干過(guò)天貓，也做過(guò)培訓(xùn)，連續(xù)創(chuàng)業(yè)之后跨界做外賣，單店月銷近3萬(wàn)單。

對(duì)于菜大師而言，其品牌的創(chuàng)始人王濤，用互聯(lián)網(wǎng)思維做出了不一樣的餐飲形態(tài)。?

做連鎖品牌就要標(biāo)準(zhǔn)化流程 ?

外賣是一個(gè)小投入、小產(chǎn)出的行業(yè)，要做賺錢的外賣就一定要做連鎖外賣。“如果要做連鎖品牌，就要保證標(biāo)準(zhǔn)化流程，保證可復(fù)制和可執(zhí)行性高。”

在傳統(tǒng)餐飲里，“廚師決定產(chǎn)品”這種現(xiàn)象對(duì)生意影響很大，而且成本很高。

因此，對(duì)于好逸惡勞的廚師，公司一方面部分勸退，另一方面實(shí)行績(jī)效考核。

除此之外，王濤大膽啟用年輕人擔(dān)任店長(zhǎng)，從廚師獨(dú)大過(guò)渡到店長(zhǎng)管理；菜大師還把公司內(nèi)部的店長(zhǎng)、組長(zhǎng)或者后備力量分成兩批去訓(xùn)練。

連鎖外賣最終的競(jìng)爭(zhēng)一定是系統(tǒng)體系的競(jìng)爭(zhēng) ?

在菜大師高訂單的背后發(fā)現(xiàn)，在外賣高峰期的時(shí)候，產(chǎn)品根本炒不出來(lái)。

所以借用技術(shù)，解決效率的問(wèn)題，通過(guò)集約化分配，提高生產(chǎn)效率。

比如同類產(chǎn)品進(jìn)行集中分配，追蹤生產(chǎn)者，打包出庫(kù)后追蹤軌跡；在采購(gòu)部分，也是通過(guò)數(shù)據(jù)預(yù)購(gòu)原材料，做倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)，預(yù)估訂單。

對(duì)于連鎖外賣的發(fā)展，王濤有著自己的理解，他認(rèn)為：連鎖外賣品牌成長(zhǎng)的關(guān)鍵是核心菜品的標(biāo)準(zhǔn)化迭代更新，最終的競(jìng)爭(zhēng)一定是系統(tǒng)體系的競(jìng)爭(zhēng)。 ?

IP人格化，顧客能感覺(jué)到品牌是有人性的

現(xiàn)在的餐飲，和客群的鏈接都是比較淺的，一般交易完就沒(méi)有后續(xù)的聯(lián)系了。“如果通過(guò)塑造一個(gè)人物形象，再塑造一個(gè)場(chǎng)景，在這個(gè)場(chǎng)景內(nèi)，和客戶進(jìn)行交流。顧客能深刻地感覺(jué)到，品牌是有人性的。”

菜大師通過(guò)給客服塑造ＩＰ形象，使之看起來(lái)更親民，更活潑，可以和客戶之間的聯(lián)系更緊密一點(diǎn)，更加深入一點(diǎn)。

同時(shí)，為了讓品牌植入到顧客的生活場(chǎng)景里，菜大師又加入了墊餐紙。想讓用戶盡可能地聽(tīng)到菜大師的名字，更新對(duì)菜大師的感知印象。

讀而思 duersi ?

餐飲創(chuàng)始人的格局決定了其品牌的路能走多遠(yuǎn)，品牌可以做得有多大？互聯(lián)網(wǎng)基因的王濤，緊抓大環(huán)境、大變化，進(jìn)行品牌的塑造。

菜大師全國(guó)布局的路也正在進(jìn)行……

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