隨著越來越多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)定位生活服務(wù)平臺，餐飲O2O的競爭也逐漸進入白熱化。餐飲O2O興起后，帶來了整個行業(yè)的積極變化。如今餐飲O2O領(lǐng)域線上和線下正在不斷融合，一方面互聯(lián)網(wǎng)公司正努力向線下擴展，打造更完整的解決方案;另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲業(yè)實體經(jīng)濟也嘗試用互聯(lián)網(wǎng)方式拓展業(yè)務(wù)。

　　“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃，餓得慌”，作為歷史悠久，卻永不過時地行業(yè)，餐飲也不可避免地成為(移動)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)巨頭和創(chuàng)業(yè)者們當作“首當其沖”的領(lǐng)域，2014年產(chǎn)業(yè)步入3萬億時代，規(guī)模可觀，也令諸多資本潮瘋狂地涌入。

　　筆者以政府導向為大背景，從互聯(lián)網(wǎng)“引領(lǐng)”下的餐飲(以下簡稱“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”)和餐飲企業(yè)結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的升級(以下簡稱“餐飲互聯(lián)網(wǎng)”)兩個角度來分析“互聯(lián)網(wǎng)+”。

　　餐飲成“互聯(lián)網(wǎng)+”首當其沖的領(lǐng)域

　　餐飲行業(yè)發(fā)展的同時，面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業(yè)競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。

　　在傳統(tǒng)餐飲業(yè)不景氣的情況下，O2O的異軍突起似乎成為了國內(nèi)餐飲業(yè)的救命稻草一般。中國餐飲行業(yè)O2O市場是在產(chǎn)業(yè)鏈各方的推動下發(fā)展起來的，一方面是線上用戶無論是數(shù)量還是對互聯(lián)網(wǎng)的熟悉程度都達到了新高度;另外一方面，線下的餐飲商戶經(jīng)歷了點評類網(wǎng)站和團購類網(wǎng)站的教育后，它們對利用互聯(lián)網(wǎng)進行推廣和銷售的意識和能力也有大幅提升。

　　而處在產(chǎn)業(yè)鏈核心環(huán)節(jié)、連接在線用戶和線下商戶的餐飲O2O網(wǎng)站或應(yīng)用從2011年后迅速增多，而且用戶體驗也日益提高;加上其它提供支付、CRM、閉環(huán)驗證等基礎(chǔ)服務(wù)的企業(yè)，中國餐飲行業(yè)O2O的產(chǎn)業(yè)鏈日益完善，為市場的快速發(fā)展準備了良好基礎(chǔ)。

　　(中國餐飲行業(yè)O2O產(chǎn)業(yè)圖譜)

　　據(jù)中國電子商務(wù)研究中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2012年中國餐飲O2O市場規(guī)模為386.6億，比2011年增長87.1%;2013年市場規(guī)模將增長61.1%，達到622.8億。預(yù)計到2015年中國餐飲O2O市場規(guī)模將達到1200億左右。2012年中國餐飲O2O在線商務(wù)用戶規(guī)模為0.98億，相比2011年增長58.1%;2013年中國餐飲O2O在線商務(wù)用戶規(guī)模將超過1億，達到1.39億。未來幾年，餐飲O2O商務(wù)用戶規(guī)模將繼續(xù)保持較快增長，預(yù)計到2015年這一規(guī)模將超過2億。由此可見餐飲O2O的市場潛力仍可挖掘。

　　在兩會期間，李克強總理明確地提出制定“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計劃，推動移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等與現(xiàn)代制造業(yè)結(jié)合，促進電子商務(wù)、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)金融健康發(fā)展，引導互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)拓展國際市場。為了推動“互聯(lián)網(wǎng)+”行動，2015年，中國各個地方政府會推出區(qū)域化招商和創(chuàng)業(yè)方面的政策支持，接下來，就是相關(guān)主管部門、行業(yè)協(xié)會和專業(yè)機均將很快地落實相應(yīng)的鼓勵創(chuàng)新、人才培訓和科技孵化方面逐層逐級地落實。無容置疑，我們正在面臨“互聯(lián)網(wǎng)+”所帶來的新一輪機遇和挑戰(zhàn)!

　　在互聯(lián)網(wǎng)平臺輪番轟炸和持續(xù)性的市場培育下，人們對于在互聯(lián)網(wǎng)中的餐飲日漸熟悉和接受，并樂在其中，餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)化環(huán)境和用戶消費習慣轉(zhuǎn)變已為既成事實。

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲是互聯(lián)網(wǎng)公司在餐飲行業(yè)的“行外改造”

　　伴隨互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)迅猛發(fā)展和激烈競爭，互聯(lián)網(wǎng)公司從綜合性到垂直性平臺模式，逐漸向環(huán)節(jié)性、細分化、專業(yè)化市場快速滲透和深度挖掘的方面發(fā)展。

　　從大眾點評、美團等互聯(lián)網(wǎng)平臺的“餐飲信息、優(yōu)惠、訂餐、點評、團購”到“大嘴巴”的點餐，“食遇”和“飯本”社交化餐飲，再到“青年菜君”的半成品配餐，“愛大廚”的上門現(xiàn)場服務(wù)，還有“餓了么”、“外賣超人”、“到家美食會”、“易淘食”等走出去的外賣模式。

　　站在餐飲由消費到生產(chǎn)的流程和環(huán)節(jié)角度理解，互聯(lián)網(wǎng)公司正在從各個細節(jié)上入手，幫助傳統(tǒng)企業(yè)在前端引流、餐廳信息化、菜品與服務(wù)標準化、體驗極致性、業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)化、客戶數(shù)據(jù)化、經(jīng)營精細化等方向改造和優(yōu)化。

　　餐飲互聯(lián)網(wǎng) 餐飲企業(yè)正在積極尋求行業(yè)“轉(zhuǎn)型升級”

　　在見識過諸多互聯(lián)網(wǎng)公司的先期引導和市場驗證之后，那些能夠先知先覺，與時俱進，具有一定創(chuàng)新意識和實力的餐飲企業(yè)勢必會主動尋求業(yè)務(wù)、服務(wù)、數(shù)據(jù)等方面的自我改造和升級。如：金百萬、俏江南、五味等企業(yè)，通過提煉自身優(yōu)勢，為企業(yè)注入新的互聯(lián)網(wǎng)元素，以便在餐飲行業(yè)未來競爭中取得先行者優(yōu)勢。

　　另外，一些具有互聯(lián)網(wǎng)思維的新型創(chuàng)業(yè)者，也正在以全新的視野，開創(chuàng)新穎的餐飲服務(wù)模式，例如：“那些年”試水App，無服務(wù)員的點餐。

　　在李克強總理提出“互聯(lián)網(wǎng)+”的戰(zhàn)略性思想之后，立足餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)觀察，無論互聯(lián)網(wǎng)公司、培訓機構(gòu)還是餐飲企業(yè)，積極行動，迅速借勢，主動尋求優(yōu)化和改善，大力推動“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”模式的行動計劃，以把握發(fā)展過程的寶貴機遇。

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲的模式

　　綜合性平臺模式：鑒于餐飲行業(yè)的特性，大眾點評、美團等網(wǎng)絡(luò)平臺，緊抓時機，分別以“用戶點評”、“優(yōu)惠消費”、“超值團購”等角度，梳理餐飲行業(yè)，精煉優(yōu)質(zhì)伙伴，協(xié)同引領(lǐng)消費，最終，締造出“點評NO1.”和“團購市場占有合計70%”的戰(zhàn)績。

　　專業(yè)性平臺模式：餓了么、淘點點、大嘴巴、青年菜君等互聯(lián)網(wǎng)公司正在以專注某個細分領(lǐng)域，結(jié)合線下的消費心理和生活習慣，打造差異化餐飲平臺，抓取并鎖定所屬的目標客群，長期經(jīng)營，以建立持續(xù)性成長的商業(yè)模式。

　　延伸性服務(wù)模式：在餐飲專業(yè)化信息聚合和平臺導流的情況下，部分互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)自建配送體系，幫助餐飲企業(yè)解決配送團隊構(gòu)建和高昂運維成本等問題，如：外賣超人、到家美食會、易淘食等，雖然看似模式重，但可以幫助企業(yè)解決實際問題，對于餐飲行業(yè)發(fā)展來講，具有一定的戰(zhàn)略性市場價值和社會意義。

　　優(yōu)化型服務(wù)模式：在平臺型導流的同時，雅座、天財商龍、石川科技等互聯(lián)網(wǎng)公司分別側(cè)重會員營銷、餐廳信息互聯(lián)網(wǎng)化和ERP系統(tǒng)等方面，幫助傳統(tǒng)餐飲企業(yè)留存客群，促進反復(fù)消費，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，構(gòu)建企業(yè)信息化系統(tǒng)、技術(shù)支持和運營服務(wù)，以期協(xié)助餐飲企業(yè)提高結(jié)構(gòu)化效率，謀求可持續(xù)性發(fā)展。

　　創(chuàng)新性服務(wù)模式：在移動互聯(lián)網(wǎng)火爆，物聯(lián)網(wǎng)迅速崛起，一些互聯(lián)網(wǎng)科技公司在積極地借助硬件設(shè)備的智慧化技術(shù)創(chuàng)新，開發(fā)餐飲行業(yè)的智能領(lǐng)域。例如：“速位”在快餐店鋪設(shè)智能設(shè)備，顧客在餐廳外通過APP完成預(yù)訂、下單、支付，到餐廳掃碼即可就餐，有利于提高餐飲企業(yè)的翻臺率，一定程度上，也能夠節(jié)約餐飲服務(wù)的人工成本。

　　在萬物互聯(lián)的將來，“互聯(lián)網(wǎng)+”不是簡單地互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)對傳統(tǒng)行業(yè)地淺層改善，而是行業(yè)性深度應(yīng)用和融合，這將成為互聯(lián)網(wǎng)公司協(xié)助餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的戰(zhàn)略性思想。

　　玩家：他們這樣改造餐飲業(yè)流程

　　在整個餐飲業(yè)，快餐市場占比23%，中餐市場占據(jù)了62%，而剩下不到5%的高端餐飲在面臨轉(zhuǎn)型的壓力;那么在中餐領(lǐng)域，傳統(tǒng)的就餐流程通常是：進店—等位(找位)—上菜單—點菜—下單—制作—上菜—支付—離店，而互聯(lián)網(wǎng)所能改變是從等位到下單這段過程，這其中的關(guān)鍵節(jié)點是點菜，因此有不少產(chǎn)品選擇從點菜切入，包括文中未提及的小灰灰點餐。

　　遙搖排隊：2012年10月在北京成立，是一個基于微信公眾號的排隊應(yīng)用，同時具備提前點菜的功能，并為B端提供排隊機(安卓平板+打印機)，商業(yè)模式主要是廣告。

　　番茄快點：2013年3月在北京成立，是一款基于LBS定位的手機點菜應(yīng)用，特色是系統(tǒng)可以根據(jù)餐廳、就餐人數(shù)，通過搖一搖自動點出一桌菜，創(chuàng)始人黃煒曾任職百度地圖和58的無線部門，現(xiàn)產(chǎn)品已歸入58同城旗下。但是使用場景是用戶就餐落座后點菜，模式存在一定的硬傷(下文有分析)。

　　美味不用等：2013年4月在上海成立，是一款遠程排隊App(也開發(fā)了微信服務(wù)號)，提供點菜及排隊功能，到號時會提醒用戶就餐;其從排隊切入獲取用戶，同時為餐廳提供一套包含軟硬件的客戶管理解決方案，現(xiàn)已獲2000萬美元B輪融資，并接入支付寶和百度地圖。

　　淘點點：最早取名淘寶點點，于2013年6月在杭州低調(diào)上線，選擇從點菜切入是有意避開競爭激烈的團購、優(yōu)惠券，用戶可現(xiàn)場點菜或在線點菜，通過現(xiàn)場掃描二維碼來提交訂單;雖然花了很大力氣推廣營銷但是效果不佳，2014年初開始把重心轉(zhuǎn)向外賣領(lǐng)域，此后走上了與餓了么、美團外賣廝殺之路，目前在外賣行業(yè)市場份額居前三。

　　餐飲互聯(lián)網(wǎng)之路

　　長久以來，許多餐飲企業(yè)習慣性地借靠不同的網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布各類信息，吸引線上用戶，引導到店消費，以期提升經(jīng)營業(yè)績，但受信息大爆炸的影響，收效也將大不如之前。

　　眾所周知，從品牌影響、創(chuàng)新意識、企業(yè)規(guī)模、團隊水平、資金基本等綜合實力分析，餐飲企業(yè)參差不齊，應(yīng)該分別選擇適合自身發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型之路。

　　前端性服務(wù)改善：借助互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)所提供的現(xiàn)實條件，餐飲企業(yè)已經(jīng)完全可以輕松解決顧客到店之前，即可了解“菜品、就餐環(huán)境、優(yōu)惠活動、隨時隨地訂餐”等問題，以減少客戶等候時間，節(jié)省服務(wù)成本，以便于餐飲體驗服務(wù)的切實改善。

　　“那些年”引導顧客下載“二維火”點菜或叫外賣，鼓勵領(lǐng)取會員卡進行充值，顧客一旦到店，即可自行翻閱手機上的菜單，一鍵下單，吃完一鍵買單。

　　餐飲互聯(lián)化品牌：“黃太吉、雕爺牛腩、叫只鴨、西少爺”等一批深諳“快速擴散，用戶暴增”互聯(lián)網(wǎng)游戲規(guī)則的創(chuàng)業(yè)者們，精心定位細分市場，在注重打造精致化菜品和精細化貼心服務(wù)的同時，激發(fā)人們對于“前所未有”的好奇心，激活大家的“無限遐想”，得以迅速竄紅。

　　餐飲企業(yè)一方面做好本職，塑造良好的口碑，另一方面，利用互聯(lián)網(wǎng)特性，快速擴散，以贏得更多客戶的響應(yīng)，最終，成功地創(chuàng)建餐飲的互聯(lián)網(wǎng)化品牌。

　　客戶體驗的優(yōu)化：從長遠性來看，“互聯(lián)網(wǎng)+”意味著互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)企業(yè)的全方位融合，餐飲企業(yè)可借助互聯(lián)網(wǎng)不受時空限制的屬性，有益于提高顧客在到店前、等候時、就餐中、餐后等服務(wù)體驗、社會交互性和品牌聯(lián)想，使得企業(yè)和顧客之間形成更為立體式的客商關(guān)系，增強用戶黏性。

　　運營數(shù)據(jù)化升級：現(xiàn)實表明，傳統(tǒng)企業(yè)在宣傳推廣、渠道來源、客戶、營業(yè)、菜品制作、食材采購等數(shù)據(jù)存在著落后松散性的問題，“互聯(lián)網(wǎng)+”幫助餐飲企業(yè)運營數(shù)據(jù)的搜集、規(guī)整、篩選、監(jiān)測和統(tǒng)計分析等精細化管理，做到?jīng)Q策具有客觀性的參考，以便于改善經(jīng)營狀況。

　　金百萬坐擁百萬會員，日均客流3-10萬人次，會員的重復(fù)消費率達到80%以上，以開放心態(tài)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，深刻認知數(shù)據(jù)的無窮價值，以會員為基礎(chǔ)，靠大數(shù)據(jù)做支撐，通過“門店輻射+會員服務(wù)+線上營銷”的方式去擴大市場，能夠迅速地完成信息分發(fā)和消費回流。

　　業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)化提升：在“互聯(lián)網(wǎng)+“快速發(fā)展的今天，餐飲企業(yè)的結(jié)構(gòu)性業(yè)務(wù)均逐漸將有條件數(shù)據(jù)化，經(jīng)營有據(jù)可依，這勢必有利地提升經(jīng)營決策的針對性和準確度。

　　五味餐廳從顧客的下單、支付、評價，到餐廳采購、現(xiàn)金流等所有經(jīng)營活動相關(guān)數(shù)據(jù)通過系統(tǒng)自動保存在云端，有利于增強經(jīng)營的信息透明化，規(guī)范管理，優(yōu)化業(yè)務(wù)性結(jié)構(gòu)。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲發(fā)展趨勢

　　在移動互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)領(lǐng)域的日新月異，“互聯(lián)網(wǎng)+“將成為舉國上下共同關(guān)注的話題，并得以廣泛的實踐，據(jù)筆者個人分析，應(yīng)該會呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢。

　　1、政府大力性支持

　　在總理明確指出“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計劃之后，將引起各地政府、商委、科委、互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會、餐飲協(xié)會、電商協(xié)會以及各大高校等連鎖反應(yīng)。與此同時，互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等領(lǐng)域創(chuàng)新型公司，也將會獲得企業(yè)開辦、人才培養(yǎng)補貼等方面的成長性激勵，這就為“互聯(lián)網(wǎng)+”在餐飲行業(yè)的落地生根提供了良好的社會環(huán)境。

　　不僅如此，政府還將號召產(chǎn)業(yè)園區(qū)加強相關(guān)科技型企業(yè)的招商力度，有計劃地組織行業(yè)性主題會議和活動，主動創(chuàng)造條件，撮合互聯(lián)網(wǎng)公司和餐飲企業(yè)達成互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型升級方面的深度性合作，為本地化“互聯(lián)網(wǎng)+”行動樹立標桿性案例。

　　機不可失，失不再來，對于“互聯(lián)網(wǎng)+”相關(guān)企業(yè)應(yīng)立即行動起來，保持空杯心態(tài)，切實走入餐飲企業(yè)內(nèi)部，實地走訪，多多學習調(diào)研，真實了解企業(yè)現(xiàn)狀和存在問題，根據(jù)企業(yè)在轉(zhuǎn)型升級方面的痛點提供有針對性互聯(lián)網(wǎng)解決方案。在幫助餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型方面，追求客戶量的同時，更要追求質(zhì)，以對餐飲企業(yè)全方位研究和細致性分析，打通互聯(lián)網(wǎng)公司和餐飲企業(yè)的行業(yè)隔閡，做好跨行整合的準備。

　　2、互聯(lián)網(wǎng)瘋狂“落地”

　　今后，互聯(lián)網(wǎng)公司競爭更加激烈，也將在餐飲行業(yè)更為深入性滲透，著眼細分市場領(lǐng)域的開拓，并借助資本的力量，迅速助推，瘋狂成長，拼出屬于自己的一片領(lǐng)空。對于“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”方面的發(fā)展趨勢，大致如下：

　　群雄逐鹿：BAT等互聯(lián)網(wǎng)巨頭們將進一步加劇移動互聯(lián)網(wǎng)的戰(zhàn)局爭奪，同時，會再次快速籠絡(luò)聚合“終端設(shè)備、大數(shù)據(jù)、云計算“等戰(zhàn)略模塊，為未來的“大互聯(lián)”鋪路。

　　收購合并：目前，沒有哪個公司能夠全面通吃，而采取戰(zhàn)略投資或收購方式，直接兼并目標公司，有利于協(xié)助整合者快速補充戰(zhàn)略布局上的資源缺位。

　　精細創(chuàng)新：基于互聯(lián)網(wǎng)在餐飲行業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，市場為后來者仍留下了諸多創(chuàng)新的機遇，涉及平臺、軟件、硬件設(shè)備、專業(yè)培訓、運營推廣等范圍。

　　作為“互聯(lián)網(wǎng)+”的先行者，騰訊、阿里、大眾點評等互聯(lián)網(wǎng)公司切實起到了的先驅(qū)示范和行業(yè)教育的作用，值得餐飲企業(yè)廣泛觀察、持續(xù)關(guān)注和深入研究。

　　3、餐飲企業(yè)急需升級

　　在互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境下，用戶的生活方式和消費習慣已經(jīng)發(fā)生巨大的變化，作為傳統(tǒng)型行業(yè)，一些餐飲企業(yè)正在主動調(diào)整思維，積極尋求互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，改變已迫在眉睫，不妨通過與專業(yè)機構(gòu)的緊密合作，讓專業(yè)人做專業(yè)的事，協(xié)同完成餐飲互聯(lián)網(wǎng)的升級。

　　我們對于“餐飲互聯(lián)網(wǎng)”方面的發(fā)展趨勢，大致判斷如下：

　　更注重體驗：在物質(zhì)豐富的今天，食客不再為了吃而吃，僅僅盯著菜品是否衛(wèi)生味道好，還將逐漸重視進店之后的環(huán)境、氛圍、文化等方面的綜合性體驗，往往那些注重細節(jié)，推出極致服務(wù)的餐飲企業(yè)更容易博得客戶青睞，贏得更多回頭客。

　　信息化建設(shè)：優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)不再只是滿足于平臺導流，吸引客戶到店消費，而會逐漸轉(zhuǎn)向注重企業(yè)的信息流、資金流、物流等基礎(chǔ)性信息化建設(shè)和發(fā)展。

　　數(shù)據(jù)性管理：領(lǐng)先餐飲企業(yè)從市場拓展、宣傳推廣、業(yè)務(wù)運作、日常經(jīng)營、菜品消費、客戶群體等方面，建立健全網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，聚合數(shù)據(jù)，以求精益求精。

　　標準化建設(shè)：任何商業(yè)模式的迅速擴張，都離不開標準化和快速復(fù)制性，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的幫助下，餐飲菜品、服務(wù)、業(yè)務(wù)流程等方面的標準化建設(shè)具備了更為現(xiàn)實的基礎(chǔ)。

　　更新和換代：長江后浪推前浪，面對“互聯(lián)網(wǎng)+”的洗禮，餐飲從一線服務(wù)人員到餐飲企業(yè)老板等不同層面的從業(yè)者均將不可避免地面臨著洗禮，適者生存，跟不上行業(yè)發(fā)展需求，必會遭到淘汰，市場永遠不相信眼淚，不同情弱者。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”是對餐飲O2O的高度提升，廣度泛化和深度挖掘，在不久將來，互聯(lián)網(wǎng)餐飲和餐飲互聯(lián)網(wǎng)的邊界逐漸模糊化，融合成為必然，屆時，互聯(lián)網(wǎng)將成為餐飲企業(yè)的家常菜，而非“午后甜點”。

　　總之，社會的進步離不開“優(yōu)勝劣汰”，“互聯(lián)網(wǎng)+”絕對不是一個快時尚的概念，它將引起商業(yè)社會新一輪的重大變革，從政府到企業(yè)都將付諸實施，為互聯(lián)網(wǎng)公司和餐飲企業(yè)提供了一次重新洗牌的機會。

　　百舸爭流千帆競，借海揚帆奮者先，“互聯(lián)網(wǎng)+”忌諱“停等靠”，一些老舊頑固派企業(yè)將應(yīng)聲倒下，而一批新興的變革企業(yè)又將脫穎而出。

　　典型案例：

　　大眾點評：構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+本地生活”的生態(tài)圈

　　曾幾何時的慢公司，大眾點評在去年突然加快步伐，頻頻出手，接受騰訊戰(zhàn)略投資，入駐微信，通過一系列整合行動，快速開啟“大眾生態(tài)圈”的戰(zhàn)略布局。

　　1、前端流量平臺的整合：投資餓了么、大嘴巴餐飲外賣平臺;

　　2、專業(yè)性應(yīng)用軟件整合：投資智龍、石川、天財商龍、食為天信息等公司;

　　3、線下智能設(shè)備的整合：大眾點評聯(lián)合騰訊投資WIFI運營商邁外迪。

　　據(jù)中國電子商務(wù)研究中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截止到2014年第四季度，大眾點評月活躍用戶數(shù)超過1.9億，點評數(shù)量超過6000萬條，收錄商戶數(shù)量超過1200萬家，覆蓋全國2300多個城市及美國、日本、法國、澳大利亞、韓國、新加坡、泰國、越南、馬來西亞、印度尼西亞、柬埔寨、馬爾代夫、毛里求斯等近百個熱門旅游國家和地區(qū)。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲的深入發(fā)展，大眾點評已開始合縱連橫，不再只是把注意力集中在C端用戶，而同時將聯(lián)合B端商戶的專業(yè)服務(wù)機構(gòu)，解決餐飲企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)化中所遇到的問題。為了更好地部署餐飲O2O的線上和線下雙向延伸與融合，幫助餐飲企業(yè)信息化和網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)與運營，大眾點評迅速搶位，正在扮演著“‘互聯(lián)網(wǎng)餐飲’和‘餐飲互聯(lián)網(wǎng)’“新業(yè)態(tài)構(gòu)建者的角色，通過信息的高效流轉(zhuǎn)，大數(shù)據(jù)的深度挖掘，以滿足商家對于效率和服務(wù)提升的迫切需求。

　　大眾點評的平臺轉(zhuǎn)型，面臨著諸多挑戰(zhàn)：自己做還是合作，邊界在哪里?組織的結(jié)構(gòu)與管理如何與平臺型企業(yè)相匹配?以及線下商戶的互聯(lián)網(wǎng)能力較低、IT后臺不統(tǒng)一與服務(wù)產(chǎn)品的非標準化，大眾點評堅持“獨立第三方”等其他挑戰(zhàn)。

　　自己做還是合作，邊界如何確定?

　　民以食為天。本地生活服務(wù)服務(wù)領(lǐng)域包羅萬象，存在很多個細分行業(yè)。大眾點評要做本地生活生態(tài)鏈和平臺型公司，未來會專注于做好核心的用戶體驗和用戶服務(wù)，其他服務(wù)則可通過合作來實現(xiàn)，上游接入有流量的公司，下游則接入不同的行業(yè)及O2O相關(guān)的服務(wù)。

　　目前來看，大眾點評對于新業(yè)務(wù)選擇有一定的原則:一是用戶平臺上黏性和活躍度，二是收入。以外賣為例，短期內(nèi)很難賺錢，但用戶有需求剛性，消費頻次也比較高，例如對高校大學生，外賣是一種相對好的業(yè)務(wù);而預(yù)定業(yè)務(wù)滿足了用戶的需求，為用戶提供方便，同時形成一種商業(yè)模式，形成盈利(可以先收錢)。但是，進入外賣業(yè)務(wù)，大眾點評發(fā)現(xiàn)入股“餓了么”要比自建外賣業(yè)務(wù)更加符合自己的戰(zhàn)略方向。投資入股多家餐飲ERP公司也是同樣道理。

　　隨著大眾點評涉足本地生活服務(wù)領(lǐng)域越來越多，例如宣布進入結(jié)婚和酒店市場，哪些新領(lǐng)域?qū)⒂纱蟊婞c評自己來做?哪些新領(lǐng)域?qū)⑼ㄟ^合作方式推進?這些決策的邊界在哪里?在大眾點評突破一二線城市，下沉到三四線城市的戰(zhàn)略布局過程中，這些問題顯得日益重要而且緊迫。

　　如何推動“本地生活生態(tài)圈”的落地?

　　線下商戶的互聯(lián)網(wǎng)能力：大眾點評線下商戶對互聯(lián)網(wǎng)的理解對比淘寶賣家還有很大差距。淘寶賣家對于平臺規(guī)則馬上就能夠使用，而大眾點評線下商戶對互聯(lián)網(wǎng)不熟，定規(guī)則沒用，因此需要線下銷售團隊，手把手的把一些東西搬到線上。張濤覺得：“這相對比較重，會比較累一點，比較苦，所需時間也會比較長，我覺得這是一個很大的挑戰(zhàn)。”

　　線下商戶的IT后臺:大眾點評發(fā)現(xiàn)，目前最缺的是商戶的后臺系統(tǒng)。雖然大眾點評有點評管家系統(tǒng)可以幫助商戶，但自己畢竟不是這個領(lǐng)域的行家。目前上海5萬家餐館，如果有2萬家用統(tǒng)一的軟件系統(tǒng)，大眾點評就可以與這家供應(yīng)商進行對接。但目前國內(nèi)還沒有這樣的餐館后臺系統(tǒng)供應(yīng)商，都是區(qū)域市場占有率不到5%的小公司。后臺也很難統(tǒng)一，餐飲商戶需求不一，非常難統(tǒng)一。大眾點評希望自己能夠在此方面有所突破。

　　線下服務(wù)的非標準化：電商賣東西主要是解決物流問題，而商品都是標準化的。但線下服務(wù)的標準化程度很低，餐館服務(wù)、外賣、預(yù)定，美容院，酒店都是不一樣的。同時，服務(wù)不像商品，服務(wù)的提供本來就是整個商業(yè)運營里面的一環(huán)。提高服務(wù)，需要切入商家的ERP系統(tǒng)，要切入到商家的服務(wù)流程，改變時間會相對比較慢一點，花的功夫也會比較多。

　　“獨立第三方”價值觀：為了保證在用戶與商戶之間的獨立公正，大眾點評的銷售團隊與網(wǎng)站內(nèi)容團隊一直完全隔離，有嚴格的公司制度使得雙方不能互相影響。商戶不能通過大眾點評來改變消費者對商戶的評價。隨著本地生活O2O業(yè)務(wù)的深入，大眾點評挖掘利用UGC點評內(nèi)容時，如何持續(xù)秉持“獨立第三方”價值觀?

　　悠先點菜：提升餐廳點菜效率的APP翻桌率提升近30%

　　案例概述：

　　悠先點菜(原名優(yōu)先點菜)為消費者提供智能點菜方案、為餐飲商戶解決上座率管理的點菜軟件。于2013年9月上線，是一款基于在線點菜，通過C端提前點菜并支付來幫助B端提升經(jīng)營效率的App，用戶的賬戶紅包還可以直接抵現(xiàn)，目前合作商戶近千家，主要是杭州、上海兩地的連鎖中端餐廳，未來會覆蓋到更多的城市。其創(chuàng)始核心團隊既有來自英國劍橋大學的“海龜”，也有來自阿里巴巴、華數(shù)集團的“土鱉”立足杭州輻射全國，有望成為國內(nèi)手機點菜市場交易額最大、用戶數(shù)最多的第三方餐飲O2O移動平臺。

　　產(chǎn)品體系：

　　——“悠先點菜”。用戶可在餐前下載悠先點菜APP——即可實現(xiàn)遠程選點、點菜、下單、支付。為消費者提供了用手機就能快速選店、遠程點菜、下單、完成支付的快速點菜通道，滿足高峰期優(yōu)先點餐、節(jié)省時間、個性化就餐等需求。

　　——“悠先服務(wù)”。為餐飲門店店長、服務(wù)員、收銀員量身打造的手機應(yīng)用，通過手機就能管理用戶訂單、驗證入座，即時下單后廚，操作方便快捷，有效提升工作方式。

　　——“悠先收銀寶”。幫助企業(yè)實現(xiàn)上座率管理、財務(wù)管理和VIP客戶管理的CRM系統(tǒng)工具，使企業(yè)有渠道掌握市場供需，預(yù)測訂單數(shù);掌握顧客消費數(shù)據(jù)、預(yù)測消費行為、提供有價值的VIP客戶服務(wù);使企業(yè)節(jié)省服務(wù)時間，提高翻桌率，提升服務(wù)質(zhì)量，從而實現(xiàn)結(jié)構(gòu)效率的提升。

　　解決“痛點”：

　　一般來講，單店提升營業(yè)收入的方法最主要有兩種：增加客流量、提高翻臺率，因此新餐廳的痛點是引流，而對于知名餐廳來說，他們需要考慮的則是效率問題，加之餐飲業(yè)的一大特性是具有集中性，在午市、尤其是晚市高峰期，等位是經(jīng)常性的。當桌位成為稀缺資源后，有效的解決辦法包括：在線取號排隊(也可現(xiàn)場取)、預(yù)訂桌位(門檻較高，恐有最低消費)、提前點菜，預(yù)留桌位的話用戶的等待時間是最少的但對餐廳造成了一定的浪費，單純的排隊系統(tǒng)能減少客人的流水但還是不能提高翻臺率，在線點菜通過盡力節(jié)省用戶的點菜時間來幫助餐廳提升效率，間接地增加了營業(yè)額，但對于用戶習慣還是一個挑戰(zhàn)。悠先點菜的解決方式就是把時間提前到就餐前，把空間放大到餐廳外，最大限度地減少了看菜單及點菜下單時間，通過量的積累達到質(zhì)的改變。

　　平臺成效：

　　排隊最火爆、生意最紅火的餐廳選擇與悠先合作達成戰(zhàn)略合作關(guān)系，包括外婆家、爐魚、老頭兒油爆蝦、新白鹿、西貝莜面村、Thank U Mom等一線餐飲品牌，餐飲商戶每月新增60%，實現(xiàn)全城覆蓋，滿足手機點餐消費需求。據(jù)悉，與悠先點菜合作的杭州“老頭兒油爆蝦”濱江星光店接待量從晚市的250桌提升到了320桌，效益還是可見的。此外，目前用戶點菜后沒有就餐時間的限制，一周后到店都沒有問題。平臺上線一年，用戶數(shù)每月遞增速度達200%，合作商戶近1000家。至今，每筆來自悠先的訂單至少為門店節(jié)省10分鐘服務(wù)時間，全年至少節(jié)省服務(wù)時間5000小時。

　　悠先商戶端系列產(chǎn)品適合中餐、西餐，火鍋、料理等中高端連鎖餐飲企業(yè)，幫助常年排隊的火爆門店提升運作效率，減輕運營壓力;幫助需要擴大知名度，提升利潤的門店運營品牌，獲取精準營銷數(shù)據(jù)，降低營銷成本，提升經(jīng)營業(yè)績。

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