從新西蘭留學(xué)歸來(lái)，沒(méi)有用戶畫(huà)像，沒(méi)有做市場(chǎng)調(diào)研，一個(gè)計(jì)劃著做有“調(diào)性”的沙拉品牌的想法就闖入激烈競(jìng)爭(zhēng)的上海外賣(mài)市場(chǎng)。

神奇的是，這樣的新手竟然做到了月銷(xiāo)55萬(wàn)，復(fù)購(gòu)30%的成績(jī)。

他們?cè)谧C明著，就算對(duì)這個(gè)市場(chǎng)還并不了解，但只要抓住了關(guān)鍵的點(diǎn)，一樣能打出漂亮的成績(jī)。

1、品類(lèi)的調(diào)性和滿減沒(méi)有必然關(guān)系 ?

對(duì)于碎綠沙拉來(lái)說(shuō)，沈鋮以及團(tuán)隊(duì)一直想要把它打造成一個(gè)有調(diào)性的品牌，因此在平臺(tái)上就幾乎不做滿減活動(dòng)，但是后來(lái)沈鋮也開(kāi)始走起了親民路線。

如今的碎綠，剛開(kāi)業(yè)時(shí)候會(huì)上線滿30減17的優(yōu)惠活動(dòng)，在穩(wěn)定期之后優(yōu)惠力度逐漸縮小，趨于滿30減10。

在沈鋮看來(lái)，“原先我們二百多單賺那么多錢(qián)，現(xiàn)在三百多單也賺那么多。也就是說(shuō)我們現(xiàn)在走的是親民的路線，便宜了，大家肯定就會(huì)多吃了，省了一個(gè)地鐵票的錢(qián)，大家怎么會(huì)不高興呢。”

對(duì)于一開(kāi)始就講究“調(diào)性”而不做活動(dòng)的品牌來(lái)說(shuō)，品類(lèi)的調(diào)性和滿減沒(méi)有必然關(guān)系。

不是說(shuō)有調(diào)性就一定不能做大額滿減，調(diào)性是通過(guò)產(chǎn)品的包裝、設(shè)計(jì)等等來(lái)體現(xiàn)，是在視覺(jué)當(dāng)中建立起來(lái)的。

2、新店開(kāi)業(yè)要做壓力測(cè)試 ?

一般的新店開(kāi)業(yè)都會(huì)上線一些力度比較大的打折活動(dòng)，一般都會(huì)出現(xiàn) “爆單”的情況，但是很多商家都忽略了一點(diǎn)就是，新店是需要磨合期的。

因此，即便碎綠也開(kāi)始滿減，但是力度始終不大。

首先，對(duì)于一般已經(jīng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的快餐來(lái)說(shuō)，多少單量都不怕，但是對(duì)于沙拉來(lái)說(shuō)，由于不好標(biāo)準(zhǔn)化，一下子“爆單”根本供應(yīng)不過(guò)來(lái)。

其次，剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候也要讓員工們適應(yīng)這個(gè)外賣(mài)單量，然后再慢慢地把單量提上去。

“其實(shí)拉單量是非常好拉的，但是千萬(wàn)不能在新店開(kāi)業(yè)的時(shí)候去拉，因?yàn)榈谝慌目蛻籼珜氋F了，剛開(kāi)始時(shí)候，千萬(wàn)不能就把他們得罪了。”

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