在如今，外賣市場(chǎng)規(guī)模已突破了2000億，外賣用戶規(guī)模也會(huì)進(jìn)一步增加，外賣行業(yè)迎來(lái)了發(fā)展的好時(shí)期。

外賣老手賺錢的繼續(xù)賺錢，而對(duì)于外賣新手和沒(méi)有上路的商家來(lái)說(shuō)，店鋪一直沒(méi)流量、沒(méi)單量，沒(méi)利潤(rùn)，想想都頭疼。

那如果你想做到同商圈第一該怎么做呢？從0到1，外賣君告訴你下面幾個(gè)技巧和方法。 ?

1?產(chǎn)品搭配：巧妙的湊單 ?

現(xiàn)在的外賣商家，幾乎所有都會(huì)在做優(yōu)惠活動(dòng)。比如滿減、發(fā)放現(xiàn)金券，店鋪紅包、首單立減，限時(shí)搶購(gòu)等一系列活動(dòng)。但往往風(fēng)聲大雨水少，到最后商家的利潤(rùn)沒(méi)剩多少。

湊單包括了湊單的產(chǎn)品和價(jià)格，主要用于滿減活動(dòng)，主打的爆款產(chǎn)品需要搭配什么湊單的產(chǎn)品都是不一樣的。

像米飯類的，湊單產(chǎn)品可以搭配小包裝的果汁、其他飲品等；像小吃快餐類的，就可以搭配酸梅汁、涼茶等，而像粥類和面食類，則可以適時(shí)搭配蔥花餅、果汁等等。

據(jù)外賣君了解到的最新情況，目前美團(tuán)平臺(tái)為了防止大滿減，現(xiàn)在折扣菜和滿減不重疊但是會(huì)自動(dòng)選著最優(yōu)。

例如：產(chǎn)品價(jià)格30，打成折扣賣25.做滿減“滿30減20”，那平臺(tái)就會(huì)自動(dòng)選擇滿減。這值得商家注意。

在美團(tuán)外賣、餓了么等外賣平臺(tái)上設(shè)置湊單產(chǎn)品價(jià)格的目的，就是要用戶能夠多點(diǎn)外賣，這就意味著能夠拉高客單價(jià)。

原先在16元左右的客單價(jià)，通過(guò)湊單的設(shè)置，能夠?qū)⒖蛦蝺r(jià)拉高至20元左右，甚至更高。

而用戶多點(diǎn)一份單就能夠增加一份利潤(rùn)。大多數(shù)用戶在點(diǎn)單的時(shí)候一般都會(huì)注意滿減的優(yōu)惠，通過(guò)設(shè)置湊單的產(chǎn)品和價(jià)格，就能夠增加商家的利潤(rùn)，從而填補(bǔ)因?yàn)樵O(shè)置滿減活動(dòng)而減少的產(chǎn)品利潤(rùn)。

2?店鋪信息：好的產(chǎn) ? ?品圖片和描述 ?

在外賣行業(yè)，外賣君認(rèn)為“顏即正義”同樣適用，精美的包裝將幫助餐飲商戶在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中殺出重圍，讓顧客下單后印象深刻，并持續(xù)購(gòu)買以提高商家復(fù)購(gòu)率。

但在這之前，商家產(chǎn)品的圖片和文字描述同樣重要。

好的產(chǎn)品圖片不僅可以提高轉(zhuǎn)化率，而且能夠打動(dòng)用戶。所以產(chǎn)品的圖片一定要清晰，能夠真實(shí)的反映出店鋪的產(chǎn)品，通過(guò)一些擺拍的角度、顏色搭配等技巧去打動(dòng)顧客。

產(chǎn)品的描述需要把你的產(chǎn)品的信息，包括單品、套餐的等呈現(xiàn)給顧客，讓顧客更清楚的了解并下單，提高顧客下單的性價(jià)比。

而產(chǎn)品的圖片和描述信息還可以根據(jù)節(jié)日或熱點(diǎn)事件進(jìn)行更換，通過(guò)獨(dú)特的營(yíng)銷手段和新穎的切入點(diǎn)吸引顧客關(guān)注。

3 ?配送環(huán)節(jié)：適當(dāng)?shù)呐渌头绞?? ?

其實(shí)很多商家都認(rèn)為配送的時(shí)間越短越好，更追求配送的速度，但外賣君認(rèn)為其實(shí)不然。

盡管大家都覺(jué)得配送速度是越快越好，但不同的餐飲品類，顧客其實(shí)對(duì)配送速度的心理預(yù)期是不一樣的。

比如顧客心里預(yù)期久一些的產(chǎn)品，騎手卻很快的送到，會(huì)讓顧客認(rèn)為商家在準(zhǔn)備菜品時(shí)并沒(méi)有用心，繼而口味也會(huì)不好

相反顧客認(rèn)為一些能及時(shí)送到的品類卻耗費(fèi)很久，就會(huì)影響顧客的體驗(yàn)，影響復(fù)購(gòu)率。

所以商家需要結(jié)合自己的菜品品類的特殊性去考慮配送方式，在速度上滿足自己的特定顧客群。是平臺(tái)專送？還是商家自配送？要根據(jù)自己的具體需求和顧客的速度敏感度來(lái)選擇配送方式。

適時(shí)的配送需要商家綜合考慮自身品牌定位、服務(wù)、價(jià)格、速度等因素，根據(jù)自己產(chǎn)品對(duì)速度、成本、配送范圍等因素的優(yōu)先級(jí)進(jìn)行考慮和衡量。