大牌不熱，小吃真香！

上周，我們去SFE招商加盟展“踩點”。整體看下來， 大家還是挺關心未來有沒有什么好的項目可以做，但可能因為疫情導致的錢包不景氣，大家普遍在投資上更謹慎了，那些有差異化定位或者創新性的品類或品牌會更受到關注。

大牌未必熱門

熟悉餐飲展會的朋友可能知道，以前不少人流都是沖著“白吃白喝”去的招商加盟展，去年探案編輯也參加過一個展會，里面有很多出來不到一年的新品牌，基本都是隨便試吃試喝：奶茶可以這個展位拿一杯，那個展位拿一杯，在這個展位吃完串串，吃涼面，在那個展位吃烤魚，還有什么酸辣粉、肥腸粉……簡直不要太爽。

而在SFE上，可能因為有不少餐飲大牌，不太需要廣告，所以不少品牌方在這方面還是有點“摳”的，像周黑鴨、久久丫、西樹泡芙這樣品牌都只提供了一點點的試吃，多數的食物都是以售賣的方式在進行，而且也沒有啥促銷的活動。有的品牌試吃甚至還需要關注公眾號，并且關聯手機，才能領到一份試吃。

而周黑鴨、久久丫、西樹泡芙這樣的大牌雖然比較傲嬌，但門口的人氣依然很旺，看來大牌受到的關注還是更多，當然這也說明這次SFE的品牌方、參展商的質量比較高，前者不需要靠小恩小惠引君入甕，后者也是真心來看生意機會的。

當然也不是所有的大牌都大熱，像著名的DQ、棒約翰就比較冷清。

它們共用一個展位，布置上以藍色為主， 位置在入口進去第三排，其實并不算很差的位置，但就是人流不旺。而品牌方似乎也不是很上心，只放了個小桌子，有人來拿資料就發給他，有人問問題也就簡短的回答一下，幾乎不會主動和參展的人搭話和做介紹，展位里面也不像其他展臺一樣，有放不少的座椅，供有興趣的參展商坐下商量加盟事宜。

或許是它們的加盟門檻比較高，所以對現場談加盟的期望也不大？根據棒約翰的招商資料顯示，首次簽合同需要5年，要求個人資金能力必須在130萬以上，標準店鋪的實際使用面積在120-150平方米。

同時，除了常規的加盟費20萬元、設備設施約60萬元、裝修36萬元、10萬元保證金以外，還需要開店初始資金5000美金（招商手冊上同時出現2種單位，也是迷之操作），另外還有費用依據每月店鋪稅前總營業額提取，品牌使用費7.5%、市場廣告費上海和蘇州區域為5%，其他區域為3%。

最令人意外的是紫燕百味雞。它在去年門店數量就已經超過了4000家，算是近年來風頭最火的品牌，但門口的人流也偏冷清。他們家的展臺在靠中間的位子，探案編輯兩次經過那里發現人都不多，第三次路過的時候，倒是看到一個參展的人在和招商經理談，其他招商經理在一起聊天占了一張桌子，剩下的桌椅都是空的，為何人流這么少呢？

（紫燕百味雞的現場）

探案小編以加盟的名義詢問紫燕百味雞的招商，得到的答案是，其實紫燕百味雞的開店門檻不算太高，一家店不算房租、人工成本的話，整套開下來大概需要的費用在11萬左右。但問題在于，紫燕百味雞同時有直接加盟和區域代理兩種模式，而且對區域代理保護比較嚴格，有了區域代理的城市，要想加盟，必須和區域代理談。

而上海、成都這樣的熱門城市早已經有了區域代理。像探案編輯過去詢問的時候，招商告訴我們：“上海的區域代理商沒在，但如果誠心加盟，可以把區域代理的聯系方式給過來。”

同時探案也了解到，想成為紫燕百味雞區域代理的門檻還是比較高的，除了必要的資金和人員準備，還需要完成考核才行。

而紫燕百味雞對于代理商的考核并不簡單，根據不同的地方，規劃出了不同的設計方案，比如一個加盟商想要成為四川某縣城的代理商，必須開四家店，或者三家直營店，一家加盟店（再找到一位加盟商開店）。

由此來看，或許也不是這些大牌不夠吸引人，而是加盟門檻讓很多人知難而退了。

小吃在崛起？

前面說過，SFE很多展商風格是“拒絕白吃白喝”，其中有些看著不算太大的品牌居然比大牌更傲嬌，試吃都要關注公眾號和關聯手機，而且人流還挺旺，比如一個叫“夸父炸串”的品牌。

炸串應該是個比較“討巧”的品類：它是非常依賴佐料的一種食物，且制作時間比燒烤短，但品類卻和燒烤差不多，比較適合邊走邊吃，所以不論在商場里、還是街邊賣給顧客，都是非常方便的存在。

同時，夸父炸串的宣傳手冊也很有誘惑力，據說是中國烹飪協會頒發的中國小吃優秀品牌，加盟店覆蓋過5個國家和60多個城市，毛利還高達60%-70%。

但探案編輯曾經旁聽過一個有意向的參展商和夸父炸串的招商聊的加盟細節，好像雙方有所爭執——這也是應該來現場看看的重要原因，聽聽有經驗的前輩怎么算賬，自己能少走很多彎路。

當時，該參展商表示自己有一家餐飲店在開，并且非常在意食物的毛利潤。

招商經理表示夸父的加盟一線城市和三線城市價格并無不同，而在核對一只炸串的價格細節時，招商說5串葷菜賣6塊錢，價格是統一的，但該參展商提到一個問題：串串的供應價格是多少？招商經理說這要看具體是什么串串，現在不可能把核心細節都說出來。

該參展商就反問：“可是你剛剛不是說我拿貨價都一樣嗎。”

然后招商經理又提到：“有的葷菜是1000串合起來是賣七百多，一串的成本大概在7毛幾。”

這一次不止參展商，連編輯都聽到奇怪之處了：參展商問一串的售價是1塊2毛，但成本在7毛多，這個毛利是怎么算出60%的？?

后來，招商經理又另外拿出的價格算了一次，一只串串的成本確認在了3.3毛一串，不過問題又來了，參加商指出他還沒有算上撒料的錢，但招商經理依然堅持即便算上房租，水電，成本也多只會到35%。

最后，該展商表示自己會考慮以后，就離開攤位了。看來，所謂的高毛利率，都要經過細算才知道是不是真的呢。

有家日式甜點的試吃比夸父還要復雜，除了關注公眾號外，還需要完成一個關于招商意向，投資資金相關的小問卷調查，才可以領取到一張試吃券，方能排隊試吃。

這家日式甜點叫申井冰店，很非主流。據說是上海存在好幾年的小品牌，目前大眾點評僅僅能查到五家店，整個店的裝修和食物，都充滿了日式漫畫的味道，帶著可愛風格，非常受女孩子的歡迎，展會上也收到了比較多的關注，看來參展商們也會有意識的發掘潛力股。

很令人意外的是，這次在上海展會人氣極旺的小吃居然是北方人最愛的餃子。就拿袁記云餃來說，他們在4側門交匯點，也就是展廳中間拿下了超大的橢圓形展臺，人氣很旺。展臺里面幾乎有座椅的地方都坐滿了人，有好幾個加盟商圍在展臺的名片分發處，在那兒有專門負責的女士，負責詢問加盟商的所在地，分發相應的名片。

（袁記云餃子現場）

上海的招商經理告訴小編，目前袁記水餃的加盟主要分為2種，一種是加盟生的袁記水餃店做生鮮店，上海的話需要加盟費5萬、保證金2萬、裝修費6萬、設計費4000元，設備費3萬、管理費3600元一年一共167600元。

另外是生熟一體店，走的就是餃子餐飲店的路線，上海的加盟費8萬、保證金2萬、裝修費12萬，設計費8750元、設備費8萬元、管理費3600元一共需要312350元，以上都是不包含人工、水電、房租的價格。

從現場看，雖然皮子餡料都是直接做好出廠，但到了店里卻需要人工包，這可以看出袁記即想要相對穩定的品控，又想占喜家德手工包的優勢點。

同時招商經理也悄悄的告訴編輯，袁記云餃的毛利率大約在60%，不過編輯也不太懂為什么這種事要“悄悄的”。

整體來看，展會的小吃熱度很高，當然也可能是因為現場環境下小吃的試吃比較方便，不過一定程度上說明了小吃在商場、街邊的優勢，輕便易得、路過就有購買欲，風險相對比較低，所以受到參展商的關注也就更多一些。

小吃的投資門檻低可能也是熱度高的原因之一。在展會靠門口的位置，有一個做米粉和螺螄粉招商的展臺，兩個品牌都來自一個名叫哈爾濱街上緣餐飲管理有限公司，這兩個品牌都打出了免加盟費的口號，其中米粉品牌的代言人是央視著名少兒主持人金龜子（劉純燕），咨詢加盟的人非常多，有的咨詢者甚至都沒有位置，只能站著做咨詢。

不過探案在企查查上查到，該公司旗下都多個商標除了來參展的螺滿多和無名緣米粉，還有因粉、日月牛、沙好味、貓螺記……等多個品牌注冊申請中，像這類品牌還是要多關注它們具體的產品味道，因為這能反映出公司對品牌的長期規劃。

除了餐飲，還有這些有趣的生意

除了餐飲外，還有一些有趣的項目，比如在展會最前面有一個叫“櫻花之翼”的抓娃娃機品牌的展位，整個展位都是粉紅的，展位中間還有一個翅膀在撲咚撲咚的動，非常的吸睛。

出于好奇，探案前去咨詢了該品牌的加盟方式。該品牌的招商負責人表示：現在抓娃娃是非常流行的元素，門店的營業額非常可觀，甚至有的店月營業額甚至可以高達88萬，毛利高達70%，幾個月就可以回本，最差的店營業額1天也至少有5000元。

不過，現在娃娃機競爭這么激烈，到底有沒有這么好的收益，可能還得多合計合計。

而在娃娃機品牌旁邊則是一個小孩開小車玩之類的加盟項目，只負責售賣設備，也吸引了一些人在圍觀和悄悄的討論呢。

玩具小車旁邊是愛貝教育的攤位， 工作人員直言加盟門檻還是比較高的，所有的項目里最高的加盟費在100萬以上，少的也要好幾十萬，而這都只是加盟費，還有老師的工資、書本、場地的租金等等費用沒有清算過。不過做教育嘛，倒是可以理解。

總體來說，因為已經有16年的歷史，SFE的參展業態涵蓋餐飲、零售、服務、教育和連鎖資源五大板塊的80多個主流細分業態，有數千款市場熱點產品集中呈現，加上各種各樣配套的有趣活動，還是能看到一些優質品牌和好的機會的。