從新西蘭留學(xué)歸來，沒有用戶畫像，沒有做市場(chǎng)調(diào)研，一個(gè)計(jì)劃著做有“調(diào)性”的沙拉品牌的想法就闖入激烈競(jìng)爭(zhēng)的上海外賣市場(chǎng)。

神奇的是，這樣的新手竟然做到了月銷55萬，復(fù)購(gòu)30%的成績(jī)。

他們?cè)谧C明著，就算對(duì)這個(gè)市場(chǎng)還并不了解，但只要抓住了關(guān)鍵的點(diǎn)，一樣能打出漂亮的成績(jī)。

1、品類的調(diào)性和滿減沒有必然關(guān)系 ?

對(duì)于碎綠沙拉來說，沈鋮以及團(tuán)隊(duì)一直想要把它打造成一個(gè)有調(diào)性的品牌，因此在平臺(tái)上就幾乎不做滿減活動(dòng)，但是后來沈鋮也開始走起了親民路線。

如今的碎綠，剛開業(yè)時(shí)候會(huì)上線滿30減17的優(yōu)惠活動(dòng)，在穩(wěn)定期之后優(yōu)惠力度逐漸縮小，趨于滿30減10。

在沈鋮看來，“原先我們二百多單賺那么多錢，現(xiàn)在三百多單也賺那么多。也就是說我們現(xiàn)在走的是親民的路線，便宜了，大家肯定就會(huì)多吃了，省了一個(gè)地鐵票的錢，大家怎么會(huì)不高興呢?！?/p>

對(duì)于一開始就講究“調(diào)性”而不做活動(dòng)的品牌來說，品類的調(diào)性和滿減沒有必然關(guān)系。

不是說有調(diào)性就一定不能做大額滿減，調(diào)性是通過產(chǎn)品的包裝、設(shè)計(jì)等等來體現(xiàn)，是在視覺當(dāng)中建立起來的。

2、新店開業(yè)要做壓力測(cè)試 ?

一般的新店開業(yè)都會(huì)上線一些力度比較大的打折活動(dòng)，一般都會(huì)出現(xiàn) “爆單”的情況，但是很多商家都忽略了一點(diǎn)就是，新店是需要磨合期的。

因此，即便碎綠也開始滿減，但是力度始終不大。

首先，對(duì)于一般已經(jīng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的快餐來說，多少單量都不怕，但是對(duì)于沙拉來說，由于不好標(biāo)準(zhǔn)化，一下子“爆單”根本供應(yīng)不過來。

其次，剛開業(yè)的時(shí)候也要讓員工們適應(yīng)這個(gè)外賣單量，然后再慢慢地把單量提上去。

“其實(shí)拉單量是非常好拉的，但是千萬不能在新店開業(yè)的時(shí)候去拉，因?yàn)榈谝慌目蛻籼珜氋F了，剛開始時(shí)候，千萬不能就把他們得罪了。”

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