餐廳副經理)手中的接力棒,而這個接力棒就是餐廳副經理能夠勝任餐廳經理職位的管理技能,同樣道理,這個餐廳副經理如果想跑去接你位子的話,他也必須有一個合格的助力來接他的位子,依次類推,甚至不夸張的說,一個餐廳經理是否能最終勝,從而得到升遷的機會,也許最終會取決于一個餐廳服務員的能力,也就是那個跑第一棒的運動員。

了解這個運作原理以后,我們就會知道一個新名詞‘升遷問責制’。

用上面那個案例來說,當那些勞苦功高的店經理來找老板時,老板只需要對他們進行‘升遷問責’。

“你的團隊準備好了嗎? 你自己最備好了嗎?你的上級準備好了嗎?”

第二:怎么把石頭變成繡球?

?

當我們了解到‘接力棒計劃’運作的原理以后,下一步就是把石頭變成繡球,石頭其實和繡球是同一個東西,那個就是升遷,但我們不能單純的把這個問題拋給那些餐廳經理,我們要幫助他們確立升遷這個目標,教會他們如何利用接力棒原理擬定自己的發展目標,這時大家的目標,由升遷的這結果開始向升遷的這個過程轉移,當他們向這個目標邁進的時候,也是整個餐廳團隊開始整體提升的過程。

第三:繡球又將如何拋出?

?繡球的原理大家已經基本了解了,但我們要到考慮‘接力棒計劃’的真諦,那就是需要整個團隊都在為這個一根接力棒而奮斗,也就是說,雖然你只給餐廳經理制定了一個接力棒計劃,但實際是向餐廳每個職級都拋出了一個繡球,大家都會為此而努力的。

但我們到底要拋出多少個繡球呢?其實這個就是‘接力棒計劃的需求’

以剛才那個案例來舉例計算:

第一步:理想店長數- 當前店長=需求

第二步:需求+預計離職+預計升遷—訓練中= 未來訓練需求

第三步:告訴店經理,如果他預計升遷的話,就要根據《接力棒計劃需求表》來訓練他所在餐廳所有級別的員工,一旦計劃完成,結果目標(他升遷)將自然實現,否則后果自負。 ?

我想到此時,這位老板已經不用再為他升遷而煩惱了,但注意,這只是‘接力棒計劃’中的一半。

第四:誰又最終會接到這個繡球?

我們上面說到,已經向所有職級拋出了繡球,最終得主數量將由《接力棒計劃需求表》來決定,但最后花落誰家呢? 那就是‘接力棒計劃’最關鍵的一個環節---考核,在考核之前,我們要明白一個問題,訓練需求不等于訓練人數,同一個職級需要采用競爭的機制,這樣才會使每個人都參與到‘接力棒計劃’計劃中來,所以我們要做完整的計劃,并加以實施。

第一步:分析餐廳需求,并根據需求計算《接力棒計劃需求表》;

第二步:根據《接力棒計劃需求表》擬定時間計劃、培訓計劃、考核計劃;

第三步:將計劃進行部分公示,并分配責任人;

第四步:對整個過程分階段追蹤及指導;

第五步:要求培訓人員對培訓成果進行呈現,負責人對呈現進行考核評估。

好了,到這里,‘接力棒計劃’已經完成95%了,大家不難看出,其實這個拋繡球與接繡球的過程就是一個特殊計劃的實施過程:

確立目標——收集信息——擬定方案——執行——追蹤——反饋——目標100%達成

?(中間刪除1000個字,太多了,寫不下了)

案例總結:

通過上述案例講解,我們可以想到兩個極端的結果:

最好的結果,全部合格,大家皆大歡喜,餐廳營運不會受到影響,整體提升了,總公司也有了更加優秀的管理人員上崗;

而最壞的結果呢?就算有店經理離職了,別忘了我們有至少一倍的店經理儲備,而且如果有人離職,也就意味著下一個接力棒計劃又要開始實施了,每個餐廳團隊又要開始整體提升了。?

?

本文作者王冬明(微信:think_vip),紅餐網專欄作者;轉載請注明作者姓名和“來源:紅餐網”;文章內容為作者個人觀點,不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 :cjm1900

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20年餐飲連鎖經驗,百家知名餐飲連鎖顧問,暢銷書《餐飲營銷實戰》作者,曾任職于麥當勞與百勝餐飲集團,專注于“加盟倍增”與“零成本營銷”的實戰解決方案。個人微信:think_vip,公眾號:餐飲小道消息(cyxdxx)。

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