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初心的解釋是：一個人做一件事情的初衷，或最初的原因。

由此我想到了每一個餐飲創(chuàng)始人的“初心”問題。

你的初心，其實是你對于“正在進(jìn)行”，或者“即將進(jìn)行”的餐飲事業(yè)的“態(tài)度，堅持力，執(zhí)行力”等一切思維形態(tài)的原始出發(fā)點(diǎn)。

由此想到了三個關(guān)鍵字：

理想

理智

理性

這3個詞，也是一種邏輯遞進(jìn)的關(guān)系！

對這3個詞的不同理解，其實就代表了餐飲這件事對于你的價值！

先對這3個詞做一些解釋。

理想：（目標(biāo)）

是對未來事物的美好想象和希望，也比喻對某事物臻于最完善境界的觀念。是人們對未來不懈追求，是理想形成的動力和源泉。

理智：（思考）

一個人用以認(rèn)識、理解、思考和決斷的能力。

理性：（執(zhí)行）

是指人在正常思維狀態(tài)下時為了獲得預(yù)期結(jié)果，有自信與勇氣冷靜地面對現(xiàn)狀，并快速全面了解現(xiàn)實分析出多種可行性方案，再判斷出最佳方案且對其有效執(zhí)行的能力。

其實每個人的理想也是遞進(jìn)的關(guān)系。

只是對于餐飲人而言，使用了“餐飲”這個工具來實現(xiàn)我們的理想而已。

當(dāng)然，我們也可以通過“互聯(lián)網(wǎng)，零售，制造，生產(chǎn)”等很多其它不同的行業(yè)途徑來實現(xiàn)我們的“理想”。

只是，由于各種原因，比如：認(rèn)識的一個人，第一份工作，偶爾得到的靈感，家族歷史等原因，形成了我們目前的某個或多個“途徑”。

就好比現(xiàn)在正在看文章的您，用了“餐飲”，這個途徑。

總結(jié)一下就是：理想的實現(xiàn)，需要理智的思考加上理性的執(zhí)行。

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理想有大有小。

理想并無好壞。

理想并無貴賤。

理想只是在你當(dāng)前的認(rèn)知下做出的“自己有可能可以做成多大事情的”的自我判斷。

理想，也是每個人對個人欲望的一種管理能力的體現(xiàn)。

對于餐飲而言，有以下的幾項“理想”：

第1項，做一家全球性的餐飲企業(yè)。比如星巴克麥當(dāng)勞。

第2項，做一家全國性的餐飲企業(yè)。比如西貝，海底撈。

第3項，做一家區(qū)域性的餐飲企業(yè)。（不再舉例）

第4項，做一家連鎖餐飲企業(yè)。（不再舉例）

第5項，做一家活得下來的餐飲企業(yè)。（不再舉例）

你如果從上述的第“5”項看到第“1”項，是不是發(fā)現(xiàn)，理想也是遞進(jìn)的？

有了“理想”，我們就需要用“理智”---認(rèn)識、理解、思考和決斷的能力”，來搭建起我們的“理性”---有自信與勇氣冷靜地面對現(xiàn)狀，并快速全面了解現(xiàn)實分析出多種可行性方案，再判斷出最佳方案且對其有效執(zhí)行的能力?！?/p>

所以，“理想”的大小，其實就是決定了你的“理智”和“理性”的范圍和大小。

有時候，我們也把理想它叫做“格局---一個人對事物所處的位置（時間和空間）及未來的變化的認(rèn)知程度。

當(dāng)然，有部分餐飲企業(yè)的老板，做著做著，“理想”就豐滿了，“格局”就大了。

而且，很多人一開始，并不會意識到自己的企業(yè)會做的“像現(xiàn)在這么大”。只是做著做著，就發(fā)現(xiàn)運(yùn)氣來了，想不做大都難。

在前幾年，這些都很有可能發(fā)生，然而在最近幾年，這種“做大理想”概率越來越小，機(jī)會越來越渺茫。

我們唯有需要付出比以前多得多的時間精力才可以達(dá)成過去才可以達(dá)成的成績。

就好比許多名人說過，讓他再重新做一遍這家企業(yè)，他未必可以做的像現(xiàn)在這么好！

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重新看待自己的理想和初心，重新衡量自己的綜合認(rèn)知水平，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，或許會更加有利于我們達(dá)成“初心”。

隨后，再通過一個個“初心”的達(dá)成，去計劃更大的“初心”，會變得比較靠譜。

就像我前面的那1-5項的餐飲理想，其實就是在走臺階，需要一步一步來。

就像我的這個朋友，他或許沒有意識到我寫的這些東西，但是無疑，他至少樹立了一個我覺得“接地氣”的“理想”。而幾個月前，他的“理想”還是停留在上訴的第3，或第4項。

接下來，就看“理智”和“理性”的了。

希望你在成都看到和學(xué)到真東西，不斷修正自己的“理智”和“理性”。

同時真正管理好個人“欲望”，這個對理想的實現(xiàn)，至關(guān)重要。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者王超原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：hongcw66